這款牛油小花曲奇是入口即化的感覺，好擠而且不會塌，非常推薦。另外小貼士的非常重要，一定要看！
被業界猜了很久的網紅牛油小花曲奇配方，酥的掉渣的做法
1：黃油軟化，但是不能化成水的狀態
2：黃油+糖粉低速攪拌混合，開始可能有點成團，是正常的，攪拌一會混合均勻就比較順滑了。再用高速打至顏色發白，鹽加入熱水中融化，倒入黃油中打至充分融合，但是不能過度。打發過度會影響花紋成型。
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3：高筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉混合均勻，過篩加入打發好的黃油中。
4：攪拌至無干粉狀態後，裝入裱花袋，建議用硅膠或者布裱花袋
5：花嘴我用的是店裡定製的花嘴，比三能的sn7091，sn7092，sn7094花嘴齒部分更扁平一些，擠出來的曲奇比較立體。
6：花要垂直擠，不垂直的話要歪掉的，一邊擠一邊往上拉，看到花紋重疊一起馬上往下按壓一下再往上擠，一拉一壓的方式，帶少許轉動就可以，大約擠3-4層，每一朵花都要一氣呵成，如果中間停下來就會花紋不連貫，影響美觀
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7：放入120度預熱的烤箱，烘烤50分鐘即可。時間根據烤箱的情況可適當延長
小貼士
1.黃油不能軟化過度，拌好的麵糰馬上擠，擠好的曲奇馬上進烤箱
2.黃油建議用安佳無鹽黃油，不建議用發酵黃油，因為發酵黃油含水量比普通純黃油高，烤出來的成品有可能會塌，花紋不清晰。
3.塌、花紋不清晰除了黃油軟化過度，還有擠的方法，一定要垂直擠，不垂直的話會歪掉。一拉一壓的方法來擠，花紋如果沒有上下疊在一起，烤的時候支撐力不足也會塌
4.黃油打發過度，體積變很大也會塌
5.夏天整個過程必須在空調房裡操作，否則容易軟化過度
6.方子裡的粉的種類不能改，高粉具有更強的吸水性，有助於保持花紋。
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