清蒸、白灼、蒜蓉、紅燒、
油燜、炸……
蝦那麼多吃法，你喜歡怎麼吃呢？
作為深受大眾喜愛的食材，
大家對蝦的疑惑也不少。
今天就來解解惑，免得集體瞎忙活~
問 題 一：
蝦背裡的黑線很髒，一定要去掉？
如果介意就去掉。
蝦線，蝦背裡那條黑色或青色的線，其實是蝦的消化道。至於裡面的黑色殘留是什麼……
蝦線確實不算乾淨，所以通常建議處理蝦時把它去掉。但如果不小心吃過，或者懶得處理……那也沒事兒。
因為做熟後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，但味道（土腥味）和口感會差一些。
如何巧去蝦線？
▷方法1：用 牙 籤
從蝦的頭部開始沿著它的背部，數到第三節，然後在這個位置插入牙籤輕輕一拔，就挑出來了呢！
▷方法2：用 小 刀
用小刀沿蝦背中線劃開，再用刀尖挑出黑色的蝦線。
問 題 二：
蝦頭黑黑的，是重金屬超標？
正規養殖的蝦沒問題。
蝦體內的重金屬，主要來源於水和飼料，一般來說，內臟（蝦頭部分）和蝦殼中的含量會高一些。
不過如果水質和飼料太差，蝦也無法存活，所以正規養殖還是有保障的。
而有些蝦頭顏色發黑……是因為飼料或是酪氨酸酶產生了一些黑色素，和重金屬沒關係。
如果實在有疑慮，那就還是專心吃蝦肉吧~
問 題 三：
蝦裡面有寄生蟲？
做熟的最安全。
前段時間，網絡廣泛傳播一段視頻及圖文，說蝦中有寄生蟲，且每一隻都有。
而實際上，那所謂白色的寄生蟲其實是蝦的輸精管
不過水產確實存在寄生蟲風險，最好的方法就是做熟。
很多地方喜歡吃（生的）醉蝦、醉蟹，雖然味道鮮美，但還是存在安全隱患的。
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