在日常生活中，我們最常吃的肉類就是豬肉，我們最常吃的就是豬五花和豬瘦肉，其實除了這些，豬肚也是很好吃的。豬肚不僅味道好吃，而且也很有營養，還能止咳化痰。豬肚有很多種烹飪方法，可以炒著吃，也可以燉著吃，屬於百搭的食材。
燉豬肚是比較簡單的一種做法，但是炒豬肚就有一定的難度了。很多人在炒豬肚時都炒不好，要麼就是把豬肚炒老，要麼就是炒出來的豬肚不脆。想要炒好豬肚，就一定要學會一些小技巧，一起來看看吧！
炒豬肚總是又硬又老，加上這一步，豬肚又脆又嫩
為什麼大多數人炒出來的豬肚都是又硬又老呢？這是因為我們在炒豬肚時都會先進行焯水，然後再炒制。因為大家怕炒出來的豬肚會有腥味，所以才會進行焯水，但是這也是豬肚不爽脆的直接原因，要知道豬肚是比較嫩的，只要稍微一炒就很容易變老，更不用說焯水了，真的是不老才怪呢！
所以說大家以後炒豬肚的時候千萬別隻焯水了，只要加上這一步，完全可以不用焯水就能無腥味，而且豬肚美味又脆爽。
炒豬肚的
食材：豬肚，紅辣椒，香菜，大蒜，生薑，生抽，醬油，食鹽，油
一、用水把豬肚清洗乾淨，把豬肚放到大碗中，加入足夠的清水，加入少量高度白酒，靜置二十分鐘。把豬肚去除，用麵粉搓洗乾淨，沖掉麵粉。
注意：既然不能焯水，我們就應該把豬肚處理乾淨，我們多加的一步就是這一步。
二、把豬肚處理乾淨以後瀝乾水分，切成條狀，放入碗中，加入適量鹽，薑絲，加入少量料酒，用手抓勻，靜置五分鐘，進行去腥。
三、把紅椒清洗乾淨，去蒂，切絲，放入碗中備用。把生薑清洗乾淨，切成細絲，放入碗中備用。剝掉蒜皮，切片備用。
四、起鍋熱幹，加入適量油，熱至六成熟，加入薑絲，爆香。加入切好的紅椒，加入蒜片，調製大火，快速翻炒至斷生。
五、加入少量水，加入鹽，翻炒均勻，加入豬肚，快速翻炒均勻，調至小火，加入生抽，醬油，加入適量鹽，加入香菜，翻炒均勻，出鍋即可。
這樣美味又好吃的豬肚就炒好了，大家以後炒豬肚的時候可不要再焯水了，只要多加一步就會又脆又嫩。學會這種做法，不焯水豬肚也能沒有腥味，而且還又香又脆。