常吃新鮮果蔬身體好，是由於果蔬富含維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質，水分多、能量低。
有人認為果汁、果蔬汁幾乎和水果、蔬菜沒有什麼大的區別——喝果汁 = 吃水果。大家喜歡用鮮榨果蔬汁代替新鮮水果蔬菜，甚至覺得這樣更益於吸收和胃部健康。事實上真的是這個樣子嗎？
喝果汁比吃水果更有營養？
喝果汁和吃水果是一樣的？
果汁真的能代替新鮮水果？
......
鮮榨果蔬汁雖方便快捷省時間，但其營養成分根本沒法和新鮮水果比，更不用說將鮮榨果汁輸入靜脈的盲目式養生。
早前，一位湖南女子因偏愛養生之道，突發奇想將20餘種果汁注射靜脈，多虧搶救及時，否則後果不堪設想。
果汁雖是水果經過榨汁機、攪拌機後的產物，但卻無法供給人體所需的多種維生素、礦物質、碳水化合物、粗纖維、蛋白質及脂肪等營養素……
無論是從養分還是健康角度來說，果汁和水果還是存在一定的差異的。
果汁含有的營養比水果少很多。當水果壓榨成果汁時，維生素C大量減少，然而維生素C是人體必須大量攝取的。
新鮮水果富含果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、花青素、有機酸等。助於胃腸道蠕動，延緩衰老，促進新陳代謝的維生素C……這些也都是新鮮水果的好處。
水果在榨汁過程中，果肉和細胞壁被去除了，維生素C也隨之減少，纖維素、果膠、多酚類物質、鈣、胡蘿蔔素等營養物質都會流失。
同時果汁暴露在空氣中，易氧化的維生素就更難“生存”了。且大部分果膠和纖維素不溶於水，而果膠與纖維素對人體益處良多。
果膠具有降低腸道PH值、促進有益菌繁殖、增強飽腹感、平衡餐後血糖平衡的功能，纖維素能降血脂、控血糖、促減肥等等。
水果在榨汁過程中，不溶於水的果膠和纖維素被剔除了，剩下可溶於有機酸和糖。
長期以果汁替代水果，會影響人體健康。
值得注意的是，鮮榨果汁中含量最多的糖分，會變成細菌繁殖的養分，而且在加工過程中，清洗、加熱、消毒或滅菌做的不到位，也極易造成殘存的細菌再次快速繁殖的現象。
含糖量高
多喝無益
新鮮水果的營養物質在榨汁過程中紛紛流失，殘存在果汁裡的便是易溶於水的有機酸和糖類，包括葡萄糖、蔗糖和果糖。
鮮榨果汁被稱為含糖飲料中的一員，常喝會有增加肥胖的風險，從而增加患糖尿病和高血脂的風險。
蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達20%，幾乎是可樂含糖量的兩倍！
一個蘋果或梨榨汁只能榨半杯果汁，一杯純果汁所需的量不止一個水果。
果汁不能給人以飽腹感，容易過度飲用導致過量的糖攝入，讓你不知不覺變胖，還會引起消化不良，甚至出現酸中毒現象。
果汁中大量的糖不能為人體吸收利用，而是從腎臟排出，長期過量飲用，可能導致腎臟病變，引發"果汁尿"。
果酸傷牙
都知道碳酸飲料對牙齒的傷害大，會腐蝕牙齒。其實果汁對牙齒的傷害也是非常大。水果中含有大量果酸，當水果被榨成果汁後，會釋放出更多的糖分和果酸。
這些果酸會軟化牙釉質，時間一長保護層便脫落；當口腔裡的細菌遇上高糖，也會發酵產酸，加速牙釉質脫礦溶解。
所以果汁還是少喝為妙，或飲用完及時漱口，以防止牙齒腐蝕。
血糖波動
過多攝入果汁會造成血糖升高。水果是固體狀態，需要牙齒咀嚼，所以胃排空的速度相對較慢。
而果汁是液體狀態，喝起來非常方便，不需要牙齒咀嚼，在胃裡的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，反而讓餐後的血糖更容易上升。
果汁 ≈ 飲料
喝果汁，雖沒有直接吃水果那麼好，但有時候還是忍不住想喝一些解解饞，怎麼辦？
其實，要把果汁當飲料來看待，尤其是市面上販賣的各種果汁產品，它們本來就叫"xxx果汁飲料"呀~
此外，果汁除了把握份量、少頻率食用、及時漱口，還是有其他講究的，例如：
1）患有潰瘍病、急慢性胃腸炎的人以及腎功能欠佳的人應避免晚上飲用果蔬汁。2）果蔬汁需要現榨現喝，製作果汁後儘可能在短時間內完成。否則維生素成分暴露在空氣中太久容易產生氧化作用，味道也會變差。 3）午飯、晚餐時間儘量少喝。果汁的酸度會影響胃腸道的酸度，沖淡胃消化液的濃度，產生胃部脹滿，消化不良等不適。
水果雖好，但要掌握正確的“打開"方式，才能避免攝入過多的糖分或細菌……
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