它被稱為“消炎糧食”，攤成早餐餅香氣四溢，吃了30多年沒吃夠！

小暑也就代表著天氣開始炎熱，伏天正式開始。天一熱，人們的食慾開始減退，此時的飲食切記不可貪冷貪涼，以免傷害腸胃，引起腸痙攣，損害消化功能。此時的飲食要多以清淡芳香為主，選擇一些利於消化、能夠刺激食慾、可以殺菌的食物。清晨母親問我吃什麼早餐，短暫的相聚也在今天這頓早餐之後又將別離，知道今天小暑，也一直惦記著我們這裡最具特色的一道早餐餅，於是讓母親做了這道吃了30多年都沒吃夠的韭菜蕎麥餅！

之所以用蕎麥，因為蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，且鐵、鎂、錳、鋅等微量元素比一般穀物要豐富，蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，蕎麥中的含有的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，也正因此，蕎麥被稱為“消炎糧食”。

跟我們現在做的雞蛋早餐餅不同，這道蕎麥餅可謂是爺爺奶奶那輩人最喜愛的一道美食，小時候爺爺每天要去磚窯上工，磚窯的活兒很累，為了能夠吃飽不餓每天早上奶奶和母親就忙著燒柴火，用大鐵鍋攤餅，爺爺喜歡吃甜口的，攤好的餅就會撒上一些白糖，我喜歡吃鹹口的，母親就會撒上一些韭菜或者蔥花，撒上一些鹽，攤好的餅就像一個鍋子的模型，外皮酥脆無比，而用蕎麥麵代替白麵攤出來的餅香氣四溢，營養更加豐富！現在好多家庭都沒有燒柴火的大鐵鍋了，只能用炒菜鍋來代替，也就攤不出一個又圓又大的鍋子一樣的造型了，不過今天母親做的這道蕎麥餅還是讓我吃到了記憶中的美味！

【韭菜蕎麥餅】

食材：蕎麥麵，韭菜，鹽，食用油。

【步驟】1、準備一碗蕎麥麵，一小把韭菜。這韭菜是自家園子里長的，蕎麥麵是村裡人種的，都是純天然的食物。

2、蕎麥麵中加入清水，攪拌成比較粘稠的麵糊。

3、鍋燒熱，圍著鍋邊滴入少量的食用油。母親用了自家花生加工的花生油。

4、舀一勺蕎麥麵，用鍋鏟圍著鍋邊轉圈，將麵糊抹平。

5、將韭菜撒在凝固後的麵糊上面，淋上一勺花生油，一些鹽，用鍋鏟抹勻。喜歡吃甜口的，就撒上白砂糖。

6、中火烙至底部酥脆，此時上面的麵糊也熟了，用鍋鏟將鍋餅整個盛出來。

這道蕎麥餅攤得越薄越香，韭菜也可以用蔥花代替，但是韭菜做出來的香味絕對比蔥花更好吃！不知道大家有沒有吃過這種做法的早餐餅呢？#你好小暑#

關注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關注、留言和轉發將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！