#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
"#一週7天吃啥打卡#
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這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
"#一週7天吃啥打卡#
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是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
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▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
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這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
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這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
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這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
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夏天，
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是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
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越南河粉為啥這麼貴？
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但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
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這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
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“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
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不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
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“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
"#一週7天吃啥打卡#
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這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
但兩個人吃下來還是覺得可以的，隨便吃吃不會失望，而且幹撈粉澆魚露真的不錯，鮮蝦卷裡面卷的大片肉也很加分。總之是家在附近的話可以來吃吃的PHO。
///
我是真的很愛河粉了
這一週斷斷續續吃下來
竟然一點沒膩！
清爽的感覺是夏天必備！
所以到底哪些值得推薦給你們呢？？
list收好不謝
▼
「上海越南河粉指南」
值得推薦
▼
Top①「PHO Store」
Top②「L.A PHO洛城河越南美食」
Top③「PHO REAL」
路過隨便吃吃
▼
Top①「PHO 99」
Top②「PHO ONG HUNG雄生」
- The End -
下拉收穫浮力
///
"#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
但兩個人吃下來還是覺得可以的，隨便吃吃不會失望，而且幹撈粉澆魚露真的不錯，鮮蝦卷裡面卷的大片肉也很加分。總之是家在附近的話可以來吃吃的PHO。
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我是真的很愛河粉了
這一週斷斷續續吃下來
竟然一點沒膩！
清爽的感覺是夏天必備！
所以到底哪些值得推薦給你們呢？？
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「上海越南河粉指南」
值得推薦
▼
Top①「PHO Store」
Top②「L.A PHO洛城河越南美食」
Top③「PHO REAL」
路過隨便吃吃
▼
Top①「PHO 99」
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文末評論告訴我：
你最愛的米粉，
抽一個人請你吃河粉
#一週7天吃啥打卡#系列
一週七天更到第十八週啦！
有想看的主題/食材/城市探店，
歡迎文末留言哦～
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每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
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夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
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為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
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- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
但兩個人吃下來還是覺得可以的，隨便吃吃不會失望，而且幹撈粉澆魚露真的不錯，鮮蝦卷裡面卷的大片肉也很加分。總之是家在附近的話可以來吃吃的PHO。
///
我是真的很愛河粉了
這一週斷斷續續吃下來
竟然一點沒膩！
清爽的感覺是夏天必備！
所以到底哪些值得推薦給你們呢？？
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「上海越南河粉指南」
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▼
Top①「PHO Store」
Top②「L.A PHO洛城河越南美食」
Top③「PHO REAL」
路過隨便吃吃
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Top①「PHO 99」
Top②「PHO ONG HUNG雄生」
- The End -
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文末評論告訴我：
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抽一個人請你吃河粉
#一週7天吃啥打卡#系列
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#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
▼
- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
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PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
但兩個人吃下來還是覺得可以的，隨便吃吃不會失望，而且幹撈粉澆魚露真的不錯，鮮蝦卷裡面卷的大片肉也很加分。總之是家在附近的話可以來吃吃的PHO。
///
我是真的很愛河粉了
這一週斷斷續續吃下來
竟然一點沒膩！
清爽的感覺是夏天必備！
所以到底哪些值得推薦給你們呢？？
list收好不謝
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「上海越南河粉指南」
值得推薦
▼
Top①「PHO Store」
Top②「L.A PHO洛城河越南美食」
Top③「PHO REAL」
路過隨便吃吃
▼
Top①「PHO 99」
Top②「PHO ONG HUNG雄生」
- The End -
下拉收穫浮力
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文末評論告訴我：
你最愛的米粉，
抽一個人請你吃河粉
#一週7天吃啥打卡#系列
一週七天更到第十八週啦！
有想看的主題/食材/城市探店，
歡迎文末留言哦～
#一週7天吃啥打卡#
每週給自己設定一個主題，連續7天打卡7家店。
這個欄目是我日常吃喝的真實記錄，無廣子，放心食用。
///
夏天，
是暑氣、熱浪，和T恤短褲，
是雪糕、冰拿鐵，
和一碗清清爽爽的PHO。
不知道吃什麼的時候，
一碗簡單的河粉恰到好處。
夏天，就是吃粉喝汽水兒的季節呀。
河粉，就是米粉，很多地方都有；但越南河粉的經典地位可以說是無可撼動。不用說原產地區東南亞，就算是中、歐、美的街頭，你總能找到幾家越南河粉。形色各異的人穿梭在世界的角落，卻因為一碗瑩白的米粉和醇澈的牛骨湯結成了微妙的聯繫，這大概是美食帶來的浪漫。
上海的越南河粉店四處林立，但動輒60+的單價對一碗粉來說不低了。我最近吃的越南河粉不少，簡單的料理評判的標準也簡單，一口就能知道，有哪些店在好好熬湯，認真做粉；又有哪些店做的敷衍只想賺快錢。
所以，
為什麼一碗米粉能賣60+？
好的越南河粉有哪些評判標準？
上海值得推薦的河粉有哪幾家？
這一期全部告訴你！
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- Question 1-
越南河粉為啥這麼貴？
pho河粉的原料是簡單的，就是把大米洗淨碾碎後兌水做成糊，上蒸籠蒸熟後在切成條狀。關鍵在於配料，最經典的火車頭配料十分豐富，有半生的雪花牛肉、手打牛肉丸、滷好的牛肉、牛百葉……，因為是半生肉，對肉質要求也更高一些。
但其實就算是鋪滿河粉的肉，我覺得也不至於到那個價位，我在越南吃到的巨好吃的河粉，只要20左右！！上海河粉的價格還是虛高了（大概是上海地租太貴♀️
- Question 2 -
一碗優秀的PHO有什麼標準
河粉誰都會做，但好的味道不是誰都能做出來。一碗PHO優劣與否，在於「湯頭、米粉、肉質」的優劣。
①【湯頭】一碗河粉最重要的就是湯頭！！因為整碗粉的味道就來源於湯頭。正宗的越南河粉的湯，是用牛骨和洋蔥熬製的，呈淺褐色，清澈透亮。熬製的越久味道越醇厚，但依然是清爽的口感，絕不會有味精味！而且溫度要夠
②【米粉】作為河粉的主體，米粉雖簡單但口感也有差異。米粉燙熟後過一下冷水，再放進牛骨湯，火候和時機就顯得至關重要。好的米粉應該順滑彈牙，既不會有生硬感，也不會過於粘糯。
③【肉質】前面也提到過，肉質可能是一碗河粉的主要成本所在，所以對肉質的要求更高，相應的價格也就會高一些，肉質的好壞相信大家都能吃出來！半生的牛肉要粉嫩；牛肉丸要是純手打；百葉要脆嫩，不能是泡發的；滷牛肉也不能柴！
///
這周我就連著吃了7家PHO
我甘願給9分好評且想天天吃的
也有吃完覺得不如家門口蘭州拉麵的
廢話不多說，
給大家聊聊我這周吃的幾家店，
看看上海吃越南河粉到底去哪兒！
▼
PHO Store
“湯頭超正，百吃不厭”
9分
地址：上海市西康路118號
人均：77／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
是我最常吃，也最喜歡的pho之一了。開在西康路上，復古的紅色店面，熒光燈牌，感覺從繁忙的南京西路穿越到了東南亞的夏天。算是我們辦公室聚餐的首選之一。
喜歡它最主要的原因是，湯真的好喝！清澈的淺褐色，充盈著濃郁的牛骨高湯的香氣，但是完全不黏膩，非常清爽。一喝就知道是牛骨熬了很久，沒有絲毫的味精感，喝完一大碗湯也不會口渴。
河粉順滑，但略微有些軟，可能是湯比較燙的原因。不過依然是我喜歡的味道。配料豐富而且優質。半生的牛肉在高湯的浸潤下由粉紅熟成，滑嫩適口。
L.A PHO洛城河越南美食
“為酸辣味瘋狂爆燈！”
9分
地址：上海市南京西路1610號芮歐百貨B2層（另有三家分店）
人均：61／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
剛營業的前幾天就來吃過，之後為了那一碗火車頭又多次光顧，也可以說是我的真愛了。清湯和酸辣我都喜歡得不行，各有各的味道。是我最常吃，也最喜歡的pho之一。
他家的清湯是真的沒話說，湯頭清澈，米粉彈滑，肉質也好！廢話不多說，絕對值得推薦。
要重點誇一下酸辣火車頭，畢竟多數經典的越南米粉還是清湯的，這款就特別適合重口味星人。濃郁的冬陰功味道下，湯頭也絲毫沒有馬虎，認真熬製的牛骨湯配上濃郁的酸味，鮮香開胃。
牛肉丸好吃，非常有嚼勁，是純牛肉的勁道感。其他的小菜不值得誇，作為配菜隨便吃吃。
PHO REAL
“裝修別具一格，肉質超好！”
8分
地址：上海市富民路166號（另有2家分店）
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 14:00，17:30 - 21:00
PHO REAL也算是上海老牌越南餐廳了，開在富民路的店也頗有些年頭了。印象很深的是，用竹字編的吊燈，柔和的燈光讓這家下沉的餐廳別有情調。早些年吃到它的時候，味道是可喜的，這次重訪，感覺還是變了些。
肉質是真的很好，半生的雪花牛肉薄薄幾片鋪在碗裡，在湯汁的浸潤下逐漸變熟，柔軟鮮嫩。牛肉丸彈牙爆汁，滷牛肉也是酥爛，這家店的肉在我吃的所有pho裡數一數二了。
變的點在於粉和湯。首先就是湯頭沒有之前那麼醇厚了，感覺熬煮的時間欠缺了點，雖然仍然清爽。其次是粉，稍微煮過了，所以粘連在一起，少了那份順滑的口感。但總體上依然是好吃的河粉，只是細節上還需要更用心些。
Phorest河粉森林·越法料理
“湯不醇，肉不好”
6分
地址：上海市愚園路68號晶品6層605A
人均：83／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
自從搬了辦公室，忙得不可開交的時候，晶品就成了我快速解決吃飯問題時的首選。Phorest自然在嘗試的list上。點的是招牌全家福，但這招牌的質量卻誇不出來。
首先從圖裡就能看出來，這湯頭完全不醇厚，熬製的時間絕對過短，顏色太淺，而且水水的，不過至少沒有味精感。肉質一點不過關，牛肉丸不是手打的純肉丸，而是麻辣燙裡常用的包心貢丸，厚重的澱粉感……粉倒是順滑爽口。
蝦卷的味道更是一般，太多的菜，太少的肉，沖淡了整個卷的味道，像是在吃草，不開心。phorest要用心了。
西貢媽媽Saigon Mama
“店開得多了水平卻在退步？”
6.5分
地址：上海市路1南京西路久光百貨B1F（另有8家分店）
人均：79／人
⏰營業時間：10:00 - 22:00
西貢媽媽可能是目前上海連鎖最多的越南餐廳之一了，東南亞的裝修風格是清清楚楚，但作為越南河粉的味道，就沒那麼說得清，道得明。清湯和酸辣都嘗試過。但酸辣味的可能更像一碗酸辣粉。太重口的調味已然掩蓋住了湯頭本身的鮮甜味，不OK的。
清湯河粉還可以吃出點原味，但湯頭沒最早的時候那麼鮮甜，肉也略顯敷衍，牛肉丸很迷你，蔥花倒是不少。
PHO 99
“就隨便吃吃還OK”
7分
地址：上海市南京西路1371號
人均：89／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
南京西路的絕佳位置，綠色為主的復古裝修，環境是真的沒話說。河粉種類繁多，不過我們還是迴歸最原始的火車頭河粉和幹炒牛河。
圖即所得，料鋪滿整碗，但太多的蔥葉剝奪了湯頭的鮮甜，湯裡充滿了香葉的味道。豆芽很多，小米辣卻沒幾粒，羅勒是小小一片，店家的調味品不夠走心……米粉彈牙足夠優秀，但溫溫的湯汁連牛肉都不足以燜熟，勉強吃下還略帶粉色的牛肉卻又被全是筋的口感驚到。整個印象真的大打折扣。
鮮蝦卷好吃！晶瑩剔透的卷皮裹著細粉、蝦仁、菜葉，分量剛剛好，蘸上帶有花生碎的甜辣醬，兩口一個不是問題。
PHO ONG HUNG雄生
“除了pho之外，幹撈粉更好吃！”
7分
地址：上海市萬航渡路悅達889（另有2家分店）
人均：67／人
⏰營業時間：11:00 - 21:30
雄生是朋友推薦給我的，說是吃吃還可以，裡面的全餐幹撈粉比較好吃。我去的那家在悅達889的B1，想來是自我定位成了工作餐。環境說實話還挺好的，很多藤編裝飾有種東南亞風情。
點的招牌牛肉河粉，感覺分量大一些，上面的牛肉片肉眼可見地更大更厚且更多，就是感覺上來的時候湯頭已經把肉燙得老熟了，享受不到它最後一點粉色慢慢消失的過程。湯頭我jio得還行，不能說很鮮，絕對是清淡掛，有一絲絲鮮甜，想來如果是天天吃的話應該是挺舒服清爽的口味。
如果你是想專門趕赴吃一碗PHO，湯頭首先就略顯寡淡了。不過牛肉片很夯實，一碗絕對能吃肉吃飽，但我會覺得過於厚了一些所以有點噎人，牛百葉口感不錯，牛肉丸中規中矩，河粉倒是挺彈韌的，配的醬和小米辣都是常規level。
但兩個人吃下來還是覺得可以的，隨便吃吃不會失望，而且幹撈粉澆魚露真的不錯，鮮蝦卷裡面卷的大片肉也很加分。總之是家在附近的話可以來吃吃的PHO。
///
我是真的很愛河粉了
這一週斷斷續續吃下來
竟然一點沒膩！
清爽的感覺是夏天必備！
所以到底哪些值得推薦給你們呢？？
list收好不謝
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「上海越南河粉指南」
值得推薦
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Top①「PHO Store」
Top②「L.A PHO洛城河越南美食」
Top③「PHO REAL」
路過隨便吃吃
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Top①「PHO 99」
Top②「PHO ONG HUNG雄生」
- The End -
下拉收穫浮力
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文末評論告訴我：
你最愛的米粉，
抽一個人請你吃河粉
#一週7天吃啥打卡#系列
一週七天更到第十八週啦！
有想看的主題/食材/城市探店，
歡迎文末留言哦～
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