西紅柿燉牛腩好吃不好吃，主要看三點。一是選肉很關鍵，不能選太老的肉，否則燉不爛、口感差；二是牛肉必須燉爛，越爛越入味；三是番茄味道要足，味道越足越好吃。
這道菜我家經常做，牛肉和西紅柿味道互補互促，營養味美，大人孩子都愛吃。經過不斷學習、實踐和探索，我總結了一套西紅柿燉牛腩的絕密菜譜，按照這個方法做出來的西紅柿燉牛腩，味道濃郁，牛肉軟爛，大家不妨試試！
所需的食材：
牛腩、西紅柿、芹菜、洋蔥。
所需的調料：
番茄醬、黃豆醬、花椒、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、鹽、幹辣椒、蔥、姜、料酒、香菜。
方法步驟：
1.取2斤左右牛腩浸泡4小時以上，中間換2次水，泡好後切成3釐米見方小塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、2勺料酒，煮沸後撇淨浮沫和蔥段備用。
2.準備20粒花椒、2片香葉、1段桂皮、2個幹辣椒、2塊冰糖、芹菜段、洋蔥塊、蔥段放入盤中。
3.將第1步的牛腩和湯倒入電壓力鍋，湯與牛腩齊平，將花椒、香葉、桂皮、幹辣椒裝入料包放入鍋中，加入備好的冰糖、芹菜段、洋蔥塊、蔥段和1勺黃豆醬、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，按燉牛肉的鍵燉熟。
4.取3個西紅柿，頂上改十字刀，放入開水中繼續煮1分鐘，取出後放入清水中剝皮切成小塊備用。
5.熱鍋涼油，倒入西紅柿，加入2克鹽、2勺番茄醬，轉中小火炒出紅油。
6.打開電壓力鍋，取出料包、芹菜、洋蔥、蔥姜，將燉好的牛腩倒入炒西紅柿的鍋中，加入2勺鹽，轉大火煮10分鐘即可出鍋。
小貼士：
1.牛腩也可以用砂鍋或琺琅鍋燉，但要多放開水，小火燉2個小時以上。
2.番茄醬必不可少，大大增加了這道菜的味道。
3.洋蔥、芹菜能有效去腥增香，效果非常好。
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