大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
我們在外面飯店吃的一些蒸菜、油燜菜，還有燒烤店吃的燒烤，為了提升香味，增加食慾，大多數會加入一些蒜蓉。這些蒜蓉早已沒有大蒜的辛辣味，有的是獨特的香味，吃在嘴裡感覺自己的味蕾都打開了，一吃都停不下來，我身邊還有位朋友，每次吃燒烤都必點烤茄子，為的就是吃裡面的蒜蓉。
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我們在外面飯店吃的一些蒸菜、油燜菜，還有燒烤店吃的燒烤，為了提升香味，增加食慾，大多數會加入一些蒜蓉。這些蒜蓉早已沒有大蒜的辛辣味，有的是獨特的香味，吃在嘴裡感覺自己的味蕾都打開了，一吃都停不下來，我身邊還有位朋友，每次吃燒烤都必點烤茄子，為的就是吃裡面的蒜蓉。
但是蒜蓉雖好吃，自己在家做卻不一定簡單，做出來的蒜蓉要麼有糊味，要麼會發苦，而且吃起來一點也沒有外面吃到的好吃，是我們的大蒜品種不一樣嗎，還是製作方法有問題呢？
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我們在外面飯店吃的一些蒸菜、油燜菜，還有燒烤店吃的燒烤，為了提升香味，增加食慾，大多數會加入一些蒜蓉。這些蒜蓉早已沒有大蒜的辛辣味，有的是獨特的香味，吃在嘴裡感覺自己的味蕾都打開了，一吃都停不下來，我身邊還有位朋友，每次吃燒烤都必點烤茄子，為的就是吃裡面的蒜蓉。
但是蒜蓉雖好吃，自己在家做卻不一定簡單，做出來的蒜蓉要麼有糊味，要麼會發苦，而且吃起來一點也沒有外面吃到的好吃，是我們的大蒜品種不一樣嗎，還是製作方法有問題呢？
其實大多人制作的時候，都是直接把蒜蓉放進油裡面煸炒，偏偏漏掉了關鍵的“1步”，才會導致蒜蓉發苦發澀，而且蒜蓉出鍋後，還需要加1味調料，才能更加鮮美入味。
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我們在外面飯店吃的一些蒸菜、油燜菜，還有燒烤店吃的燒烤，為了提升香味，增加食慾，大多數會加入一些蒜蓉。這些蒜蓉早已沒有大蒜的辛辣味，有的是獨特的香味，吃在嘴裡感覺自己的味蕾都打開了，一吃都停不下來，我身邊還有位朋友，每次吃燒烤都必點烤茄子，為的就是吃裡面的蒜蓉。
但是蒜蓉雖好吃，自己在家做卻不一定簡單，做出來的蒜蓉要麼有糊味，要麼會發苦，而且吃起來一點也沒有外面吃到的好吃，是我們的大蒜品種不一樣嗎，還是製作方法有問題呢？
其實大多人制作的時候，都是直接把蒜蓉放進油裡面煸炒，偏偏漏掉了關鍵的“1步”，才會導致蒜蓉發苦發澀，而且蒜蓉出鍋後，還需要加1味調料，才能更加鮮美入味。
自制蒜蓉
食材：大蒜200克、油200毫升、蠔油3大勺（約20毫升）
做法：
1、大蒜剝皮後，沖洗乾淨，切成小顆粒的蒜末。
2、鍋裡倒油，油熱至6-7成熱的時候，先放入一半蒜末進行煸炒，中小火煸炒至淡黃色即可。
3、把剩餘一半的蒜末擠掉水分，放入鍋中，中小火煸炒1分鐘左右，關火盛出。
4、等到冷卻後，放入蠔油，攪拌均勻即可。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
我們在外面飯店吃的一些蒸菜、油燜菜，還有燒烤店吃的燒烤，為了提升香味，增加食慾，大多數會加入一些蒜蓉。這些蒜蓉早已沒有大蒜的辛辣味，有的是獨特的香味，吃在嘴裡感覺自己的味蕾都打開了，一吃都停不下來，我身邊還有位朋友，每次吃燒烤都必點烤茄子，為的就是吃裡面的蒜蓉。
但是蒜蓉雖好吃，自己在家做卻不一定簡單，做出來的蒜蓉要麼有糊味，要麼會發苦，而且吃起來一點也沒有外面吃到的好吃，是我們的大蒜品種不一樣嗎，還是製作方法有問題呢？
其實大多人制作的時候，都是直接把蒜蓉放進油裡面煸炒，偏偏漏掉了關鍵的“1步”，才會導致蒜蓉發苦發澀，而且蒜蓉出鍋後，還需要加1味調料，才能更加鮮美入味。
自制蒜蓉
食材：大蒜200克、油200毫升、蠔油3大勺（約20毫升）
做法：
1、大蒜剝皮後，沖洗乾淨，切成小顆粒的蒜末。
2、鍋裡倒油，油熱至6-7成熱的時候，先放入一半蒜末進行煸炒，中小火煸炒至淡黃色即可。
3、把剩餘一半的蒜末擠掉水分，放入鍋中，中小火煸炒1分鐘左右，關火盛出。
4、等到冷卻後，放入蠔油，攪拌均勻即可。
小怡的祕密：
1、切蒜蓉的時候，顆粒不要太大，也不要太細，會影響口感，不建議用料理機，比較容易出水，而且料理機做的蒜末一般比較細。
2、第二次加蒜蓉的時候一定要擠幹水分，否則蒜汁太多會使蒜蓉發苦。
3、蠔油遇熱容易揮發，所以要等到蒜蓉冷卻後再加入。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人。