慕斯蛋糕，芒果純酸奶慕斯

恥隨庾嶺花爭白

1/6 芒果純酸奶慕斯的用料：芒果 200克（剝皮去核後淨重）、自制酸奶 200克、餅乾 70克、黃油 25克、魚膠粉 10克、白糖 20克、純淨水 70克+110克、QQ糖（菠蘿味）110克、芒果粒（鏡面裝飾）隨意、6寸心形活底模具一個。

2/6 芒果純酸奶慕斯第一步：餅乾70克用擀麵杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，加入餅乾碎和勻，鋪在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。

3/6 芒果純酸奶慕斯第二步：把200克芒果肉切小粒放入料理機打成泥，不要加水哦！200克果肉泥和酸奶200克混合均勻，10克魚膠粉加20克白糖和70克純淨水隔熱水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）

4/6 芒果純酸奶慕斯第三步：QQ糖110克加純淨水110克，微波爐高火一分鐘，QQ糖已經融化，用勺子攪拌均勻，冷卻至30度左右，再次攪拌均勻，這次模具不要拿出來，直接倒入冰箱裡的模具，因為已經滿模，所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次冷凍一個小時。拿一個高一點的杯子放在模具下面。

5/6 芒果純酸奶慕斯第四步：用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑料蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。

6/6 芒果純酸奶慕斯第五步：然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。

2017-10-24

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