醃蘿蔔的快手做法,做完第二天就能吃,酸辣脆爽,全家人都喜歡!

醃菜 蘿蔔 烹飪技巧 蔬菜 麵條 菜譜分享大全 2018-12-31

日常生活中,現在的人越來越注重飲食多樣化,健康化!在冬天裡吃蘿蔔其實是最好的,因為這個季節的蘿蔔非常的新鮮。冬天裡的蘿蔔,不管是炒著吃、涼拌吃還是包餃子,都是吃起來非常美味的。對於我來說,非常喜歡吃的就是姥姥醃製的蘿蔔了,因為咚咚和姥姥在一起生活的時間比較長,雖然姥姥做的飯菜挺家常的,但是醃製鹹菜十分的拿手,在這些鹹菜當中,咚咚最喜歡的就是醃蘿蔔了,酸辣爽口,不管是配白粥、麵條都十分的下飯!

醃蘿蔔的快手做法,做完第二天就能吃,酸辣脆爽,全家人都喜歡!


蘿蔔的價格在眾多蔬菜中賣的非常便宜,很多人一到冬天就喜歡自己在家醃蘿蔔。雖然我們知道醃好的蘿蔔,吃起來非常的好吃,但是對於它的醃製步驟也是特別有講究的,姥姥在醃蘿蔔的時候,其實也有個非常關鍵步驟:會提前將蘿蔔醃製一下。相信多數人都忽略了這一步,難怪醃出來的蘿蔔吃起來不脆不香。今天咚咚給大家分享的是姥姥醃蘿蔔的快手做法,做完第二天就可以吃,酸辣脆爽無添加,每次都不夠吃!

【自制醃蘿蔔】

食材準備:蘿蔔、食鹽、大蒜、白醋、白糖、生抽、米酒、花椒、辣椒粉、香葉、熟芝麻。

製作方法:

1、蘿蔔清洗乾淨,用刀切成均勻的條狀,放入盆中,加入食鹽醃製6個小時。

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2、蘿蔔條醃好以後,用手將水分擠出,然後放在通風的地方晾晒2-3個小時左右。這一步,常常是被人疏忽的,想讓醃製出來的蘿蔔變得更脆更酸。那麼應該先將蘿蔔中原有的水分,稍微晾乾。蘿蔔是一種高水分的蔬菜,若是在醃製的時候,沒有去掉其中的水分,直接就加水加鹽醃製,那麼蘿蔔會因為吸水過多而發軟,並不會帶有脆脆的口感。

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3、把白糖、白醋、生抽、米酒放入鍋中煮開後放涼,等待備用。

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4、放涼後的調料水倒入蘿蔔中,然後放入蒜末、熟芝麻,再根據自己的口味放入適量的辣椒粉。

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5、起鍋熱油,油熱後放入花椒和香葉炸香後撈出,倒入蘿蔔中。酸辣可口的醃蘿蔔就做成了,將其放入熱水燙過的玻璃容器中,然後密封保存即可。做好不要接著食用,等醃製後第二天食用口感最好。

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【小貼士:買蘿蔔要選表皮光滑手感沉的】

市場上常見的蘿蔔多種多樣,但不管哪種蘿蔔,以根形圓整,表皮光滑的為佳,因為表皮光滑的蘿蔔肉質會比較細膩,其次就是分量要選重的,掂在手裡沉甸甸的,這樣可以避免買到空心的蘿蔔,空心蘿蔔多半里面已經糠了。另外,買蘿蔔不能買太大的,要以中等勻稱的為佳。

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蘿蔔的營養非常豐富,據科學實驗發現,蘿蔔具有非常好的抗氧化功效。冬天氣候寒冷,但室內由於門窗緊閉,室內不僅燥熱而且空氣不流通,容易生病。而且冬季天寒地凍,人體皮膚腠理處於收縮狀態,人體內陽氣相對亢盛。同時,由於人們戶外活動減少,出汗散熱的機會減少,而且往往還會因冷進食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產生內熱,出現消化不良,氣機鬱滯現象。這時,如果我們適量地吃一些清涼的蘿蔔,不僅可以消散內熱,還有下氣寬中,消積導滯等作用。

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