"
大家好，我是林半仙兒，專注你喜歡的美味。喜歡的關注吧
"
"
大家好，我是林半仙兒，專注你喜歡的美味。喜歡的關注吧
雞蛋灌餅是河南有名的小吃，一般只出現在早餐攤上，有面有雞蛋有菜，營養美味，非常適合做早餐，自己在家也可以做，喜歡吃的朋友可以試試看。
材料
雞蛋、麵粉、生菜、火腿腸、甜麵醬（辣椒醬）、食用油。
做法
- 取200克的麵粉倒入大點的盆中，然後倒入適量的清水，分幾次加入，再將它揉成麵糰，再用碗倒扣上去，放置一旁醒發10分鐘，雞蛋灌餅必須用到兩種面，一種是用涼水，一種是用熱水和麵，這是它的竅門之一。
- 再取50克的麵粉，這次用熱水和麵，揉好之後，同樣用碗扣住，放置一旁醒發10分鐘，好些人說雞蛋灌餅包鼓不起來，就是和麵的原因。
- 再去個小碗，放入2大勺的麵粉，在粉中加入少許的豆油，再加點鹽，然後用筷子攪拌均勻，我們用它來做油酥，它能讓雞蛋灌餅更加容易分層，灌蛋液的時候比較容易。
- 再取個小碗，將2顆雞蛋打散，放置一旁備用，等下將它灌入麵餅中，提前準備的好處，就是灌的時候不至於手腳無措，特別是新手要注意。
- 將兩種面疊放在一起，揉成麵糰，拽成幾分大小相等的劑子，再將它們揉在一塊，如此反覆幾次，就是為了讓兩種面糅合的更加均勻，這是竅門之二。
- 兩種麵糰揉至均勻後，再將它揉成粗點的條狀，分成小劑子，然後壓成麵餅，放在手上給它塗抹上油酥，像包包子一樣將它包起來，收口出一定要捏緊，如上圖所示。
- 包好一個之後，將它放在一邊，讓它再次醒發一次，然後把餘下的弄好，特別要注意的是，碾壓餅皮的時候，下手的力道要輕些，尤其邊緣的部分不要擀的太薄，不要將裡頭的空氣擀出來，這是竅門之三。
- 鍋中放入少許的油，油燒5-6成熱，先將最先擀好的幾個下鍋，等煎至定型後再翻個面，等鼓起大泡後，用筷子在中間插個洞，然後將蛋液灌入進去，等兩面煎至金黃色，就可取出食用。
- 吃雞蛋灌餅的時候，還得給它涮上一道甜麵醬或者辣椒醬之類的東西，先包上幾片生菜葉，再夾入一根火腿腸，捲起來就可以吃啦！
溫馨提醒：如果早上來不及和麵，餅皮可以在頭天晚上揉好，將它放入保鮮袋中，存放到冰箱冷藏室中，清晨取出直接就能用，而且做出來的餅，會更加的酥軟好吃。
相關推薦
'家裡經常買雞蛋的，抓緊看看文章，懂的人還不多，越早知道越受益'
"各位觀眾老爺大家好，給大家鞠個躬，這裡是生活竅門達人，每天給大家分享實用的生活小妙招。摘要：雞蛋營養豐富是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪和礦物質。平時家裡買回來的雞蛋可以用過擺放的方式，溫水和大米等方法進行儲存，能有效延長保鮮時間。難度係數：★準...
'從小喜歡吃的蛋糕，家裡有雞蛋、麵粉、糖、油就能做，比買的還香'
"雖說現在蛋糕的花樣、種類非常多，但要說哪種蛋糕百吃不厭，不分老幼，全家人都喜歡的話，我覺得老式無水蛋糕是一種。這種蛋糕，是不少人小時候的味道。從小就喜歡，只是那個時候生活水平有限，只能過年過節或走親戚送禮的時候才會買一些。如果平時能天天吃到，那就是特別讓小夥伴羨慕的事情了...
'美好心情從一張蔥油雞蛋餅開始，五分鐘搞定一頓營養美味的早餐'
"簡單易做的雞蛋餅，因為是用開水和麵，所以不是廚友們想象中那麼酥脆。口感外面一層脆皮，裡面是軟的，不是很有嚼勁，很適合小孩吃。也可以用冷水和麵或者發麵做，口感不一樣而已，根據自己喜好來。最後兩步增加了生餅坯保存方法，節省時間。有不少廚友說粘手，水放多了吧煎出來太硬，煎太久了...
'油條最正確的做法，外酥裡軟，個個空心，學會再也不用去外面買了'
"油條、饅頭配豆漿，是一道非常不錯的早餐選擇 ，大部分人都喜歡吃油條，我也很喜歡；每次去外面吃早餐，都會買一根油條解解饞，主要是喜歡油條那種外酥裡軟、鹹香味美的味道。雖然喜歡吃油條，但是又不能吃太多，怕炸油條的油不是很乾淨，油可能是反覆的使用，甚至油都炸黑了也不願意倒了；所...
'1個土豆，1個雞蛋，教你土豆的新做法，不用油炸，外酥裡嫩'
"如果你問我土豆怎麼做好吃呢？我只能告訴你，做法實在太多了，一雙手是數不過來了。今天咱們就來分享土豆的一種新做法，不炒也不燉，更加不油炸，外酥裡嫩，老少皆宜。 一起來看看怎麼做的吧！用料：一個土豆，一小塊黃油，一個蛋黃。做法：土豆削皮，切成薄片，放入盤子裡，上鍋蒸。蒸到土豆...
推薦中...