西安眾多美食中，肉夾饃永遠是不可被代替的牌面！是我們最驕傲的美食！多少人因為它的味道愛上這座城市，在無數個夜晚想到肚子咕咕叫。那麼大街上一抓一大把的肉夾饃到底哪家地道好吃呢？今天我就帶胖友們去東木頭市瞧一瞧，吃一回西安最最最地道的臘汁肉夾饃。
大隱於市
東木頭市全長890米，匯聚了許多老牌蒼蠅館子，它的位置在鐘樓東南方，南柳巷走到頭就是了。窄窄的街道兩旁都是頗有年代感小館子，店家們無事就坐門口磕著瓜子聊天，路上行人不是很多，偶爾有回收廢品的人路過吆喝兩聲，煙火人間不過如此了。
向東走兩步，看到哪家門口排著長隊的就是秦豫肉夾饃本尊沒錯了。秦豫肉夾饃開店至今已經快40年了，以前在碑林博物館對面，04年搬到了東木頭市。每天早晨七點開門基本到下午兩點就賣完了，果然早起的人才有饃吃。
店裡很是寬敞明亮，擺著十幾張木頭桌子坐著也不擁擠，就是怕人太多沒座位，因為店裡一直很忙碌所以桌子不是很乾淨，經常蹭一手油。廚房是透明化的，切肉夾饃都能看的見，讓老百姓吃的很放心。
前方高能請注意！！！
他家的饃很大很脆，一個就能吃飽！直接拿紙包著吃的，特別復古的感覺。可能看著夾的肉不多，其實肉都在底下。肉質很軟爛，肥瘦相間，肥肉塊比較大，但是最好吃的就是這個！肥而不膩，油香多汁，一口咬下去就是個香！因為肉在燉煮的時候很好的吸收了湯的香醇，所以從不澆湯。
肉夾饃之肉
秦豫肉夾饃採用的都是當天的新鮮豬前腿肉，一天能賣出400-500斤，聽到這個數字小編我呆了。
他們家有三口大鍋，裡面放著的是40年沒換過的老滷湯！！每次只放豬肉和調料包，一滴水都不放！全靠豬肉裡的油脂和水分。煮一晚上後第二天撈出來去骨後就可以直接夾饃了！
夾饃的小哥動作很麻利，隨手抓上一塊肉，大刀咔嚓咔嚓的切上幾下，用刀再將肉抹平放到饃裡面，很快一個就做好了!
肉夾饃之饃
揉麵師傅已經揉了20多年面了，對水和麵粉的比例掌握的那叫一個精準。他們家的饃都是半發麵，沒有任何添加劑，在這個急躁躁的社會裡仍然保留著傳統手藝，用並不是很方便的酵頭來醒面。
由於炭火在目前已經不允許使用了，所以他們就用自己的辦法儘量還原著以前老西安的味道。餅子擀好先上花定型，一個個小碗形狀看著特別有趣。最後放進烤箱中高溫烤制，外酥裡嫩的虎背菊花心饃就出爐了！
夾饃伴侶
如果不是很餓就點碗粉湯，2塊錢超級便宜。喝著又香又鮮，粉絲還挺多的。
又餓又冷就點碗餛飩，一碗下去就出汗了。他們家餛飩都是現包的，個挺大，就是餡有點少。
餓的話就點一個“三秦套餐”-----肉夾饃、米皮、冰峰。他們家祕製米皮還挺好吃的，配菜和調料放得也足，紅油辣子很香。
多種選擇，自由搭配哦~
本次探店吃的好滿足~小編髮現店裡到11點人就越來越多，直接排到了門外，賣到12點時老闆吼了一聲：“先沒有饃了，等一會”！所以大家一定要趁早衝啊！饃雖然包著紙但還是挺油的，建議大家外面再包個衛生紙哦。天冷了，注意保暖！大家下期見~
吃貨二人組真實花費：30元
地址：東木頭市19號（近東木頭市幼兒園）
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