桑白皮別名桑根白皮、桑根皮、桑皮、白桑皮等，為桑科植物桑根皮，全國各地均產，秋末葉落時至次春發芽前採挖根部，颳去黃棕色粗皮，縱向剖開，剝取根皮，晒乾。桑白皮屬於化痰止咳平喘藥，下面簡單的簡述桑白皮的功效作用、性味歸經、食用方法。
一、桑白皮的功效與作用
桑白皮瀉肺平喘，利水消腫。用於肺熱喘咳，水腫脹滿尿少，面目肌膚浮腫。1、止咳平喘。本品性味甘寒，能清肺熱而止咳平喘，可用於肺熱喘咳。2、利水消腫。本品能瀉肺熱、利水消腫，可用於肺熱內盛、小便不利而出現的水腫。本品性寒清洩，甘淡滲利，上能清瀉肺火而平喘，下能通利水道以消腫，適於熱喘及水腫等症。
桑白皮做法指導：瀉肺、利水宜生用；肺虛咳嗽宜蜜炙用。桑白皮性味甘寒，能清肺熱而止咳平喘，可用於肺熱喘咳，常配地骨皮、甘草同用，如瀉白散；桑白皮能瀉肺熱、利水消腫，可用於肺熱內盛、小便不利而出現的水腫、常配茯苓皮、大腹皮同用。
二、桑白皮的性味歸經
桑白皮味甘、辛，性寒。歸肺、脾經。可升可降。
三、桑白皮的用法用量及禁忌
用法用量：內服：煎湯，9～15g；或入丸、散。外用：適量，搗汁塗；或煎水洗；或熬膏敷。
禁忌：肺寒無火及風寒咳嗽禁服。
四、桑白皮的食用方法
（一）、桑皮羊肉湯
材料：鮮桑白皮60 克,羊肉50 克,薑汁,醬油,鹽,蔥段,味精,香油,炒芝麻面各適量。
做法：
1、將桑白皮洗淨切絲，用清水煮30 分鐘，去渣留汁。
2、將羊肉洗淨切片，用桑白皮汁小火煮30 分鐘，加入薑汁、鹽、醬油、蔥段，再煮15 分鐘。
3、起鍋後加入味精、香油、炒芝麻面，攪勻，即可食用。
養生功效：桑白皮即桑樹的根皮，它有利水消腫、瀉肺平喘的功效，常用於治療水腫、小便不利、肺熱喘咳等症。據研究，桑白皮含多種糖類物質，有利尿作用，能帶出較多氯化物，井有降低血壓的作用。
（二）、桑杏豬肺煲
材料：豬肺250克,甜杏仁20克,桑白皮15克
做法：
1、 豬肺反覆擦洗乾淨，焯後切塊。
2、 甜杏仁用開水浸泡去皮，桑白洗淨，與豬肺同入沙鍋內，加水適量，共煮。
3、 豬肺煮爛後，盛入大碗內，用香油、精鹽調味即可。
養生功效：此菜具有清肺平喘的功效。適用於治療體質壯實但肺熱湍咳、痰多胸悶。