烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
近來網絡上傳言，熟食店和市場裡銷售的十幾元一隻的烤鴨，是來路不明的速生鴨，肉裡頭全是激素，吃了對身體有危害。對於俺們這種只懂吃鴨，不懂養鴨的人來說，好像是有點道理。畢竟市場上的活鴨，一隻就好幾十塊錢了，這烤制加工過的鴨子，怎麼可能才十幾塊錢就能買到，比活鴨還便宜呢？
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
近來網絡上傳言，熟食店和市場裡銷售的十幾元一隻的烤鴨，是來路不明的速生鴨，肉裡頭全是激素，吃了對身體有危害。對於俺們這種只懂吃鴨，不懂養鴨的人來說，好像是有點道理。畢竟市場上的活鴨，一隻就好幾十塊錢了，這烤制加工過的鴨子，怎麼可能才十幾塊錢就能買到，比活鴨還便宜呢？
然而，事情的真相真的是這樣嗎？
其實，如果大家仔細觀察會發現，這種十幾塊錢一隻的烤鴨，體積要比市場上賣的幾十塊錢一隻的鴨子小很多。國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所的專家表示，這種18元一隻的烤鴨，所採用的鴨子是小白條鴨。這種小白條鴨主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，是由育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。這種小白條鴨吃1斤6兩的飼料，差不多就能長1斤肉。飼養期30天左右，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，比較適合一個三口之家一頓吃完。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
近來網絡上傳言，熟食店和市場裡銷售的十幾元一隻的烤鴨，是來路不明的速生鴨，肉裡頭全是激素，吃了對身體有危害。對於俺們這種只懂吃鴨，不懂養鴨的人來說，好像是有點道理。畢竟市場上的活鴨，一隻就好幾十塊錢了，這烤制加工過的鴨子，怎麼可能才十幾塊錢就能買到，比活鴨還便宜呢？
然而，事情的真相真的是這樣嗎？
其實，如果大家仔細觀察會發現，這種十幾塊錢一隻的烤鴨，體積要比市場上賣的幾十塊錢一隻的鴨子小很多。國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所的專家表示，這種18元一隻的烤鴨，所採用的鴨子是小白條鴨。這種小白條鴨主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，是由育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。這種小白條鴨吃1斤6兩的飼料，差不多就能長1斤肉。飼養期30天左右，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，比較適合一個三口之家一頓吃完。
可能比起去烤鴨店吃一頓烤鴨動輒幾百塊錢，去市場買一隻活鴨也要花費大幾十塊，花18元就能買只小型烤鴨，很多人感覺“成本都不夠，肯定有詐”。但實際上，這種正常養殖不摻假的鴨子，即使是賣18元一隻，商家也有的賺。
算一筆從養殖到加工全鏈條的成本賬大家就清楚了：
一、農戶飼養環節
1日齡雛鴨每隻3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每隻約7元，防疫成本每隻約0.05元至0.10元，消毒等藥品每隻約0.10元，人工、鴨舍及其設備折舊等攤下來每隻約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每隻11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每隻2元左右的養殖利潤。
二、屠宰加工環節
屠宰加工小白條鴨的成本共計約每隻15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻小白條鴨的出廠價在8.2元左右。
三、除鴨肉外其他利潤
每隻小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元。算下來每隻毛銷售收入有16.23元，減去15.5元成本，每隻小白條鴨的利潤為0.73元。
四、烤制環節
小白條鴨出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每隻3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。
比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
近來網絡上傳言，熟食店和市場裡銷售的十幾元一隻的烤鴨，是來路不明的速生鴨，肉裡頭全是激素，吃了對身體有危害。對於俺們這種只懂吃鴨，不懂養鴨的人來說，好像是有點道理。畢竟市場上的活鴨，一隻就好幾十塊錢了，這烤制加工過的鴨子，怎麼可能才十幾塊錢就能買到，比活鴨還便宜呢？
然而，事情的真相真的是這樣嗎？
其實，如果大家仔細觀察會發現，這種十幾塊錢一隻的烤鴨，體積要比市場上賣的幾十塊錢一隻的鴨子小很多。國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所的專家表示，這種18元一隻的烤鴨，所採用的鴨子是小白條鴨。這種小白條鴨主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，是由育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。這種小白條鴨吃1斤6兩的飼料，差不多就能長1斤肉。飼養期30天左右，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，比較適合一個三口之家一頓吃完。
可能比起去烤鴨店吃一頓烤鴨動輒幾百塊錢，去市場買一隻活鴨也要花費大幾十塊，花18元就能買只小型烤鴨，很多人感覺“成本都不夠，肯定有詐”。但實際上，這種正常養殖不摻假的鴨子，即使是賣18元一隻，商家也有的賺。
算一筆從養殖到加工全鏈條的成本賬大家就清楚了：
一、農戶飼養環節
1日齡雛鴨每隻3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每隻約7元，防疫成本每隻約0.05元至0.10元，消毒等藥品每隻約0.10元，人工、鴨舍及其設備折舊等攤下來每隻約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每隻11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每隻2元左右的養殖利潤。
二、屠宰加工環節
屠宰加工小白條鴨的成本共計約每隻15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻小白條鴨的出廠價在8.2元左右。
三、除鴨肉外其他利潤
每隻小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元。算下來每隻毛銷售收入有16.23元，減去15.5元成本，每隻小白條鴨的利潤為0.73元。
四、烤制環節
小白條鴨出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每隻3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。
比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
我國每年出欄的肉鴨約25億隻，其中生產成本最低的小白條鴨約有3至4億隻。從生物發育學、遺傳學、育種學、飼養學的角度分析，小白條鴨產品沒有食用安全問題，不需要藥物和激素就能夠實現良好生長。
小白條鴨飼養週期短，出欄快，一個月左右就可以宰殺售賣了，大規模產業化更是進一步降低了鴨肉的價格，生產經營各環節利潤構成合理。
所以18元一隻的烤鴨價格也不算離奇，大家大可放心購買。
烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都應天（南京）後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。
走在街上，如果聞到弄弄的香味，大多就是烤鴨店裡傳出來的。光是聞著香味就讓人止不住流口水。
近來網絡上傳言，熟食店和市場裡銷售的十幾元一隻的烤鴨，是來路不明的速生鴨，肉裡頭全是激素，吃了對身體有危害。對於俺們這種只懂吃鴨，不懂養鴨的人來說，好像是有點道理。畢竟市場上的活鴨，一隻就好幾十塊錢了，這烤制加工過的鴨子，怎麼可能才十幾塊錢就能買到，比活鴨還便宜呢？
然而，事情的真相真的是這樣嗎？
其實，如果大家仔細觀察會發現，這種十幾塊錢一隻的烤鴨，體積要比市場上賣的幾十塊錢一隻的鴨子小很多。國家水禽產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所的專家表示，這種18元一隻的烤鴨，所採用的鴨子是小白條鴨。這種小白條鴨主要用於加工小型烤鴨、香酥鴨等，是由育種家通過不斷的遺傳改良培育的新品種，特點是飼料轉化效率更高、從而長得更快。這種小白條鴨吃1斤6兩的飼料，差不多就能長1斤肉。飼養期30天左右，出欄體重為1.9至2.0千克，屠宰後全淨膛重約1.25千克，烤製成熟食後重量約0.80千克、即1.6斤左右，比較適合一個三口之家一頓吃完。
可能比起去烤鴨店吃一頓烤鴨動輒幾百塊錢，去市場買一隻活鴨也要花費大幾十塊，花18元就能買只小型烤鴨，很多人感覺“成本都不夠，肯定有詐”。但實際上，這種正常養殖不摻假的鴨子，即使是賣18元一隻，商家也有的賺。
算一筆從養殖到加工全鏈條的成本賬大家就清楚了：
一、農戶飼養環節
1日齡雛鴨每隻3.20元，飼養至30日齡的飼料成本每隻約7元，防疫成本每隻約0.05元至0.10元，消毒等藥品每隻約0.10元，人工、鴨舍及其設備折舊等攤下來每隻約1元。算下來小白條鴨的飼養成本為每隻11.4元。在良好飼養管理條件下，農戶能夠獲得每隻2元左右的養殖利潤。
二、屠宰加工環節
屠宰加工小白條鴨的成本共計約每隻15.5元。其中，從養殖戶收購活鴨成本13.5元左右、屠宰加工與冷藏成本約為2元。每隻小白條鴨的出廠價在8.2元左右。
三、除鴨肉外其他利潤
每隻小白條鴨的鴨毛絨可售3.0元，鴨胗1.1元，鴨掌1.8元，鴨舌0.8元，鴨腸0.53元。算下來每隻毛銷售收入有16.23元，減去15.5元成本，每隻小白條鴨的利潤為0.73元。
四、烤制環節
小白條鴨出廠價8.2元，加上批發流通環節（含冷藏費、運費等）每隻3元，以及2元左右的烤製成本，總成本為13.2元。
比起18塊錢的售價，4.8元的利潤還是過得去的。
我國每年出欄的肉鴨約25億隻，其中生產成本最低的小白條鴨約有3至4億隻。從生物發育學、遺傳學、育種學、飼養學的角度分析，小白條鴨產品沒有食用安全問題，不需要藥物和激素就能夠實現良好生長。
小白條鴨飼養週期短，出欄快，一個月左右就可以宰殺售賣了，大規模產業化更是進一步降低了鴨肉的價格，生產經營各環節利潤構成合理。
所以18元一隻的烤鴨價格也不算離奇，大家大可放心購買。