用白瓷蓋碗還是紫砂壺？這一步做錯了，你沖泡的巖茶未必好喝哦！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

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最近又有茶友問村姑陳，泡巖茶到底用什麼茶具好，白瓷蓋碗和紫砂壺到底哪個更好。

於是又來嘮叨一下了。白瓷蓋碗和紫砂壺泡巖茶有哪些不同，讓茶友們自己判斷到底哪個更好。

大家都知道巖茶屬於半發酵茶，歸於青茶類。

武夷巖茶最為出名，“巖巖有茶，非巖不茶”就是來形容武夷巖茶的，並且以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。

沖泡武夷茶的器具以蓋碗和紫砂壺最為常見。

不過就日常而言，使用蓋碗來沖泡巖茶的人相比用紫砂壺的還是偏多的。

先說一下紫砂壺的特點，紫砂壺的壺蓋開口較小，內壁粗，糙能夠有效地防止香氣過早散失。

但是紫砂壺有著強力的吸味效果，這樣會影響到巖茶的香氣。

紫砂壺一直以“一壺不事二茶”因為紫砂壺泡茶容易導致前後兩種巖茶出現“串味”，無法更好的品鑑巖茶的香氣特徵。

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蓋碗通常瓷器製成，開口大，瓷器相交來說化學反應能力較小。

幾乎不會與乘放的東西發生化學反應能力，使得很多食物都會選擇用瓷器乘放。茶葉也不例外。

瓷碗不會吸收巖茶的茶香，能讓巖茶的香味更大程度地散發。保持巖茶的原汁原味，更容易品鑑巖茶的香氣，也可以判斷出巖茶是否存有雜味。

對於新手來說，用蓋碗泡茶更容易上手，手勢簡單易學，難度係數低。

一方面是蓋碗屬於碗型，與手的接觸面大，相比紫砂壺會較為日常簡單。

用紫砂壺泡茶的話，講究技巧，由於紫砂壺的壺型的多樣，所以沖泡的手勢也要依舊壺型來進行調整，難度更大。

還有用蓋碗泡巖茶可以清楚地把巖茶的茶湯和葉底展示出來，而壺口較小的紫砂壺是無法觀察到巖茶葉底經過沖泡後的變化與顏色。

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用蓋碗沖泡巖茶最能表現出茶湯的本色。

首先用沸水溫壺燙杯，然後將適量的巖茶放入茶杯中。水沸後，水注入杯內環繞一週如打圓圈的熱水沖泡茶葉，讓每一片茶葉均勻浸泡。

用蓋碗，看似簡單，其實對手指耐熱度和掌握倒水速度還是有一定要求的，多練習，才能熟能生巧。

這樣沖泡巖茶的好處，就集中在聞香。

武夷巖茶的香氣主要有茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;

嘗味時將茶湯與口腔和舌頭充分接的觸，重複幾次，細細品味茶湯的醇厚度，香氣，順滑程度，以及下嚥後的喉韻，從而綜合判斷茶葉的特徵和品位。

用蓋碗沖泡巖茶還有一個最大功能與特點，那就是可以很直觀的看到，你所沖泡的巖茶品質的好壞。

品質欠缺的武夷巖茶，會在杯蓋上醜態盡出，其中變現為著色和蓋香味不明顯。所以選擇蓋碗要一白色的瓷蓋碗為好。

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所以綜上所述，用白瓷蓋碗沖泡巖茶相對於用紫砂壺是更好的，排除專業泡茶人士不說，如果想日常泡茶陶冶情操，白瓷蓋碗還是最佳的選擇的。

那麼接下來順便提一下，白瓷蓋碗怎麼沖泡巖茶吧，有什麼小技巧可以讓你泡出讓人羨慕的泡茶技術。

蓋碗要拿得美麗，使得沖泡動作看起來優美，這就是一門學問了。很多茶友向村姑陳抱怨過，蓋碗太燙手了！

茶湯溫度高拿蓋碗會手抖，這樣下來不但手勢不好看還容易摔壞蓋碗，手指也會被燙得通紅。

有沒有什麼小技巧可以讓蓋碗不燙手呢？答案是有的。

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接下來就給大家分享兩種常見的拿蓋碗的手法。讓你拿捏蓋碗時優雅，又不會使手指頭燙傷。

1、三指法

三指法顧名思義就是用三隻手指拿捏蓋碗，三指法的手法比較優雅，是最普遍的一種拿蓋碗的方法，這種手法也深受著女性朋友的喜歡。

仔細觀察蓋碗上方的蓋鈕，這個蓋鈕是開蓋時捏住的地方，也是蓋住時需要按住的地方。

出湯時，蓋子要調整好合適的開口，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，垂直蓋碗，就可以倒出茶湯。

小提示：無名指和小指不可像蘭花指那樣翹起，這個動作會顯妖嬈，是茶藝中的大忌。

2、抓碗法

抓碗法用的人不是很多，因為需要整個手抓住蓋碗，比較容易燙手。

但是在在廣東潮汕的部分地區，較多人使用抓碗法，在茶藝表演裡面，男性多會選擇使用抓碗法。

這種拿法的特點：調整好蓋子開口大小，使用拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部的圈足，使得蓋子的方向朝向自己，碗底背對自己，垂直蓋碗，出湯。

這種拿法也更受男性茶友歡迎，因為看起來顯得豪邁、大氣。

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選擇泡茶的器具其實五花八門，更多還得根據不同的茶葉，來使用不同沖泡茶葉的茶具。

比如用芽葉製成的綠茶和白毫銀針，白牡丹最好是用玻璃杯來沖泡，可以體現茶的鮮甜也能觀賞芽葉在杯中舒展的景象。

當然還有采用玻璃壺和鐵壺烹煮的老白茶，這樣可以將了老白茶煮的更加香醇濃郁。

很多時候泡茶也像廚藝，從對食材的瞭解、器具的運用、精心的炮製，製作出可口的飯菜。

舒適的品嚐環境、典雅的盛器，最後融入泡茶者的心境。就連魯迅都說“有好茶，會喝好茶，是一種清福啊。”

這種感覺與心情，也許只有喜歡喝茶，喜歡泡茶，喜歡茶的才能深有感悟吧！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。