我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
4、用鍋裡的油把蒜片炒香。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
4、用鍋裡的油把蒜片炒香。
5、放茄子（醃出來的水可以一起），炒勻，然後加蓋，開小火，慢慢燜。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
4、用鍋裡的油把蒜片炒香。
5、放茄子（醃出來的水可以一起），炒勻，然後加蓋，開小火，慢慢燜。
6、燜到水分收幹，油露出來後，加炒過的辣椒翻勻，起鍋。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
4、用鍋裡的油把蒜片炒香。
5、放茄子（醃出來的水可以一起），炒勻，然後加蓋，開小火，慢慢燜。
6、燜到水分收幹，油露出來後，加炒過的辣椒翻勻，起鍋。
【小貼士】
1、茄子醃軟後再炒，茄子就不再吸油，不需要加水炒制，也能細滑可口，一定要小火加蓋慢慢燜到水分收幹。
2、醃茄子時，鹽不要過多，過多則鹹，少了可以在起鍋前加一點兒。
3、如果不怕辣椒變色，在它炒香後，可以不盛出來，直接與茄子一起炒，茄子更香辣。
我親自種過茄子。前年，社區分得一塊菜地，位置就在小區對面，滿足了不少的人的田園夢。
開墾荒地那幾天，地裡總是熱火朝天。鄰居買了一大把茄子苗，見我好奇，便分給我三株，我也就厚著臉皮將它們栽在地邊上。
憑著兒時的記憶，我在地邊挖了三個小坑，將茄子苗根部置入，蓋上土，按緊，接著灌了好些水。這塊土地十分貧瘠，初挖的時候，一鋤下去，常常咣噹一聲，又是一大塊鵝卵石。這些鵝卵石多到每家每戶，將它們撿在一起作為邊界線。問了一些老人的經驗，在栽種前，我買了幾斤菜籽油渣灑在地裡，又將土鏟勻。
適逢六月大熱天，天干氣燥，雨水缺乏，我們只有每天早晚從家裡提著水壺去澆。第一日，茄子苗蔫了，第二日，依然耷拉著，到第三日，它的身板就已挺直，葉子重新煥發出綠意，我知道它活過來了。
我們每天都樂此不疲地重複著澆水的工作，即使下雨，也會散步到菜地去瞧一瞧。終於，它開花結蒂，紫黑的小果實倒掛在秧莖上。
那年的茄子大豐收，就三株茄子就足以豐富我和好友的餐桌，這種本地黑茄吃著細而滑，鮮味十足。它們那麼努力地孕育果實，以至於好友吃到膩歪。但我的口味仍然持續著，直到秋季到來，摘完最後一個。
有一種少油省時又夠味的燒茄子。茄子切成塊後，先適量鹽抓勻，醃半個小時以上，茄子變軟就可以用油炒了。最好多配點大蒜，下茄子先煎香青椒，爆香蒜片，這時將醃茄子整個倒入鍋裡，翻勻，加蓋，用中小火稍微燜一會兒就成了。茄子吃著沒有水氣，香滑不油膩，滿滿的鍋氣讓人頓時充盈著家的溫暖，像極了母親的味道。如果喜食葷菜，在下茄子前加點肉末。
立秋了，本地的茄子皮變得越來越厚，偶爾吃著有些許苦味，一年中最好吃的茄子味道即將退場了！
【所用料】
茄子350克、青椒4根、大蒜3粒、鹽適量、菜油3湯匙
【這樣做】
1、茄子切塊，用適量鹽抓勻，醃至茄子變軟。
2、大蒜切片；青椒切段，也用適量鹽抓勻，醃一會兒，這樣炒出來的辣椒也有鹹味，更香。
3、炒鍋燒油，油溫後，將辣椒炒香，表皮有點泡泡，只將辣椒盛出，留油在鍋裡。
4、用鍋裡的油把蒜片炒香。
5、放茄子（醃出來的水可以一起），炒勻，然後加蓋，開小火，慢慢燜。
6、燜到水分收幹，油露出來後，加炒過的辣椒翻勻，起鍋。
【小貼士】
1、茄子醃軟後再炒，茄子就不再吸油，不需要加水炒制，也能細滑可口，一定要小火加蓋慢慢燜到水分收幹。
2、醃茄子時，鹽不要過多，過多則鹹，少了可以在起鍋前加一點兒。
3、如果不怕辣椒變色，在它炒香後，可以不盛出來，直接與茄子一起炒，茄子更香辣。
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