'通神餅、藍田玉、石子羹……宋代菜名為什麼這麼野？'
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
取自山林的新鮮食材
而富貴帝王家更喜愛食用牡丹。南宋吳氏太后（高宗皇后）茹素，春天裡最愛的就是這道“牡丹生菜”。做法簡單，對食材的新鮮程度卻要求很高。即用牡丹花瓣與生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油鍋裡炸酥，起鍋後裝盤就能食用。
而其次，則是吃要得其法。會吃的人，不是在珍奇裡吃出好味，而是在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。書中所提到的“鬆黃餅”就很有意思，簡直是一場關於美食的行為藝術。
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
取自山林的新鮮食材
而富貴帝王家更喜愛食用牡丹。南宋吳氏太后（高宗皇后）茹素，春天裡最愛的就是這道“牡丹生菜”。做法簡單，對食材的新鮮程度卻要求很高。即用牡丹花瓣與生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油鍋裡炸酥，起鍋後裝盤就能食用。
而其次，則是吃要得其法。會吃的人，不是在珍奇裡吃出好味，而是在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。書中所提到的“鬆黃餅”就很有意思，簡直是一場關於美食的行為藝術。
吃得風雅是古人生活中十分重要的內容
鬆黃餅製作非常簡單：“春末，採松花黃和蜜模作餅，勻作如古龍涎餅狀”。其香清味甘，充滿了自然氣息。而吃的過程就很有意思了：先讓兩個裝扮清雅的童僕唱陶淵明的《歸去來辭》，再讓賓客中在“雲無心以出岫”的意境中佐酒享用，“使人灑然起山林之興，覺駝峰、熊掌皆下風矣”。
而書中蘇軾碧筒酒的飲用方法，更是風雅至極：“暑月，命客棹盪舟蓮中，先以酒入荷葉束之，又包魚酢他葉內，候舟回，風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及酢作供，真佳適也”。用荷葉盛酒包魚，盪舟蓮中，這道美食的製作過程充滿風雅與浪漫的儀式感，品飲之間，彷彿誤入藕花深處，見蓮葉田田，聞清香陣陣。
宋朝對於許多人來說都是一個充滿誘惑的時代，而有了這本《美食裝腔指南》（誤），彷彿隔著千年的時光又再次觸到了食物的本味。它不僅是一本食譜，而是一本關於如何生活的書，是一本如何在家常的吃喝裡發現美的書。
高逼格菜名，秒殺文藝飯局
如果只是用簡單的烹飪手法來命名各類美食，似乎太暴殄天物了。林洪在《山家清供》中就演示瞭如何用菜名裝腔的騷操作，所謂“斯文能當飯吃”，在文學家的飯桌，還真能成了一道至味。
1.【通神餅】
有何講究：通神餅其實就是薑餅而已，菜名據說出自朱氏《論語注》雲「姜通神明」，一聽就是文化人吃的。
怎麼吃：姜薄切，蔥細切，各以鹽湯焯，和稀面，宜以少國老甘草也細末和入面，庶不大辣。入淺油炸，能已寒。
2.【藍田玉】
有何講究:菜名出自《漢·地理志》，藍田出美玉。魏李預每羨古人餐玉之法，乃往藍田，果得美玉璞七十枚，為屑服餌，而不戒酒色。而瓠子去皮晶瑩似的，於是得此佳名。
怎麼吃：將瓠子去皮後，切片蒸熟了吃。
3.【金玉羹】
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
取自山林的新鮮食材
而富貴帝王家更喜愛食用牡丹。南宋吳氏太后（高宗皇后）茹素，春天裡最愛的就是這道“牡丹生菜”。做法簡單，對食材的新鮮程度卻要求很高。即用牡丹花瓣與生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油鍋裡炸酥，起鍋後裝盤就能食用。
而其次，則是吃要得其法。會吃的人，不是在珍奇裡吃出好味，而是在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。書中所提到的“鬆黃餅”就很有意思，簡直是一場關於美食的行為藝術。
吃得風雅是古人生活中十分重要的內容
鬆黃餅製作非常簡單：“春末，採松花黃和蜜模作餅，勻作如古龍涎餅狀”。其香清味甘，充滿了自然氣息。而吃的過程就很有意思了：先讓兩個裝扮清雅的童僕唱陶淵明的《歸去來辭》，再讓賓客中在“雲無心以出岫”的意境中佐酒享用，“使人灑然起山林之興，覺駝峰、熊掌皆下風矣”。
而書中蘇軾碧筒酒的飲用方法，更是風雅至極：“暑月，命客棹盪舟蓮中，先以酒入荷葉束之，又包魚酢他葉內，候舟回，風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及酢作供，真佳適也”。用荷葉盛酒包魚，盪舟蓮中，這道美食的製作過程充滿風雅與浪漫的儀式感，品飲之間，彷彿誤入藕花深處，見蓮葉田田，聞清香陣陣。
宋朝對於許多人來說都是一個充滿誘惑的時代，而有了這本《美食裝腔指南》（誤），彷彿隔著千年的時光又再次觸到了食物的本味。它不僅是一本食譜，而是一本關於如何生活的書，是一本如何在家常的吃喝裡發現美的書。
高逼格菜名，秒殺文藝飯局
如果只是用簡單的烹飪手法來命名各類美食，似乎太暴殄天物了。林洪在《山家清供》中就演示瞭如何用菜名裝腔的騷操作，所謂“斯文能當飯吃”，在文學家的飯桌，還真能成了一道至味。
1.【通神餅】
有何講究：通神餅其實就是薑餅而已，菜名據說出自朱氏《論語注》雲「姜通神明」，一聽就是文化人吃的。
怎麼吃：姜薄切，蔥細切，各以鹽湯焯，和稀面，宜以少國老甘草也細末和入面，庶不大辣。入淺油炸，能已寒。
2.【藍田玉】
有何講究:菜名出自《漢·地理志》，藍田出美玉。魏李預每羨古人餐玉之法，乃往藍田，果得美玉璞七十枚，為屑服餌，而不戒酒色。而瓠子去皮晶瑩似的，於是得此佳名。
怎麼吃：將瓠子去皮後，切片蒸熟了吃。
3.【金玉羹】
金玉羹
有何講究: 聽上去好像很豪華的樣子，其實真身是山藥煮栗子。
怎麼吃：山藥與慄各片截，以羊汁加料煮。
4.【神仙富貴餅】
有何講究: 白朮+菖蒲+山藥+蜂蜜，古人相信這都是有仙氣的食材，是神仙的最愛。
怎麼吃：煮術與菖蒲，曝為末，每一斤用蒸山藥末三斤，煉蜜水調入面作餅，曝收。
5.【忘憂齏】
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
取自山林的新鮮食材
而富貴帝王家更喜愛食用牡丹。南宋吳氏太后（高宗皇后）茹素，春天裡最愛的就是這道“牡丹生菜”。做法簡單，對食材的新鮮程度卻要求很高。即用牡丹花瓣與生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油鍋裡炸酥，起鍋後裝盤就能食用。
而其次，則是吃要得其法。會吃的人，不是在珍奇裡吃出好味，而是在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。書中所提到的“鬆黃餅”就很有意思，簡直是一場關於美食的行為藝術。
吃得風雅是古人生活中十分重要的內容
鬆黃餅製作非常簡單：“春末，採松花黃和蜜模作餅，勻作如古龍涎餅狀”。其香清味甘，充滿了自然氣息。而吃的過程就很有意思了：先讓兩個裝扮清雅的童僕唱陶淵明的《歸去來辭》，再讓賓客中在“雲無心以出岫”的意境中佐酒享用，“使人灑然起山林之興，覺駝峰、熊掌皆下風矣”。
而書中蘇軾碧筒酒的飲用方法，更是風雅至極：“暑月，命客棹盪舟蓮中，先以酒入荷葉束之，又包魚酢他葉內，候舟回，風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及酢作供，真佳適也”。用荷葉盛酒包魚，盪舟蓮中，這道美食的製作過程充滿風雅與浪漫的儀式感，品飲之間，彷彿誤入藕花深處，見蓮葉田田，聞清香陣陣。
宋朝對於許多人來說都是一個充滿誘惑的時代，而有了這本《美食裝腔指南》（誤），彷彿隔著千年的時光又再次觸到了食物的本味。它不僅是一本食譜，而是一本關於如何生活的書，是一本如何在家常的吃喝裡發現美的書。
高逼格菜名，秒殺文藝飯局
如果只是用簡單的烹飪手法來命名各類美食，似乎太暴殄天物了。林洪在《山家清供》中就演示瞭如何用菜名裝腔的騷操作，所謂“斯文能當飯吃”，在文學家的飯桌，還真能成了一道至味。
1.【通神餅】
有何講究：通神餅其實就是薑餅而已，菜名據說出自朱氏《論語注》雲「姜通神明」，一聽就是文化人吃的。
怎麼吃：姜薄切，蔥細切，各以鹽湯焯，和稀面，宜以少國老甘草也細末和入面，庶不大辣。入淺油炸，能已寒。
2.【藍田玉】
有何講究:菜名出自《漢·地理志》，藍田出美玉。魏李預每羨古人餐玉之法，乃往藍田，果得美玉璞七十枚，為屑服餌，而不戒酒色。而瓠子去皮晶瑩似的，於是得此佳名。
怎麼吃：將瓠子去皮後，切片蒸熟了吃。
3.【金玉羹】
金玉羹
有何講究: 聽上去好像很豪華的樣子，其實真身是山藥煮栗子。
怎麼吃：山藥與慄各片截，以羊汁加料煮。
4.【神仙富貴餅】
有何講究: 白朮+菖蒲+山藥+蜂蜜，古人相信這都是有仙氣的食材，是神仙的最愛。
怎麼吃：煮術與菖蒲，曝為末，每一斤用蒸山藥末三斤，煉蜜水調入面作餅，曝收。
5.【忘憂齏】
忘憂齏
有何講究：其實就是醬黃花菜，古籍中萱草與黃花菜為近親，萱草別名「忘憂草」，故得此菜名。
怎麼吃：春採苗湯瀹，以醯、醬作為齏，或燥以肉。
6.【真君粥】
有何講究：這來源於一個神話故事。向遊廬山，聞董真君未仙時多種杏，歲稔則以杏易谷，歲歉則以谷賤糶，時得活者甚眾，後白日升仙，世有詩云：「爭似蓮花峰下客，種成紅杏亦昇仙。」豈必專於煉丹服氣？苟有功德於人，雖未死而名以仙矣。因名之。
怎麼吃：杏實去核，等粥熟同煮即可。
7.【石子羹】
有何講究：將石子吃出田螺味，此法得之吳季高，且曰：「固非通霄煮食之石，然其意則甚清矣。」
怎麼吃：溪流清處取小石子，或帶蘚者一二十枚，汲泉煮之， 味甘於螺，隱然有泉石之氣。
8.【梅粥】
豪車、別墅、鉑金包早已成了富豪們的基本配置，然而真正能不動聲色地秀一把家底與品位的，還是在吃上。比起石崇王愷毫無營養的鬥富，李白“五花馬”“千金裘”的假嘚瑟，晏殊的“梨花院落溶溶月，柳絮池塘淡淡風”，不提金玉錦繡，卻富貴之氣盡顯。
正如《紅樓夢》裡簪纓世家通過一道“茄鯗”就分分鐘拉開了與莊戶人的層次，影視劇《還珠格格》中出宮巡遊，紫薇就通過詩詞報菜名拉了一波皇帝的好感……可見，真正高段位的炫富裝腔，已經從擁有上升到了精貴。
劉姥姥進大觀園後吃的茄鯗
從“梅妻鶴子”到最會吃的文藝青年
中國歷史上並不缺少吃貨，但能吃出自己格調的人並不多見。
蘇東坡被貶途中邊走邊吃，竟打造出了“東坡肉”“東坡肘子”“東坡酥”等60多種品牌美食；戲劇家李漁在《閒情偶寄》中對美食如數家珍，堪稱吃蟹骨灰級玩家；清朝大胃袁枚更是縱橫吃貨界40餘年，將自己的經驗寫成一本《隨園食單》……然而，今天說到的並不是這些紅透半邊天的大佬們，而是一位小眾的有趣吃貨林洪。在宋朝，想要在美食界不從眾，又能彰顯個人品味，找他就對了。
宋代大名鼎鼎的美食博主蘇軾
單獨提林洪這個人，很多人都會一臉懵逼，因為這個名字不僅爛大街，在歷史長河中的知名度實在是忒低了。但其實，他有兩個顯著的身份：《山家清供》食譜作者、林逋七世孫（存疑）。
林洪此人，字龍發，號可山，是南宋時期晉江安仁鄉人，宋紹興年間(1137-1162年)進士。他青年時代曾遊讀於杭州，想在江浙一帶躋身士林，卻屢屢受到排擠打擊。尤其自稱為林逋七世孫，被當時的人們所取笑。傳言林逋有終身“不娶不仕，梅妻鶴子”的軼事，怎麼可能還有後人呢？不過清人施鴻保在《閩雜記》記載：嘉慶年間，林則徐任浙江杭嘉湖道時，曾親自主持重修杭州孤山林和靖墓等古蹟，發現一塊碑記，記載林和靖確有後裔。據施鴻保分析，林和靖並非不娶，而是喪偶後不再續娶而已。
喜愛梅花的林逋
不過說到底，林洪就算與林逋有親緣關係，兩人在對待梅花的態度上差距非常大：
在林逋心中，於梅花間吟吟詩就覺得人生多麼美好，好像其他什麼都不重要了。但事實上，生而為人無論隱居何地，都必須要面對生計的問題。據說，林逋在房子前後種了幾百棵梅花樹，等到樹上的梅子成熟了就賣掉。每賣掉一棵樹的梅子，錢就包成一包，裝在一個罐子裡，作為生活費用，一年正好用掉一瓦罐的錢。
而自稱為他後人的林洪，對梅花十分青睞，性格也有點孤傲，給人一種不食人間煙火的感覺。林和靖是躲到孤山裡與梅花、鶴鳥為伍，來躲避人類；而林洪更像是一個標準的文藝美食博主，在吃吃喝喝裡，發現了別有世界，流連忘返，忘了人間是非。他寫梅花不是寫其在水裡的倒影，“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，而是寫怎麼把梅花做成美味吃了——“剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花釀醞之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。”
大抵在吃貨的眼中，只要是天上飛的、地下走的、水裡遊的，哪怕是盛開的花蕊也能做成一道美食吧。而林洪所有對美食的感悟，都集中在了《山家清供》一書中。
沒有儀式感，食物就只算充飢
追求儀式感可不是現代才有的新鮮物，古代文人在吃上，對儀式感可謂到了吹毛求疵的地步。所謂《山家清供》，顧名思義便是指山野人家待客時所用的清淡田蔬。林洪以此作為書名，非常明確地表達了他由衷的推崇與喜愛之情，也體現了追求清、雅的飲食美學思想。
《山家清供》
首先在食材選擇上，必須取自於山林。南宋崇尚清雅，因此林洪格外喜愛素菜，追求食物的新鮮與天然，這自然少不了花食。尤其是春分時節，花繁葉茂，摘一兩支做茶輔餅再好不過了。書中就提到了一道“梅花湯餅”的菜，做法就是將白梅花、檀香末水和麵製成餛飩皮，再用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣狀，煮熟過後用清雞湯作湯底，每客只能食二百朵梅花。
取自山林的新鮮食材
而富貴帝王家更喜愛食用牡丹。南宋吳氏太后（高宗皇后）茹素，春天裡最愛的就是這道“牡丹生菜”。做法簡單，對食材的新鮮程度卻要求很高。即用牡丹花瓣與生菜拌食，或把花瓣裹上薄面，在油鍋裡炸酥，起鍋後裝盤就能食用。
而其次，則是吃要得其法。會吃的人，不是在珍奇裡吃出好味，而是在平平常常的東西里，吃出不尋常的味道。書中所提到的“鬆黃餅”就很有意思，簡直是一場關於美食的行為藝術。
吃得風雅是古人生活中十分重要的內容
鬆黃餅製作非常簡單：“春末，採松花黃和蜜模作餅，勻作如古龍涎餅狀”。其香清味甘，充滿了自然氣息。而吃的過程就很有意思了：先讓兩個裝扮清雅的童僕唱陶淵明的《歸去來辭》，再讓賓客中在“雲無心以出岫”的意境中佐酒享用，“使人灑然起山林之興，覺駝峰、熊掌皆下風矣”。
而書中蘇軾碧筒酒的飲用方法，更是風雅至極：“暑月，命客棹盪舟蓮中，先以酒入荷葉束之，又包魚酢他葉內，候舟回，風薰日熾，酒香魚熟，各取酒及酢作供，真佳適也”。用荷葉盛酒包魚，盪舟蓮中，這道美食的製作過程充滿風雅與浪漫的儀式感，品飲之間，彷彿誤入藕花深處，見蓮葉田田，聞清香陣陣。
宋朝對於許多人來說都是一個充滿誘惑的時代，而有了這本《美食裝腔指南》（誤），彷彿隔著千年的時光又再次觸到了食物的本味。它不僅是一本食譜，而是一本關於如何生活的書，是一本如何在家常的吃喝裡發現美的書。
高逼格菜名，秒殺文藝飯局
如果只是用簡單的烹飪手法來命名各類美食，似乎太暴殄天物了。林洪在《山家清供》中就演示瞭如何用菜名裝腔的騷操作，所謂“斯文能當飯吃”，在文學家的飯桌，還真能成了一道至味。
1.【通神餅】
有何講究：通神餅其實就是薑餅而已，菜名據說出自朱氏《論語注》雲「姜通神明」，一聽就是文化人吃的。
怎麼吃：姜薄切，蔥細切，各以鹽湯焯，和稀面，宜以少國老甘草也細末和入面，庶不大辣。入淺油炸，能已寒。
2.【藍田玉】
有何講究:菜名出自《漢·地理志》，藍田出美玉。魏李預每羨古人餐玉之法，乃往藍田，果得美玉璞七十枚，為屑服餌，而不戒酒色。而瓠子去皮晶瑩似的，於是得此佳名。
怎麼吃：將瓠子去皮後，切片蒸熟了吃。
3.【金玉羹】
金玉羹
有何講究: 聽上去好像很豪華的樣子，其實真身是山藥煮栗子。
怎麼吃：山藥與慄各片截，以羊汁加料煮。
4.【神仙富貴餅】
有何講究: 白朮+菖蒲+山藥+蜂蜜，古人相信這都是有仙氣的食材，是神仙的最愛。
怎麼吃：煮術與菖蒲，曝為末，每一斤用蒸山藥末三斤，煉蜜水調入面作餅，曝收。
5.【忘憂齏】
忘憂齏
有何講究：其實就是醬黃花菜，古籍中萱草與黃花菜為近親，萱草別名「忘憂草」，故得此菜名。
怎麼吃：春採苗湯瀹，以醯、醬作為齏，或燥以肉。
6.【真君粥】
有何講究：這來源於一個神話故事。向遊廬山，聞董真君未仙時多種杏，歲稔則以杏易谷，歲歉則以谷賤糶，時得活者甚眾，後白日升仙，世有詩云：「爭似蓮花峰下客，種成紅杏亦昇仙。」豈必專於煉丹服氣？苟有功德於人，雖未死而名以仙矣。因名之。
怎麼吃：杏實去核，等粥熟同煮即可。
7.【石子羹】
有何講究：將石子吃出田螺味，此法得之吳季高，且曰：「固非通霄煮食之石，然其意則甚清矣。」
怎麼吃：溪流清處取小石子，或帶蘚者一二十枚，汲泉煮之， 味甘於螺，隱然有泉石之氣。
8.【梅粥】
梅粥
有何講究：楊成齋有詩曰：“才看臘後得春曉，愁見風前作雪飄，脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當香燒。
怎麼吃：掃落梅英，揀淨溪之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。
此外，書中有很多美食以意境命名：如“雪霞羹”，即用新鮮芙蓉與豆腐一起煮，紅白交錯，恍如雪霽之霞，還有傍林鮮、玉壺冰、蜜漬梅花、櫻桃煎等，這些典雅又有趣的名字，讀到便令人心生嚮往。
也許，正如西美爾所說，吃吃喝喝是人類最共通的一件事，但正是在這一件最共通的事情裡，每個人都顯現了自己和別人不一樣的趣味、情懷。我想，這大概就是《山家清供》為什麼直到今天，仍充滿活力的原因吧。
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