春分時節，該踏青放風箏去了，萬物生長茂盛，要到戶外去感受大自然勃勃上升的陽氣。出門遊玩，零食包要提前備好，既補充能量還能增加開心愉悅度。我整理了八款好吃的小零食，供親參考。
網紅曲奇，還是自己做的好吃，還不用等
一【奶油曲奇】
材料：黃油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黃1個，淡奶油80克，低筋麵粉230克。
做法：1.黃油室溫自然軟化至輕碰就能變形的狀態，然後加入白砂糖和糖粉。
2.用電動打蛋器攪打鬆散後，加入蛋黃再攪打混合均勻。
3.加入淡奶油，繼續攪打至全部融合均勻，沒有水油分離的現象。
4.過篩加入低筋麵粉，然後用刮刀翻拌著混合成濃稠麵糊即可。
5.將麵糊裝入帶有花嘴的裱花袋中，不要一次性的裝太多，麵糊太多會擠不動。
6.讓花嘴垂直且緊貼於烤盤上，靠擠和壓出花。
7.放入烤箱中，150度15分鐘烤焙至表面稍金黃即可。
小貼士：多擠幾個就能找到小竅門，得保證花嘴不歪不斜，力度均勻且垂直，花瓣才會一般大。
二.特別好吃的小餅乾，輕盈的酥，蛋黃味道濃郁。
【蛋黃酥】
材料：無鹽黃油100克，白砂糖75克，蛋黃4個（85克），低筋麵粉130克。
做法：1.黃油室溫軟化後，加入白砂糖。
2.用電動打蛋器攪打至蓬鬆後，加入蛋黃，繼續攪打均勻細膩。
3.然後過篩加入低筋麵粉。
4.用刮刀翻拌均勻，成粘稠的麵糊。
5.將麵糊裝進裱花袋中，一個個的擠在鋪了油紙的烤盤上，再按壓成扁扁的小圓餅。然後160度15分鐘烤焙即可。
小貼士：
這個方子的麵糊不粘手，還可以不裝裱花袋，直接分成小球放在烤盤上，然後再按壓成小圓餅即可。蛋白用來做下面的第八款“雞蛋幹”
三.經典之味黑芝麻糊小蛋糕，含雜糧粉，所以能輕易做成組織鬆軟的蛋糕。
【黑芝麻糊戚風蛋糕】
材料：蛋黃4個，白砂糖20克，橄欖油20克，牛奶50克，低筋麵粉40克，黑芝麻糊粉35克；蛋白4個，白砂糖50克。
做法：
1.蛋黃磕入盆中，加入白糖，用打蛋器攪打至混合均勻。
2.然後加入橄欖油、牛奶攪打均勻。
3.過篩著加入低筋麵粉、黑芝麻糊粉。
4.輕輕翻拌拌勻成粘稠的蛋黃糊。
5.蛋白中加入白砂糖。
6.用電動打蛋器打至粘稠狀，拉出打蛋器後上面粘著的蛋白糊不滴落即可。
7.蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用刮刀輕輕上下翻拌均勻成混合糊。
8.將混合糊依次倒入蛋糕紙杯中，七分滿即可。
9.放入空氣炸鍋中烤焙，150度，30分鐘即可。
小貼士：
加入黑芝麻糊粉的時候一定要過篩，不然顆粒狀的麵粉會導致蛋糕不細膩。
四.鼎鼎有名的美式大麴奇，經典的軟餅乾。
【藍莓軟曲奇】
材料：黃油40克，橄欖油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，鹽2克，雞蛋1個，無鋁泡打粉1克+水10克，低筋麵粉180克。
做法：先在杯子中加一克的無鋁泡打粉，倒入10克的溫水衝至溶化。
盆中稱量著加入黃油、橄欖油、奶油奶酪、糖粉，然後將盆放入微波爐中叮三十秒，讓黃油稍軟化，但還保持原狀最好。
用電動打蛋器攪打成有紋路的白色粘稠糊狀，再倒入泡打粉水，一個全蛋，1克鹽。
繼續攪打成粘稠的糊狀，至細膩有紋路，然後再加入低筋麵粉。
用鏟子翻拌著和成軟黏的麵糊，至盆裡無干粉顆粒，再倒入藍莓幹。
混合均勻即可，一定不要過度攪拌，不然藍莓的自然顏色會將麵糰染黑的。
分成20克一個的小劑子，然後滾圓放在烤盤裡，再用勺子將每個按壓扁。
放入烤箱，175度，14分鐘，烤焙至顏色稍變黃了即可。
小貼士：黃油+橄欖油+奶油奶酪，原方子全部都是黃油。
五.用新鮮的水果汁做麵包，發酵的快又好。
【梨汁麵包】
材料：高筋麵粉250克，梨漿汁180克，酵母粉2克，鹽2克，白糖40克；無鹽黃油25克。
1.做法：將除黃油以外的材料全部放入麵包機。梨汁，是放破壁機中打成漿汁即成。
2.和成光滑麵糰後，加入黃油繼續揉麵。
3.揉至輕輕拉開面團有薄膜出現即可。
4.然後做第一次發酵至原來的兩倍大。
5.發酵好的麵糰取出，擀開卷起，壓出氣泡，再擀成長方形薄片。
6.然後橫著捲起，切成段。
7.將小面段，切面朝上的，一個個放入模具裡，然後做第二次發酵。
8.都脹大發胖了後，再給每個表面都刷薄薄一層全蛋液，撒上點黑芝麻。
9.放入烤箱，170度，20分鐘烤焙即可
小貼士：揉好後的麵糰一撐開，薄薄的麵筋膜上有梨的小碎粒，能看見但是吃起來沒啥。
六.糖豆，二月二滿大街都在吃的，香甜嘎嘣脆
【椰蓉糖豆】
材料：麵粉100克，雞蛋1個（50克），白糖60克，椰蓉60克。
做法：
1.麵粉中磕入一個雞蛋，和成麵糰後，蓋上保鮮膜醒半小時以上。
2.醒好的麵糰取出到面板上，擀成稍厚的圓面片。
3.再切成粗條狀，一根根的，橫截面最好是方形的。
4.然後取一根麵條，在面板上滾一滾，讓它變得圓一些，再切成小段。
5.都切好後，再都滾一滾，讓小面豆也都變得圓一些。
6.鍋中油熱，手放在上面覺得有熱氣了，轉小火，放入小面豆，用筷子攪動一圈，以防粘鍋底，然後沒一會小面豆就會都浮了上來。
7.依舊小火，耐著性子等小面豆的顏色炸至金黃，再用漏勺撈出。
8.另起一個不粘鍋，倒入半碗清水，再加入60克白糖。
9.小火慢慢熬至冒大泡泡，邊熬邊攪拌，至將水分蒸發完，很粘稠的樣子即可。
10.倒入剛才炸好的面豆，快速的翻拌均勻，讓面豆都裹上糖汁，一分鐘的事兒。
11.緊接著就將裹好糖汁的面豆倒入提前準備好的椰蓉碗裡，用筷子快速的翻拌均勻，讓糖豆每顆都分散的黏上一層椰蓉即可。
小貼士：若是不想粘椰蓉，就和麵的時候加20克白糖進去，這樣面豆炸好就是又香又甜的了，涼透了嘎嘣脆。
七.省錢自制牛肉乾，無需燉煮也不要烤箱，叮十分鐘即成。
【五香牛肉乾】
材料：牛肉500克
調味料：薑片20克，蔥段25克，生抽40克，蠔油60克，料酒30克，五香粉2克，鹽1克；燒烤粉5克，熟白芝麻25克。
做法：牛肉用清水泡去血水，然後洗淨切成半釐米厚的條狀。
牛肉條跟冷水一起下鍋，煮開後再煮個兩三分鐘，將浮沫都撇去即可。
撈出放溫水下衝洗乾淨，控水後放入保鮮盒中，加入所有的調味料，拌勻。
然後加蓋放冰箱冷藏過夜。
轉天取出，將多餘的料汁倒出，蔥姜也都挑揀出，再撒上燒烤粉和熟的白芝麻，拌勻。
然後將牛肉條均勻的擺放在微波爐專用的烤盤上，不要擠壓，每一根都平鋪的均勻受熱。
放入微波爐，叮六分鐘，然後取出都翻個面，再叮五分鐘，至都乾乾爽爽的即可。
小貼士：別弄太鹹，水分蒸發完了，調味料就都吸附再牛肉乾上了，要是著急吃，也可以不用長時間的醃製，直接放微波爐裡叮即可。
八.人氣小零食雞蛋幹，Q彈彈的很好吃。
【雞蛋幹】
材料：蛋清6個
調味料：蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1勺，桂皮1小塊，香葉3片，老抽3勺，生抽4勺，鹽半小勺，白糖2勺。
做法：將蛋清分離到硅膠的蛋糕模具中，一盒裡面放兩個蛋清。放入就不要再動它了，裡面若有小泡泡就用牙籤小心戳破即可。
然後蓋上耐高溫的保鮮膜（一定得蓋），放入蒸鍋裡。
開鍋後轉中火蒸20分鐘，蛋清顏色全部變成白色。
將蒸熟的蛋白脫模取出，切成稍厚的段，方便浸泡時入味。
鍋中加入清水，倒入老抽以及所有的調味料，大火煮開，轉中火再煮5分鐘關火。
關火後，放入雞蛋白，浸泡過夜，醃製成褐色，即成雞蛋幹。
小貼士：
蒸蛋清的時候一定要蓋保鮮膜，防止水蒸氣的水滴入，不然就會蒸的滿滿氣泡，鬆散的不能成為雞蛋幹。餘下的蛋黃，做了最上邊的一蛋黃酥。
