藍莓山藥
食材:山藥1根(350克)、牛奶兩湯匙、鹽少許、藍莓果醬適量、蜂蜜適量、涼白開水適量~
做法:
準備食材,山藥洗淨切段,把山藥放入高壓鍋或蒸鍋中,蒸熟後再去皮,用勺子碾壓成山藥泥,也可以用料理機打成泥。
加入牛奶和鹽,攪拌均勻,用餅乾模具壓出花形,取小碗放入藍莓果醬和蜂蜜,再加入適量的清水攪拌均勻,
把調好的果醬澆在山藥泥上即可。
藍莓醬小餅乾
食材:黃油70克、糖粉50克、雞蛋28克、低粉160克、藍莓果醬適量~
做法:
室溫軟化黃油放入糖粉,打蛋器打至黃油蓬鬆後加入全蛋液,雞蛋液不要一次全部加入,攪拌均勻一次再加一次。
攪拌均勻之後篩入低粉揉成團,蓋保鮮膜冷藏半小時,冷藏之後拿出分成均勻小球,手指在小球中間摁個小窩。
用小勺舀入藍莓果醬!烤箱提前預熱,180度烤20分鐘,時間到出爐晾涼,裝入密封罐保存。
藍莓蛋糕卷
食材:雞蛋3個、低筋麵粉60克、牛奶40克、玉米油40克、糖50克、藍莓醬適量、檸檬汁幾滴~
做法:
食材稱重放入無水無油的盆中,牛奶和油混合打勻,加入蛋黃打勻,蛋清加入幾滴檸檬汁和糖。
麵粉過篩入蛋黃液中拌勻,蛋清用打蛋器打成細膩泡沫狀不滴落,取三分之一蛋清放入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
拌勻的麵糊倒入蛋清中翻拌均勻,取一小勺麵糊加入少許紅曲粉拌勻,烤盤中放一張大的油紙,烤箱預熱150度,先將紅色麵糊以小圓點狀放在油紙上入烤箱烤3分鐘。
取出烤盤,倒入拌好的麵糊,輕摔二下震出氣泡,放入烤箱150度烤25分鐘左右,取出蛋糕倒扣在烤架上,撕下油紙,放涼。
冷卻的蛋糕翻過來,摸上一層藍莓醬,用油紙包裹蛋糕捲起,油紙兩邊擰緊,放入冰箱冷藏2小時定型,冷藏後的蛋糕卷取出切塊即可食用。
藍莓蛋撻
食材:蛋撻皮9個、雞蛋黃2個、淡奶油100g、鮮牛奶100g、白糖10g、低筋麵粉10g、藍莓100g~
做法:
準備好所需的食材,稱好重量,淡奶油倒入容器內加入白糖攪拌均勻,再加入鮮牛奶攪拌均勻。雞蛋清黃分離,留下蛋黃。
蛋黃攪拌均勻後倒入,低筋麵粉篩網過濾到碗內,充分攪拌均勻 ,然後反覆過濾3次,蛋撻皮內放入洗淨的藍莓果後襬入烤盤內。
攪拌好的蛋撻液逐個倒入,溫度設置180度預熱10分鐘,烤盤放入中層烤制,設定180度20分鐘,叮咚,烤好的蛋撻,擺盤。