葡萄品種千千萬，但叱吒酒圈的長勝者非赤霞珠（Cabernet Sauvignon），黑皮諾（Pinot Noir），和西拉（Syrah）莫屬。無論是小白還是大神，最不能也不願錯過的葡萄酒也都是這三種。
那麼，為什麼赤霞珠被譽為紅葡萄品種之王？為什麼黑皮諾被貼上的標籤除了“挑剔”就是“嬌氣”？又為什麼說讀懂西拉，就讀懂新舊世界兩者間的奧義？相信找到這些答案，你會更愛這它們。
紅葡萄酒國王之赤霞珠
赤霞珠起源於法國波爾多（Bordeaux）地區，是品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）的天然雜交後代。在葡萄酒文獻中，並沒有關於赤霞珠的早期記載。該品種直到18世紀末才開始在波爾多的葡萄園裡嶄露頭角，之後即以風馳電掣之勢征服了整個世界。
赤霞珠的強悍在於可以適應多種類型氣候環境，主要種植產區包括法國、澳大利亞、美國、意大利、南非和阿根廷等。而赤霞珠葡萄酒最顯著的特質在於風味十分豐富，包括黑莓、黑醋栗、李子、桉樹葉、薄荷、紫羅蘭、紅茶、泥土、雪松、菸草、咖啡豆、摩卡咖啡、香草和木頭等等。
而且，赤霞珠是極具法國魅力的葡萄品種，梅多克的四大著名村莊——波雅克（Pauillac）、瑪歌（Margaux）、聖埃斯泰夫（Saint-Estephe）及聖朱利安（Saint-Julien）——出產的赤霞珠和梅洛混釀葡萄酒最受世人推崇，完美展現了當地風土特色。
在20世紀的最後20年裡，赤霞珠在新世界得到了巨大的發展。赤霞珠在新世界的頂級產區當屬美國加州的納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）。
庫納瓦拉位於南澳的石灰岩海岸（Limestone Coast）地區，擁有這片地區獨有的紅色土壤，極其適合種植赤霞珠這個品種。它出產的赤霞珠葡萄酒一直為世人所稱道，散發著黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，口感極為均衡，單寧十分細密，而且有著非凡的陳年潛力。
紅葡萄酒王后之黑皮諾
黑皮諾（Pinot Noir）的故鄉是法國勃艮第，這是一個和黑皮諾同樣任性的產區，兩者般配極了。勃艮第共有33個列級園（Grand Cru），其中有25個僅出產或者同時出產紅葡萄酒，他們代表著勃艮第黑皮諾的最高水平。
黑皮諾雖然在各個產區表現出的風味會有所不同，但總的來說，這是一種以紅果味為主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮諾葡萄酒中聞出樹莓、櫻桃、李子、覆盆子的香氣，其二層香氣通常有泥土、茶葉、果醬或是香料味。
勃艮第是極端的大陸性氣候，整體更為涼爽，卻飽受雨水困擾（5月、6月、10月皆多雨），加上隔三差五光顧的春霜、洪水和家常便飯般的冰雹，這裡的氣候簡直任性的讓人髮指。但任性的勃艮第人硬是挖地三尺，把土壤和微氣候研究了個底朝天，進而整出100個AOC法定產區，釀製出全世界最精彩、最昂貴的葡萄酒。
在勃艮第，根據不同的克隆、氣候、土壤構成、朝向、海拔、剪枝方式、支架系統和釀酒工序的差異，任性的黑皮諾都可以來一個72變。要想摸透黑皮諾的心情，唯有遵循練就雙手互搏的祕訣：心無雜念，讓自然風土來傳達黑皮諾真正的風味。難怪有人說赤霞珠讓人動嘴，而黑皮諾則讓人動心。
新舊世界的精靈之西拉
西拉（Syrah）最早種植在舊世界法國羅訥河谷（Rhone Valley）地區，該地區現在仍然是西拉的經典產區之一。不過，隨著歷史的演繹，反倒是移民到了澳洲的西拉留下了純正的種，至今還能找到超過150年的老藤。
西拉葡萄帶有各種深色水果的風味，比如藍莓、黑橄欖等。用西拉釀成的酒擁有豐沛而濃郁的風味，餘味中夾帶著一縷胡椒的辛辣氣息。舊世界國家的西拉葡萄酒，一般酸度較高，散發著泥土和藥草的氣息，而新世界國家所產的西拉葡萄酒則一般帶有充沛的果味以及馥郁的香料味。
用單一品種西拉釀成的酒的口感比較直接，所以它一般與其他葡萄品種混釀，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon），這樣可以使得葡萄酒的口感更加富有層次、更加複雜。而且在澳洲，有時為了增加西拉葡萄酒的酸度，會與維歐尼（Viognier）葡萄混釀，H5 T1紅就是再典型不過的例子。
澳洲西拉產區中，又以南澳洲的巴羅薩谷（Barossa Valley）所產的西拉葡萄酒最富盛名，那裡氣候炎熱乾燥，所產的葡萄酒口感濃厚，最引入注目的是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄，風格更獨特，帶有濃郁的泥土和香料風味，並伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。來
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