今日薦酒：
Mukado 2014 傳統陶罐莫茨瓦尼乾白
Mukado 2014 Traditional Kvevri Mtsvane Dry White
今日薦酒：
Mukado 2014 傳統陶罐莫茨瓦尼乾白
Mukado 2014 Traditional Kvevri Mtsvane Dry White
品類：白葡萄酒
葡萄品種：100%慕茲瓦尼（Mtsvane）
產地：格魯吉亞穆庫扎尼產區
酒精度：14％abv
其它信息：傳統Kvevri陶罐釀造
品鑑用酒來源：葡萄酒商贈送
格魯吉亞是位於東歐高加索地區的一個文明古國，是葡萄酒釀製工藝的發源地之一，英文表達“葡萄酒”的“wine”一詞來源於格魯吉亞語中的“ghwino”。
當地“kvevri”傳統陶罐釀造方式是被聯合國教科文組織認定的世界人類非物質文化遺產。
Kvevri傳統釀造法是指把葡萄連皮帶梗放入深埋在地下的大陶罐進行浸漬發酵和貯存。
整個釀造過程始終使用原生酵母，人工干預少，不加入硫化物等化學添加劑，只依靠自然沉澱的方式來澄清。因此，酒液中酚類物質的氧化會使白葡萄酒呈現琥珀或茶褐色。——這就是為什麼這種酒被稱為“橙酒”。
Kvevri更適合於單寧成熟、糖分高、酸度較低的葡萄品種，用這種方式釀造的葡萄酒被稱為“Dedaze”，即有媽媽的酒，從而確定葡萄酒是帶皮發酵和浸漬的。
Mukado 2014傳統陶罐莫茨瓦尼乾白採用本地品種莫茨瓦尼（Mtsvane）釀造，這是世界上基因最古老的葡萄品種之一，也是格魯吉亞獨有的葡萄品種，釀造出來的葡萄酒帶有新鮮水果的香氣和風味。
葡萄園位於Mukuzani地區——格魯吉亞的王冠產區，土壤以沙質、石質為主。為保證葡萄酒的質量，葡萄的採摘僅靠人手處理。酒液呈現琥珀褐色，帶有成熟水果的香氣和適中的單寧感，適合搭配一些味道較淡的肉類飲用。
風味：成熟油桃和柑橘類水果香氣，伴隨一些蜂蜜和白花氣息，剛入口是明顯的杏脯和油桃風味，酒體醇厚，帶有堅果、蘋果、蜂蜜的風味，適中的單寧感，整體感覺偏幹，酸度逐漸明顯，上顎的酒精感較強，味道層次複雜，後味略帶一些甜度，餘味悠長。
全文完。
作者簡介：
黃山，美酒專欄作家，運營“飲識分子”，以有趣的方式普及關於酒的知識。
