食材準備：茄子500克，肉末200克，雞蛋2個，麵粉、鹽、香油、料酒、蔥末、薑末適量
第一步，茄子洗淨切成兩片不斷的片；
第二步，肉末加半個雞蛋、鹽、味精、香油、料酒和蔥末、薑末拌勻；
第三步，將麵粉和剩下的雞蛋，加水調成蛋糊備用；
第四步，將拌好的肉餡嵌入茄子片裡，再裹上蛋糊；
第五步，鍋中倒油，燒至5成熱，加入茄夾，煎至兩面金黃即可；
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