莧菜，也叫漢菜，農村人應該都不會感到陌生，因為每年一到夏季，田間地裡就能看到它們的身影，養分足的甚至能長到半人高，小時候最討厭的就是這種雜草，生命力強又難清理，雖然總聽人說這玩意兒能吃，但一直也沒見誰真正吃過，畢竟不是食物稀缺的年代，各家各戶也都留了一大片地種了各種蔬菜，而且都是無公害無汙染的，這種野菜自然沒人瞧得上。
也不知道是從什麼時候開始的，城裡颳起了一股吃野菜的風，像莧菜這種農村人嫌棄的野菜，城裡都要賣4塊錢一把，剛開始還不太能理解，後來查了一下資料，我才知道原來莧菜的營養價值是很高的，尤其鈣含量特別豐富，再加上不含草酸，很容易被吸收利用，特別適合老人、小孩和婦女食用，難怪都搶著買！
7月不要錯過此菜，4塊錢一把，鈣含量豐富，正當季要多吃，是的，俗語說：六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。大概意思就是六七月份是莧菜的最佳食用時間，因為這個時候的莧菜剛剛長成，特別鮮嫩不說，口感也極佳，現在正值7月，也是吃莧菜最好的時候，親們不妨隔三差五買一把回去吃一吃，加兩瓣大蒜簡單炒一炒就特別好吃，想要減肥瘦身的朋友就更不要錯過了，因為這菜還含有豐富的植物纖維，對減肥也是很有幫助的哦！
【蒜蓉莧菜】
準備食材：紅莧菜1把，大蒜3瓣，植物油、鹽適量
具體做法：
第一步：大蒜去皮後切成末備用；莧菜用水清洗一下，並且把根部和老葉、爛葉都摘掉，再把葉子摘下來，和莖稈分開放進盤子裡，瀝乾水備用。
葉類蔬菜都不適合下鍋炒太久，所以我覺得最好是把莖稈和葉子分開，先炒莖稈再炒葉子，這樣既能保證莖稈熟透，又能更多地保留葉子裡面的營養。
第二步：鍋內倒入適量植物油，油熱後先把蒜末下進鍋中，把香味兒給煸炒出來。
喜歡蒜香味兒更濃郁一些的，也可以在起鍋之前再放蒜末。
第三步：下入莧菜的莖稈部分，快速翻炒至莖稈斷生。
第四步：把莧菜的葉子下進鍋中，改用大火快速翻炒至葉子變軟，然後按照個人口味調入適量的鹽，炒勻入味就可以關火了。
出鍋裝盤，鮮嫩可口的蒜蓉莧菜就做好了，特別的鮮嫩可口，好吃別錯過！
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