我的家鄉在祖國的邊陲，依傍著連綿的群山和滾滾流淌的烏蘇里江，寧靜而不失活力，來過的人都覺得，這裡有著世外挑園般的美麗。

每當春季來臨，冰封了許久的烏蘇里江開始從沉睡中醒來，掀開銀裝素裹的冰層，用濤濤江水顯示自己的勃勃生機。此時，在沉寂了許久的將江河中，度過了整整一個漫長冬季的魚兒也開始甦醒，覓食。因為經歷了一個漫長的冬季，江魚的肚中食物早已經消化乾淨，一身的的脂肪也被大量消耗，這使得捕撈上來的魚味道極其鮮美，當地人美其名曰：“開江魚”。每到春季來臨，也是漁人們最忙碌的時候。

所謂靠山吃山，靠水吃水，水量充沛的烏蘇里江，帶個沿岸百姓豐富的水產，因此從小便能夠吃到各種魚鮮菜餚，其中有幾道經典菜式，離開家鄉後就再未吃過，很是懷念。

一、殺生魚

殺生魚是我們當地人稱呼，因為這道菜做起來有點類似生魚片，都是將新鮮的魚洗淨切片，加醋、辣椒油、鹽等作料，再將應季的地產蔬菜，如黃瓜、大頭菜等洗淨切絲，拌在一起就可吃了。除了叫殺生魚外，對於這道菜還有一個更為古老的名字——塔拉卡，源於生活在烏蘇里江流域的赫哲族對這道菜的稱呼。

赫哲族的祖先是曾經活躍在白山黑水的女真族，主要以漁獵為主，因此對食物，尤其是魚類，有著自己獨特的烹飪方式，就如我們剛剛說過的——塔拉卡（生魚片），不僅製作簡單，且十分美味，是赫哲族招待賓客的的上等菜。記得小時候，每當漁人們滿載回來，都會挑出其中最新鮮的魚，來做慶祝收穫的下酒菜。與網上很多人說的，用鯉魚來做殺生魚不同，我記得當時的大人們，主要用黑魚來做這道菜。

黑魚是典型的食肉魚，習性凶猛卻肉質鮮美，並且與雜食性的鯉魚最大的不同就是，黑魚骨刺很少，幾乎沒有小刺，切片後的口感十分不錯。此外黑魚的營養價值也很高，蛋白質含量甚至要高於雞肉和牛肉。

因為殺生魚往往是當天席面的下酒菜，所以作為小孩子的我，往往與這道美味無緣。每次都很期待，卻往往以失望收尾。直到多年以後，才如願以償的品嚐了這道菜。當第一口殺生魚被放進嘴裡，最先接觸食物的舌頭，就是一種爽滑感。而後是魚肉的鮮味，蔬菜的清新味，

狗魚丸子

狗魚對於很多南方人來說，或許很陌生，但在釣魚圈兒裡它名氣卻不小，它不僅是很多垂釣者的最愛，通時它還是最長壽的魚，據說最久的可以活到200多歲。正因為年齡較長，所以垂釣者收穫的狗魚往往體型很大。

看圖中的照片，就能夠發現狗魚肯定不是善茬，事實也的確如此。狗魚生性凶猛，被稱為是淡水魚中“最粗暴的肉食魚”。但雖然是肉食魚，但狗魚卻不像黑魚那樣骨刺很少，相反，狗魚的骨刺，尤其是小刺很多，吃起來很麻煩。但這也催生出狗魚另一種更美味的吃法——狗魚丸子。

將新鮮的狗魚洗淨切開，剔除魚頭魚尾以及魚皮，用刀將魚肉剁成肉糜，記得小時候這個工作總是由老爸完成，饞嘴貓的我站在旁邊，聽著節奏感很強的砧板聲，感覺父親似乎有著用不完的力氣。如今廚房的工具越加齊全，功能也越來越強大，想省事的也可以用絞肉機將魚肉打成餡料。但平心而論，人工剁的餡料所具有的口感，是絞肉機做出的餡料無法比擬的，就彷彿缺少了靈魂。

製作好的餡料加入食鹽少許，打幾個雞蛋、放入少量澱粉攪拌均勻，還可以根據個人口味，加入適量白胡椒粉和薑汁。攪拌的時候需要注意，方向要順時針方向攪拌，一直拌到肉餡有一定彈性就可以了。

下面就是燒水煮丸子了，水開後用手握住餡料，留出虎口一釐米直徑的距離，擠出丸子，等到丸子漂浮於水面就大功告成了。煮熟的狗魚丸子成奶白色，看上去十分誘人，不禁讓人食指大動。

美麗而又富饒的烏蘇里江，寧靜而又想和充滿活力的家鄉，留給我無數美好的回憶，以及對家鄉美食的思念，成為我人生最寶貴的財富。每當思念起家鄉，眼前就彷彿出現一副畫卷，碧水青山間，一條條漁船泛舟江面，時而響起《烏蘇裡船歌》動人的旋律：

……烏蘇里江來長又長

藍藍的江水起波浪

赫哲人撒開千張網

船兒滿江魚滿艙……