今天這道惹味之極，火遍大江南北的川味名吃酸蘿蔔老鴨湯。酸蘿蔔配上老鴨，那酸香微辣的鮮濃口感，既能一飽口腹之慾，且又酸爽開胃，但大家知道酸蘿蔔老鴨湯的做法嗎？接下要為大家介紹這款美食-酸蘿蔔老鴨湯的做法。
酸蘿蔔老鴨湯
材料：鴨子半隻，酸蘿蔔湯料一包，春筍以及花菇，白蘿蔔需要切丁
做法：
1、將鴨子洗淨後剁成小塊
2、取一包酸蘿蔔調料備用
3、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
4、將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入到湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
5、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
6、將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)
7、蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢地煲制
8、大約1-2小時後即可以關火
9、酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉以及蔬菜都可以食用
貼士：
1、鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味以及油脂。
2、加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加的清爽不油膩。
3、煲湯時的水量要一次加足(可適當的多加一些)，中途不要打開蓋子；喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一隻帶骨的鴨腿即可)。
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