慢性腎臟病是全球範圍的一個公共健康問題。我國慢性腎臟病現仍以腎小球腎炎發病率最高。但是,由於社會經濟發展,生活方式和飲食結構改變，糖尿病腎病、高血壓腎損害，發病率已在日益上升,並很可能成為未來的主要腎臟病。
已嚴重危害了廣大群眾的身體健康。所以,尋求有效的治療方法,減輕病情或延緩腎臟病發的展,是目前一項重要的任務在腎病患者,對於飲食上,更要保證熱量的情識下,堅馳低鹽、低脂、低蛋白質是基本原則。對於慢性腎衰竭的患者,飲食控制更加嚴格,尤其是蛋白的控制,要求只能攝取0.6~0.8克/(千克・天),還要求控制食物中的磷和鉀。
哪類食物是腎衰竭患者尋找的，既可以提供高熱量蛋白質含量又低？
實踐證明，麥澱粉可促使內氨合成非必需氨基酸,使尿素生成減少,血中尿素氮下降,氮平衡得到改善;有助予症狀的緩解。所以腎病患者在日常飲食中,尚可儘量選擇含蛋白質低的澱粉食品:如馬鈴薯、白薯、玉米澱粉、麥芽糊精、芋頭、山苭、藕粉、菱角粉等作為主食。
研究表明：1大米飯每100克含蛋白質2.6克。2標準麵粉每100克含蛋白質11.2克。3掛麵每100克含蛋白質10.1克。4方便麵每100克含蛋白質9.5克。5苦養麥粉每100克蛋白質9.7克。以上食物腎衰竭患者都不宜多食。
重點介紹一下麥芽糊精和藕粉的一些功效
為什麼說麥芽糊精或藕粉是高能量低蛋白質補充劑，先來說說什麼是麥芽糊精。麥芽糊精是澱粉轉化為葡萄糖過程中的水解中間產物。每100g麥芽糊精含糖94g,提供能量376kcal,且不含蛋白質。
藕粉是一種江浙地區的傳統小吃,富含微量元素鐵和雛生素B12等,有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀等功效。100g粉含糖類92.9g,提供能量372kcal,蛋白質合量僅為0.2g
麥芽精和藕粉都是幾乎不含蛋白質的純糖類食物、可以提供豐富的能量，所以在慢性腎臟病患者的營養治療過程中，可以作為點心加餐以增加能量供應。
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