想吃蛋糕,家裡沒有低筋麵粉怎麼辦?糯米粉也可以做蛋糕喲~糯米粉做的蛋糕比較細膩,柔軟,Q彈~
好吃的糯米蛋糕,想要嚐嚐嗎?來吧來吧
材料:雞蛋3個,牛奶35克,玉米油25克,白糖48克,糯米粉50克,白醋幾滴~
準備兩個無水無油的大盆,分離蛋黃,蛋白,注意蛋白裡不能摻有蛋黃,我手抖掉了點蛋黃到蛋白裡,不想浪費材料,將就吧
把糯米粉,玉米油,牛奶稱好,放入蛋黃盆裡
用手動打蛋器攪勻成無顆粒的麵糊
白糖稱好,用碗另外裝起來
蛋白裡放幾滴白醋,打成魚眼泡泡,加入第一次白糖
把蛋白打成比較細膩的泡泡,繼續加入第二次白糖
蛋白打成有明顯紋路,繼續加入第三次白糖
蛋白打成硬性發泡,提起打蛋器有兩個短尖,我這個狀態還不夠的,混入了蛋黃,有點困難~
挖三分之一的蛋白放入蛋黃糊裡,拌勻
把拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆裡,用刮刀拌勻,手法很重要,要輕快~
拌好的蛋糕糊倒入六寸蛋糕模,用活底模具好脫模,震掉氣泡~
放入電飯煲裡,按煲飯~跳閘~再按煲飯~跳閘~燜10分鐘~出鍋
出鍋震掉熱氣,倒扣放涼再脫模
蛋白裡混入了蛋黃,成品高度不夠,自己吃吃,沒關係啦
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