泉州西街，一條傳承著“轉究郎”上千年的文化和記憶傳承的古街,一千多年來，它就像是一串耀眼的珍珠鏈，將自唐宋以來的眾多耀眼多彩的文物古蹟串連起來。這一條古街是泉州歷史的博物館，一千三百多年來，西街的位置格局和風貌，始終保持著當初的樣子。

古巷

白天的西街到處都是熙熙攘攘的遊客，在街頭巷尾穿梭的遊客絡繹不絕。行走在西街你會發現有一條，古香古色，悠長而深遠的小巷每條小巷都留著一些人的記憶，時光荏苒，白駒過隙，每一條小巷都留存著屬於每一個人的記憶。

古剎

開元寺，處在於西街上半部分的末段，開元寺已有1300多年的歷史，與洛陽白馬寺、杭州靈隱寺、北京廣濟寺齊名，是我國四大名剎之一。你若來到泉州，沒有到開元寺，那麼你就相當於沒來過泉州。

相傳寺址原為唐代大善人黃守恭的大桑園，唐垂拱二年（公元686年）的某一天，黃守恭夢見一個和尚向他求要此園用來建造寺廟，隔天真的有一位和尚上門化緣土地建寺。黃守恭心中不捨，另一方面也想試試夢中的情景是否應驗，這位和尚真是大德高僧，於是故意作難：要是三日之內桑樹可以開出白蓮花，那我就給你一塊地。

誰知三日後，後院桑樹竟然盛開如雪白蓮一般，黃守恭頓受感化，毅然的獻地建寺。僧人匡護禪師即負責主持建寺工作，取名“蓮花道場”。後又改名“蓮花寺”，被雅稱為“桑蓮法界”。直到唐開元年間，才隨國號改名為開元寺。

古早味

說起現在，西街除了古文化的之外，更不能錯過的就是西街的美食，而因為走得匆忙，身上除了帶著一張一百元的現金之外，就沒有了，讓我們來看看這一百元能在這條充滿古香古色的特色小街能夠吃出什麼樣的

亞佛潤餅

第一家去的就是比較遠近馳名的“亞佛潤餅店”，潤餅這小吃可是大有來頭，各個蔬菜被潤餅包裹在一起，象徵著團團圓圓，因為蔬菜含有胡蘿蔔，表皮嫩白，因為這個特性也被稱為“金包銀”，寓意著招財進寶。每每逢年過節，閩南人都愛吃上一卷，以祈求來年能夠行大運。

這家店的老闆從爺爺那一輩開始就已經在這裡經營了，至今歷史居然已經一百多年，更有的本地居民從孩提時期到年近半百，而且因為這家店上過《舌尖上的中國》，更有不少遊客慕名而來，在門口經常性的排起了長隊爭先恐後地想要品嚐這一美味

人均：8元

地址：西街165號

吳氏麻餈

吳氏手工麻餈的店主是一對年過半百的吳氏夫妻，男的姓吳，女的姓曾，雙方都是廈門人。因為夫妻倆唯一的女兒在泉州安了家，為了不孤單，索性他們就直接在泉州安了家，順便把手藝也帶了過來。

雖說很多新開的小店都經常喜歡打老字號的旗號，但是吳氏手工麻餈並不一樣，他是一直被顧客認為是一家老字號，用手揉捏麻餈並不能稱為手工製作，真正的手工是從始至終的。吳氏麻餈從糯米糰子的製作到麻餈的包裹，每一步都是純手工做的

因為製作工藝複雜，所以每天晚上小店收攤。一回家他們就要把事先浸泡好的糯米飯蒸熟、蒸透，接著反覆捶搗糯米。即使沒有停歇，也要到忙到夜裡兩三點，糯米糰子才算做好。

揉糯米糰是一項重活，且為了保證糯米皮的軟糯，所以愛老婆的吳叔叔並不允許曾阿姨插手，親自上陣，幾個銀色的盆裝著滿滿的金黃金黃的花生粉以及黑芝麻和和糖碾碎的黑芝麻粉，當黑芝麻粉混合著榛果的，包裹在軟糯的糯米皮下，一口下去，滿滿的酥脆和甜蜜，正好像曾阿姨和吳叔叔那大半輩子的愛情，讓人甜在心裡。

人均：5元

地址：西街115號

葉婆婆/葉公公閩南現煮米粉

不知道每個閩南的小夥伴有沒有吃過媽媽或者爺爺奶奶煮的米粉湯，濃厚的湯頭，撒上少許蔥花，再加上一些閩南地區熟悉的配料

加完了配料，就是一碗熟悉的米粉湯了，吃一口，是否能感受到家鄉的味道？除了米粉湯，像一些閩南地區的特色小吃，海蠣煎、春捲、拳頭母，全部都有，而且葉公公葉婆婆兩家裡面都儘可能完整的保留了閩南地區的特色

這一臺縫紉機勾起了多少閩南人小時候的回憶呢？

人均：20元

地址：西街277號和191號

鮮見燒仙草

說起閩南人的夏天，怎能少得了一碗泡過古井冰水的糖水燒仙草呢？在以前還沒有空調的時候，奶奶總是有辦法能夠“變”出一份冰爽的糖水仙草，現在時過境遷，燒仙草也要配合上時代的步伐

當童年的味道遇到現代的甜品文化，一碗充滿奶香的招牌奶香燒仙草

豐富的配料

軟糯的芋圓，加上甜甜的奶香味以及滑溜的布丁，除了熟悉的味道之外更是添加了不少的驚喜，而且目前店家活動多多。

人均：13元

地址：西街148號

許記西街面線糊

從西街十字路口右邊走進去一段距離一眼就能看到這家面線糊，當我進去的時候，來到這裡吃早餐的不少，一碗麵線糊，稍微一嘗，熟悉的老味道，雖然這是一碗小小的面線糊，可是它卻承載了泉州人滿滿的家鄉味和情懷，我點的是醋肉和豬肝還有香菇的搭配，當然除了這些還有更多豐富的配料可以添加

當吃完這碗麵線糊之後，看到阿姨在店門口忙活，因為阿姨是泉港人，所以阿姨也會做的一手好吃的浮粿

剛出鍋的浮粿金黃金黃的，看著就非常有食慾

人均：13元

地址：西街313-1號

顏記閩南小吃

繼續往前走，發現了一種極具特色的閩南小吃“土筍凍”，因為其外形獨特，許多外地的遊客望著這一奇特的美食並不敢下口

撒上醬汁，一口舀起來，夾雜著醬汁的味道在嘴巴里散開來，還有“土釘”獨特的口感，讓人回味無窮。這是一款試膽的美食，膽大再來，膽小走開。

當然除了這個之外還有一個比較傳統的閩南美食“馬蹄酥”，外觀跟油條十分相似，外表酥脆，一口咬下去，裡面棉軟的麵糰，瞬間讓自己味蕾展開了一次豐盛的盛宴。

人均：8元

地址：西街245號

滿煎糕

說起滿煎糕，可能不在閩南地區的小夥伴並不知道，依照著“南甜北鹹”，滿煎糕是一款口味甜甜的 美食，香糯Q彈，其中接近融化的白砂糖以及夾雜在中間的花生碎，跟軟糯的口感形成強烈對比是一款不容錯過的甜點。

一份15塊，整整三大塊滿煎糕，吃得小編合不攏嘴

人均：15元

地址：西街189號

吃到這邊的時候已經是接近吃撐的地步了，因為食量有限，仍有不少“網紅”店沒有，期間還吃了不少小吃，直到最後仍然是沒把身上的錢花完

古街新貌

有人說，西街的美在於與時間的頑抗下殘留的古樸、天然、鮮活的碎片，我搖搖頭，其實我心裡的那條西街，早已在文中展露，細心的你一定能夠品味到小編的心情。

泉州，這是你一生至少要去一次的城市！

而西街，藏著泉州的記憶！

文章來源：泉州往事