辛集的特色美食有許多，一品鍋、丸子肉、黃韭熟肉丁餃子、肉糕……多種多樣，但若是說起年夜飯的必備大菜，那非一品鍋莫屬了。
一品鍋作為辛集的一道地方名菜，以歷史悠久、製作精細而聞名。以前的一品鍋全名為鴛鴦丸子一品鍋，寓意好，再加上葷素搭配均衡，清香可口，成為辛集人過年的一道大菜。
說起一品鍋，每個辛集人都是滿滿的感情，但辛集的每個家庭，對於這道菜又有著不一樣的詮釋。
辛集的老楊對於這道菜，感觸良多，“其實之前一品鍋中的主料是雞蛋和丸子，很簡單，過年吃就是圖個團團圓圓的寓意嘛，雞蛋和丸子都是圓滾滾的，好吃好看好彩頭。”雖然現在老楊一家主要生活在石家莊，但每年春節回到辛集老家，這道一品鍋仍是每年除夕餐桌上的招牌菜。
不知道是不是說著說著味蕾已經被勾了起來，懷念鍋中那塊胖嘟嘟油滋滋的小肥肉，老楊談起一品鍋來笑意盈盈。
可既然這麼好吃，為什麼只有過年才吃呢？
“在我小時候，平常很少能吃到肉，家裡只有過年才會殺豬，而一品鍋的湯汁用的是煮肉的原湯，這樣熬製出來非常入味，也因此這一品鍋只有過年才能做。久而久之，它也就成為了我們年夜飯上必備的一道菜了。不過現在生活條件好了，平時如果孩子們想吃的話，爺爺奶奶也會做給他們吃，但總感覺和年夜飯桌上的那鍋味道不同，可能是缺少點年味兒吧！”老楊的話語裡，似乎已經咂摸出一品鍋屬於春節的獨特意義。
果不其然，在辛集，傳統的一品鍋是以雞蛋和丸子為主。而老楊家的一品鍋則是添加了雞塊，豬排，豬肘和豬手。問及原因，原來是女兒喜歡吃。相對於雞蛋和丸子，老楊的女兒更愛吃豬排、雞塊，所以孩子的奶奶乾脆把他們愛吃的統統都放進鍋裡。
美食不只能填飽我們的胃，同時也能溫暖我們的心。不知道多少人把自己的愛意、關懷與祝福都注入到過年親手製作的食材中，許多一年到頭說不出的話都轉化成除夕飯桌上一塊香噴噴的肉，一碗熱騰騰的湯。一品鍋裡滿滿的食材，也是楊家每個長輩對於孩子滿滿的關愛。
對於一品鍋的製作，老楊一家絕對算得上精益求精了。光是主料，每一個單拎出來都是大菜。
雞蛋、豬肘、豬手、五花肉、豬排、雞塊、三分肥七分瘦的豬肉餡兒。自家人愛吃的美味，都在鍋裡滿滿呈現。
對於這道菜，家裡每個人也是吃出了經驗。“有時候在外面餐館吃到所謂的一品鍋，看著東西挺全，但一嘗，那絕對和家裡不是一個味兒。”老楊說肉是一樣的肉，但不同的用料，不同的火候，煮出來的味道會有天壤之別。一品鍋除了主料豐富，湯汁味道也是絕美，除了煮肉後原湯本身的鮮美，少不了調料的作用。
調料
“煮湯的調料除了蔥姜、大料、香葉等傳統用料外，還需要加入肉蔻、草蔻、小茴香、肉桂、丁香及白芷、黃芪。”有一些調料很多人可能聽都沒聽說過，但這可都是楊家一品鍋的“絕密”配方。也是家裡一代又一代人心手相傳下來的。
丸子
準備食材時先從丸子開始，一品鍋的精華就是丸子，炸丸子放什麼，用什麼火候都是重點。一斤肉放一個雞蛋，一兩紅薯粉，加上薑末、醬油、十三香和鹽調和，老楊的母親拿起筷子，快速攪拌著這些肉餡兒，“一定要朝著同一方向快速的攪動，這樣肉才能上勁兒，吃著也好吃。”
鍋內放油，準備好調好的肉餡兒，楊奶奶用勺子舀出一塊，蹭著放肉餡兒的盆一轉，一個圓滾滾的小肉丸就出來了，將其放入油鍋，伴隨著呲呲的油炸聲，小肉丸仿若換了身金黃的衣服，由於之後還要放到一品鍋裡煮，丸子炸至略微變色就可以撈出來了。油鍋旁圍著三個人，一個人負責放肉餡兒，一個人負責撈熟丸子，而我嘛，負責在旁邊默默流口水！
主料
楊奶奶從市場買回去的豬肘、豬手、五花肉都切方，分別煮八成熟撈出，塗上老抽。油鍋燒熱，一樣是炸至金黃色撈出。把雞蛋煮熟，放油鍋炸至金黃色。豬排、雞塊也分別煮熟備用。
燒好的五花肉切成1釐米厚的薄片，豬肘切花刀，豬手從中間切開。
湯底
食材準備完畢，一品鍋製作正式開始。首先用煮肉的原湯、雞湯做湯底，放入豬肘豬手及五花肉，用原湯做湯底是一品鍋香而不膩的根本原因，原湯化原食說的就是這個道理。
湯汁開鍋後放入醬油、鹽。燉半小時後再放入炸好的丸子、雞蛋，轉小火，文火慢燉兩小時後放入燉好的雞塊、豬排。注意撇油，這是很重要的一點。“由於一品鍋中的食材都比較肥膩，油水較多，因此一定要多撇幾次湯麵上的油，這樣做出來的湯才比較鮮美。”楊奶奶告訴我。
最後放香油、味精調味，撒上黃韭碼兒。嫩黃色的黃韭撒在上面，頓時感覺食慾大增。“黃韭也算是我們辛集的一大特色，過年吃餃子肯定會吃黃韭熟肉餡兒的，我們一般都會提前擇出來幾根，作為一品鍋的點綴”楊奶奶笑著跟我說。
最後“一品鍋”出鍋入盆，端上餐桌。這一刻，楊家的年夜飯才算正式開始。
一品鍋的前期準備工作比較繁瑣，“大年三十前幾天，大家就開始忙碌，有人調餡兒炸丸子，有人燒肉，有人炸豬排、炸雞塊……以前是我爸媽、姑姑姑父來做，我們看著，時間長了，心裡也默默記下了，現在則換了我們擼著袖子做，長輩在旁邊看著，小孩們咯吱咯吱看著笑，這時候雖然還沒吃上一品鍋，但是團圓的年味兒已經出來了。再過幾年，我們可能就要變成指導的角色了，然後看著孩子們做。傳承的意義也就在此了。”
老楊的感慨，正是無數中國家庭親情傳承的縮影，也是年之於我們不變的意義！
老楊跟我說，年夜飯他們從來不會出去吃，一方面這一品鍋的美味在哪裡也吃不到，另外，過年不僅是品嚐年夜飯的味道，也是享受大家在一起忙碌的時光，要不怎麼會說風風火火過大年呢。