葡萄酒
讓每一次進餐變得更有意義，
每一張桌子更優雅細緻，
每一個日子更文明有禮。
by 安德雷·西蒙
在這個明亮的春天，開始追逐一個新的自己，對於酒似乎也需要一點點新發現，亦或者找到那個自己忽略的味道，光亮的色彩，淡雅的酸味，一種清新感撲面而來，對，是白葡萄酒！在這個春天，去深入認識白葡萄酒吧，如果覺得這很難，柔和的春風會告訴你：
白酒是最能輕易瞭解的葡萄酒
♩ 單純，幾乎很少有混調的白葡萄酒，口感與香味簡單，味覺稍微靈敏的人，就可以辨別釀酒葡萄品種。
♪ 口感更容易被接受，幾乎不含單寧，剛接觸葡萄酒的新手也能迅速喜歡的酒
♫ 釀酒葡萄品種也比紅酒種類簡單，只要瞭解最常見的品種就足以。
♬……
白葡萄酒
四種常見品種介紹
夏多內
又名：霞多麗、莎當妮、雪當利等主要產地：法國勃艮第、香檳區、美國、澳洲、意大利、南非等特色：是全世界最受歡迎釀酒葡萄之一，有「白酒的帝王」的美稱，具有廣泛適應性，和橡木桶契合度高，多用橡木桶熟成氣味：通常具有菠蘿、青蘋果、或者梨的氣息，口感比較中性、圓潤，微甜白蘇維濃
又名：長相思主要產地：法國波爾多、盧瓦爾河谷地、新西蘭、智利、澳大利亞、美國等特色：適應各種氣候，果實是綠色的，釀出來的酒顏色較淺，入口酸度是區別於其他葡萄酒最明顯特徵氣味：香氣清新，多為植物性香氣，同時還帶有柑橘系果味雷司令
又名：雷斯林、麗絲玲主要產地：德國、法國阿爾薩斯、澳大利亞等特色：能釀造出頂級白葡萄酒的品種之一，適於生長在涼爽地區，最好日照充足，口味兒豐富氣味：氣味獨特，有一種來自植物性揮發精油成分的汽油味和白桃或黃桃的香氣榭密雍
又名：賽美蓉主要產地：法國波爾多、澳大利亞等特色：種植較為廣泛，釀酒後色調中間偏濃，以黃色為主體，有金黃及綠色色調。氣味：香氣量稍多，有甘甜的香氣、成熟的柑橘系和橘子花的氣味；口味不甜重心低的葡萄酒。
白葡萄酒
釀造
白葡萄酒依據不同方法與技術，創造出各式各樣的個性，釀造方法及流程基本與紅酒相同，最大的區別是白葡萄酒不需要從果皮中萃取出色素和單寧。
簡單介紹白葡萄酒釀造的基本流程及技術：
▌採收（人工/機器）
▌篩選（篩選出釀造的原料）
▌破皮·去梗
▌榨汁（利用壓榨機）
▌低溫沉澱（將榨好的葡萄汁放置一段時間，使雜質沉澱，沉澱後進行酒精發酵）
▌乳酸發酵(完成蘋果酸到乳酸的轉化過程，若想要酸味感覺更爽快，不實施此操作）
▌熟成（橡木桶或者不鏽鋼槽）
▌換桶（去除沉澱物）
▌清澄·過濾（不是必備步驟，視情況而定）
▌裝瓶（出貨上市或者在酒窖中繼續熟成）
白葡萄酒
佐餐
▌餐前酒：帶有酸味的葡萄酒，會促進唾液的分泌，有助於促進食慾，所以餐前喝一小杯。
▌搭配主食：清淡海鮮料理搭配甜味較淡或口感清爽的白葡萄酒天衣無縫。
▌餐後酒：建議帶有甜味的白葡萄酒，配合餐後甜點；而且飽餐後一杯白葡萄酒既可以減輕腸胃負擔還能促進消化。
▌午餐:清爽的白葡萄酒比紅酒和可樂香檳更適合午餐，即能夠沖淡食物油膩感並且彰顯優雅氣質！
