當我們看到AOC時，心裡會有很多疑問，AOC到底是什麼呢?下面與大家介紹一下AOC是“原產地命名控制”，由法國農產品質量認定系統。在法國葡萄酒中最高級別的。AOC可細分為四類：大產區級AOC、子產區級AOC、村莊級AOC以及葡萄酒園AOC
1. 產區不同導致價格也不同
我們大家都知道任何產品不同的地區它的價格不同，同樣葡萄酒也是一樣不同的產區的知名度不同，價格也不同：勃艮第的特級園土地在2014年每公頃達到了4800萬歐元。
2.葡萄品種不同
大家對葡萄都比較熟悉，全世界有超過8500多種可以用於釀酒的葡萄，但是大概只有100多種可以用，而流行知名用於國際的品種卻僅僅只有20多種左右，並且在20多種裡面，有的非常容易成活，有的卻極嬌貴，因此價格相差也非常大。
3.年份不同
當我們購買葡萄酒時上面會有日期，那時葡萄酒的年份，它指當年採摘葡萄的年份，根據不同年份的降雨多少，光照時間多少，甚至當天當地的天氣對葡萄本身的生長也有著很大的影響，其中的糖分， 成熟度，釀造時候就會會成品有極大的影響，失之毫厘謬以千里就在這裡體現了。一個知名的好年份會使得葡萄酒的價格超過其本身 的價值。
4.種植、採收方式不同
採用哪種種植方式，決定了葡萄本身的成本，很多名莊酒採用的高密度種植、低產量的方式，有利於出品 更加複雜的葡萄酒，比如調酒用一些。在單株葡萄藤上葡萄串越少，養分就越集中，品質就越高，大家都明白物以稀為貴。在葡萄的採收期，使用人工採摘還是機器採摘同樣影響了葡萄的成本。因此這種種植與採收的方式，釀造的葡萄酒價格極其昂貴！
5.釀酒師不同
酒界傳奇米歇爾•羅郎足跡遍佈全球，據說要付出上百萬美元的代價，才能請他到酒莊每年指導4次。釀酒師不是化腐朽為神奇的魔 術師，但是，他卻能將大自然的恩惠淋漓盡致地表達出來，像我們生活中的藝術家把自然、生活用作品展現與大家。
6.是否使用橡木桶
不是所有AOC的酒一定會用橡木桶，購買一隻225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約 為2.3歐元，約合人民幣20多元。橡木桶的使用壽命一般在2-3年，這更大的加重了橡木桶陳釀的成本。
7.陳釀的時間
葡萄酒的陳釀可以讓葡萄酒品嚐起來更加美味。常見時間為12個月，16個月，18個月，20個月不等。時間可以改變一款葡萄酒中的水 果風味，可以降低酸度和單寧。一款陳年的好酒充滿濃郁的水果香氣，果脯的味道，口感更加細膩。而陳釀一年則為每瓶葡萄酒增加1美元的成本，將葡萄酒儲藏數年需要更多空間和金錢。
8.是否在適飲期
所有的葡萄酒都有自己的生命週期。有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。有些葡萄酒適飲期長達50年。
9.品質穩定性
葡萄酒的穩定性是指葡萄酒在一特定時間內不顯示不理想的物理、化學及感官的變化。反之，即葡萄酒的穩定性受到了破壞。相對穩定的品質和風格是那些高端品牌得以口碑沉澱積累的關鍵原因。
10.酒塞不同
瓶裝葡萄酒的酒體與外界接觸的唯一通道是由軟木塞把守著，由於天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質，密封瓶口不讓酒液溢出。酒塞主要可分為：天然塞、聚合塞（膠合塞，填充塞）、複合塞（1＋1 塞）。在酒的包裝上，除了酒瓶之外，成本最高的就是酒塞兒了。
11.產量不同
產量是決定葡萄酒價格的重要因素。對於那些已經具有一定知名度的葡萄酒來說，稀缺是一種高效的價格催化劑。有些酒莊每年產量僅僅幾千瓶，供需得不到解決，當然價格也非常昂貴。
大家看到這11條的分類，AOC的區分要這麼多，葡萄酒作為西方國專用酒，對於它的不是很熟悉，只瞭解我們中國的酒，大家可以想像一下它類於我們的白酒，比如說高梁酒，它也分很多的流程最終才釀成高梁酒。