提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現。當地人採用Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。
模具
直徑15cm的舒芙蕾模具1個
材料
抹茶大匙、砂糖A 大匙、熱水1/4杯、馬斯卡彭奶酪250g、長崎蛋糕4～5片、牛奶4～5大匙、雞蛋2個、砂糖B6大匙、淡奶油1/2杯、抹茶（裝飾用）適量
做法
1. 抹茶用茶篩過篩後，和砂糖A均勻混合，然後倒入熱水，用筷子攪拌均勻，放涼後倒入馬斯卡彭奶酪攪至化開。
2. 在長崎蛋糕的兩面用刷子刷上牛奶，讓牛奶滲入蛋糕。
3. 將雞蛋的蛋黃和蛋白分離。將蛋黃用電動打蛋器打發到顏色發白，然後放入步驟1中的材料，並用木鏟攪拌均勻。
4. 將淡奶油打發到九分（提起打蛋器奶油不會落下，有柔軟的小角立起的狀態），再將其倒入步驟3的材料內攪拌均勻。
5. 將蛋白和砂糖B均勻混合後打發（有小直角立起的狀態）。然後將打發的蛋白分3次倒入步驟4的材料內攪拌均勻。
6. 倒入一半的步驟5的材料，將長崎蛋糕放入模具再倒入剩餘的步驟5的材料，覆蓋住長崎蛋糕。然後將模具放入冰箱冷藏。在食用前用茶篩篩上裝飾用的抹茶即可。
注：1. 馬斯卡彭奶酪是一種原產於意大利的新鮮奶酪。網上商城有售。2. 長崎蛋糕是一種用牛奶、雞蛋、麵粉等製成的糕點。
1.抹茶過篩，然後放入砂糖攪拌均勻。抹茶會被砂糖的顆粒包裹住，這樣倒入熱水攪拌時，抹茶就不會形成疙瘩。
2.滲入牛奶後，長崎蛋糕會變得綿潤。用刷子將牛奶均勻地塗抹在蛋糕兩面。
3.步驟 4 的麵糊較重，蛋白霜的氣泡較弱，混合時難免會消泡，因此要將蛋白充分打發。
提拉米蘇(Tiramisu)作為意大利甜點的代表，是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略微有一點苦澀，這正好與卡布奇諾相配。選自《我愛抹茶》這本書，版權所有。
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