現在年輕人上班一族，最珍貴的時間段是那個時間段？當然是早上咯！大家早上急匆匆的洗漱完畢，趕著早班車去上班，一般都沒有時間吃一餐正式的早飯，所以買一個營養豐富的餅，吃一下墊吧墊吧，是最好的選擇。
一般早餐，手段雞蛋灌餅的人多一些，雞蛋灌餅營養豐富，雖然小小的雞蛋餅，但是營養齊全，有面，補充澱粉；有雞蛋，補充蛋白質；有生菜，補充蔬菜維生素；要是喜歡吃肉的朋友，還可以加一些肉、腸之類的佐料解饞。
所以雞蛋灌餅作為早餐首選，已經風靡大江南北了。做早餐創業，想要成本小，收益高，不佔地方，節省時間，雞蛋灌餅是不錯的選擇。
一般一個雞蛋煎餅的攤，早上6點出攤，中午10點收攤，能銷售出去200個左右的餅，客單價基本在5元左右，每天的銷售額在1000元以上；因為基本上還帶火腿腸，裡脊肉，再加豆漿牛奶的話，銷售額會更高。這樣下來一個月銷售額至少在3萬+。
拋卻成本，月盈利2萬左右，沒啥問題。而且只要味道合適，回頭客還是很多的；而且一個在5元左右，沒有人還價，很容易成交。
佔地面積少，一部小點的電動三輪車就能搞定。綜上所述，這個雞蛋灌餅的生意是投資小，利潤高，回本快。所以要是想早餐創業，就選擇這個。
但是，一定要注意，如果早上起不來，就不要做早餐創業了！
附：雞蛋灌餅做法
雞蛋灌餅是河南有名的小吃，一般只出現在早餐攤上，有面有雞蛋有菜，營養美味，非常適合做早餐，自己在家也可以做，喜歡吃的朋友可以試試看。
步驟1
慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
步驟2
揉成光滑的麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好餳三十分鐘以上。
步驟3
製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。雞蛋灌餅的做法 步驟4
一個雞蛋加蔥花，1克鹽，1克黑胡椒粉，放入小碗內。
步驟5
攪拌均勻備用。
步驟6
餳好的麵糰放面板上，撒點乾麵粉，揉搓均勻，揉成長條，約160克的麵糰。
步驟7
切成大小一樣的面劑子。每個麵糰約53克左右。
步驟8
取一個面劑子摁平。
步驟9
擀成長條。
步驟10
將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。
步驟11
一定要塗抹均勻，薄薄的一層油酥就可以。
步驟12
麵皮對摺。
步驟13
從一側慢慢捲起來。
步驟14
收口朝下，把餅胚立起來。
步驟15
靜置五分鐘。
步驟16
摁平，擀成圓餅，不要太厚。
步驟17
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
步驟18
注意觀察，餅中間慢慢鼓起一個泡。
步驟19
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
步驟20
把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。
步驟21
翻面，繼續煎熟即可。
步驟22
根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。
基本上就做好了，可以開吃了。
做法步驟圖
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