蘇打餅乾是一種很常見的餅乾。因其獨特的口感受到很多人的喜愛。
今天小編跟大家分享一款簡單快手的香蔥蘇打小餅乾。
蘇打餅乾的製造特點是先在一部分麵粉加入酵母，然後和成麵糰，經較長時間發酵後加入其餘麵粉，再經短時間發酵後整型。
還有一種蘇打餅的製作方法是將發酵後的水油皮包裹油酥麵糰製作。
蘇打以鹹味為主。有蔥香、芝士、芝麻等口味。
用料
低筋麵粉150g，酵母4g，小蘇打1g，鹽2g，牛奶50g，玉米油30g，香蔥2小根。
做法
牛奶加熱至30度，攪拌溶解酵母，加入油混合均勻。加入除香蔥以外的所有原料揉勻。麵糰會很硬，沒有關係，能成團就可以。如果麵粉吸水性不好，太乾不抱團可稍加一點點牛奶。
香蔥切碎，加入麵糰，揉勻。
擀成2mm厚的面片。
用滾刀沿著擀麵杖劃成2.5cm*2.5cm的小方塊。
在麵餅上蓋一張油紙，然後沿著一邊慢慢反轉，將油紙那面翻到下面，慢慢揭開上面的硅膠墊。如果你的硅膠墊不妨劃，最好一開始就在油紙上操作。
用叉子並排插出小孔。
烤箱預熱170度，烤制15-20min，表面顏色變深即可。烤好後在烤箱裡燜10min再取出。
往期回顧：
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