各位,在昆明居然有人把野生菌涼拌著吃,真是太牛了。
活這麼大,第1次被一家小餐館深深震撼到,今天就帶大家來金實小區旁的金菊路上,見識下這家把野生菌涼拌著吃的小餐館。
這家小飯店與整條路格格不入,就像剛剛留學歸來的小哥回農村老家一般。在各種土火鍋,燒烤店,簡陋米線店叢生的金菊路上,居然夾雜一麼一家耳目一新的小店,有著從來沒吃過的私房小炒和無比美豔的滇味小吃。
一進門,我們就被店裡的牆畫驚豔到了,滿牆色彩繽紛的手繪圖畫,乾淨的木質桌椅,在昏黃的燈影下,滲透出市一種昆明久違的井酒館味道。
感覺一筆即成型的手繪畫,恍惚之間,好像看到牆上的畫“活”了,牆上畫裡的形象一個個甦醒過來,每一個角落都美得驚人!
黑板上的粉筆字,有點日式深夜食堂的感覺。
廚房是透明的,可以清清楚楚看到整個食物加工的全過程。
空氣裡是香濃的飯味,熱騰騰的,瞬間提醒了我們此行目的和咕咕叫的胃。
他們家主打各種野生菌美食,市面上有的野生菌幾乎都能在此吃到。凌晨野生菌破土而出,他們老早上就採到,通過他們最神祕的物流,中午已經在這裡的餐桌上了。(他們家最牛的地方在於一年四季都可以吃到野生菌)
大媽正在撿著號稱1200一公斤的極品乾巴菌。
來他們家可以吃飯,可以是各種野生菌炒飯,或者是野生菌小炒等等,絕對讓你吃得飽飽的。
首先推薦他們家的乾巴菌煮雞。
把雞炒好,加入極品乾巴菌
再用小火燉上10分鐘即可。
乾巴菌是一種菌其貌不揚,卻身帶異香,長在馬尾松下極其難找的野生菌。
雞肉的鮮香加上乾巴菌酷似醃牛肉乾的濃郁香味,這就是人間極品。
已經餓的不行了,來上一碗簡簡單單的白米飯,一碗湯飯下肚,簡直是美味啊,舌尖上的中國是真的。
一連下了2小碗白米飯,簡直鮮美到撐,還停不下口。
芝士牛肝菌燜飯
這個燜飯,不僅滿足了大家的口舌之慾,還給人一種視覺上的震撼。
估計是一種新派做法,因為從來沒見過牛肝菌搭著芝士一起吃的。
牛肝菌真的很嫩滑,雖然裹上了濃郁的芝士,但是感覺味道比較平淡,口味很“國際”。
這道燜飯裡面加了牛肝菌獨有的菌菇氣息,融入蓬鬆柔軟的芝士,吃起來有層次,非常飽滿。
一大勺入口品嚐,脣齒留香,令人慾罷不能,牛肝菌還透著一股松木的芳香,清澈而深刻,讓人不覺得膩味。
青頭菌燴飯
店主是個厚道人,青頭菌燴飯高湯顏色泛白,香味濃郁,沒有任何添加劑,純粹的燉至而成。
原來他是把豬大骨、土雞都放入鍋中,小火慢燉幾個小時而成的湯。湯汁的輕甜脂香,青頭菌的野香濃郁,在高溫中迸發而出,紮實地征服了我們這群貪吃嘴舌尖上的每一顆味蕾。
乾巴菌炒飯,老遠就聞到香氣。
飯是粒粒分開的,配合乾巴菌非常的香,而且菌子份量也很足。
每一粒米上面都有乾巴菌的鮮香氣味,香味芳醇、嚼味無窮。
尖椒爆五花
估計五花肉做到極致也不過如此了。
炒到五花肉油汁幾乎為0,幹香爽口到要人命。
再搭上雲南本土的祕製配方,超級下飯,每桌必點。
除了上面這些主打,下面這些菜品也是上桌率比較高的。
包燒青頭菌
傣味手撕雞
涼拌青頭菌
乾巴菌燉雞,相較於前面的菜品,這道菜味道更勁爆,喜歡吃辣的人一定得試試,辣到剛剛好。乾巴菌的美味經過銅鍋的熬製完全融入了雞肉中,是的雞肉更香、更入味,評價極高的一道菜。
牛肝菌燒肉
如此山珍野味和新式滇味,真值得各位翻山越嶺來品嚐一下,飯點幾乎是座無虛席。
有談事聚餐的,有小情侶約會的。
還有一家人帶著小朋友一起來的。
幾乎是每桌都吃得乾乾淨淨,人多可以點菜下飯吃,人少可以簡單點份野生菌炒飯就夠了。
探食,在哪:昆明市金實小區金菊路8號(金泉汽車廣場後門旁)
在昆明,沒有吃過野生菌的人生是不完整的,沒有吃過這家店的野生菌的吃貨是白活的。今年雨水較往年多,菌子的生長也格外茂盛,來這裡,吃過沒吃過的菌子統統能品嚐得到,鮮味鮮食,或炒或煮或燜。
吃完他們家的飯菜,突然有一種感覺,“成天加班,疲憊不堪的人,失戀痛哭的人,夢想受挫意志消沉的人,忘卻日常樂趣的人,被沉重的工作壓得透不過氣的人,因上司蠻不講理滿腹牢騷的人,置身幸福之中歡欣雀躍的人——就讓野生菌美食治癒你,讓你重新滿面笑容。”