閒話開頭
今年2月19日，我完成了WSET2中級品酒師課的課程和考試，應了那句“戀戀不忘必有迴響”。考試回來的路上，我完全沒把心思放在核對答案上，就是一個勁得樂。想到三天課程的緊湊與充實，想到當天老師用侍酒刀開香檳的歡騰與熱鬧，想到自己沉醉在Day2第三款酒的芬芳和回味中無法自拔，想到自己過年期間拿著課本翻閱和背單詞，想到老爸說‘雖然不能理解為啥迷上酒，但相信你，加油’。一幕幕就像過電影，讓我自己很感動，一如我當年站在母校門口的淚流滿面。我知道有個愛好很不容易，我會好好堅持下去，葡萄美酒啊，我想我是真的愛你！考試結果還要靜待2個月，在這裡想祝願我們班的同學們都能順利通過。
書歸正傳
本次想解讀一本名為《你不懂葡萄酒》的書，說來也好笑，這本書是我鄰居買的，他還沒看。初見時瞄了一眼覺得太小白，沒準備看。鄰居們閒話時我就隨手翻翻，沒想到插圖甚是有趣便借過來閱讀。我好像一直對日本作者的敘事風格毫無免疫力，他們的深思與感慨總能深深觸動我的內心。儘管每天享受天人合一境界確實很困難，但是看看那些能做到人的感慨也很好啊。
我做的首頁圖，我很滿意
本書算是入門級的口袋書，以10種葡萄為主線，穿插著作者的見解和經歷，加上漫畫風的插畫，可愛的簡直不要不要的。作者石田博是侍酒師出身，擔任過日本侍酒師協會常任理事兼技術研究部部長，2015年獲得過第三屆亞洲暨大洋洲最佳侍酒師大賽冠軍。看扉頁對作者的介紹，我腦子裡浮現的是一位穿著黑色侍酒師職業套裝，拿著海馬酒刀正在開瓶的“稻垣吾郎”。看完文章後，突然瞥見作者是1969年生，這位近五十歲的大叔太萌了（也許是翻譯作者的神助攻），文字太可愛，在介紹葡萄品種、產地和特徵等內容的時候一本正經，一提到自己工作中的經歷就犯呆萌，總會出現‘哦，怎麼會這樣呢’，‘我太對不住客人了’等等。我猜可能由於他很多時候都在回憶自己剛入行的糗事，希望以一個小白的身份與讀者們一同起步，所以不免帶著親切感與羞澀。總覺得他的文字帶著臺灣腔，挺喜歡那種嗲嗲的可愛。（書中有照片，年輕時這位大叔絕對是個帥哥，和稻垣吾郎不相上下）
本書可以分為三個部分：葡萄品種，來杯葡萄酒休息一下和了解葡萄酒的10個專欄。每個板塊其實是相互獨立的，不過為了提升閱讀的趣味性，作者將這三個部分有機結合到一起，按照葡萄品種順序做了介紹。
除了日本甲州葡萄，其他真的都如雷貫耳
按順序如上圖所示，作者介紹了10種葡萄，5種白葡萄品種（綠色字）和5種紅葡萄品種（紅色字）。其實這本書我看了兩遍，第一次是在WSET2課程之前。當時我看的時候只是覺得這些葡萄品種比較熟悉（除了甲州，那是個日本特色的葡萄品種），畢竟我也喝過一些酒看過一點書，但是我和以前一樣只是在意酒或者作者能帶給我的故事，並不去關心風味回味酒體等信息，更別提釀造工藝。第二次看是WSET2課程之後，上課時候老師就不停強調葡萄品種本身的特點，比如適宜在什麼氣候條件種植，較熱、溫和還是寒冷；特徵香氣是什麼，有沒有貓尿味、荔枝味或者桉樹味（有同學說是新人民幣的氣味）；種植區域在哪裡，勃艮第、波爾多、馬爾堡還是加利福尼亞等等。上課那會頭疼死了，沒想到會有這麼大的信息量，特別後悔選擇課程完結後立刻考試，根本沒時間記憶。不過品嚐酒的時候還是很開心的，我清楚記得課程第二天的第三款酒直接把我迷住了。同桌笑著說‘你都喝完吧，看你特喜歡都捨不得吐’，我不住點頭叫到‘這款酒滿足了我對紅酒的所有想象！’（就不告訴你是哪一款，哈哈）
在第二次看書的過程中我就注意對比課本來看，當然我相信作者也應該是參照的專業書籍的介紹方式來寫的。葡萄酒具有豐富的多樣性，如果只是單純按照顏色或者釀造方式劃分太過單一，以葡萄品種來介紹能夠將很多特徵信息串聯，更好的向讀者展示葡萄酒。
在分類介紹這一方面，作者做的很成功。且不論對每一種葡萄介紹的趣味性，就是單純用兩個字概括每一種葡萄的特徵時，詞彙運用恰如其縫，精準到我簡直起雞皮疙瘩。我的課本上說霞多麗的特徵就是毫無個性，可塑性強，不同的釀造工藝和釀酒師的設計理念會讓這種葡萄散發迥異的風格。在本書種作者用“純白”來形容，簡潔大方，還帶著一絲文藝。梅洛是我的心頭好，用“馥郁”來概括果味十足與柔和的酸度與酒體，太美了，簡直要跪倒在我的小床上膜拜作者精準的修辭。我想能夠做到如此簡練與作者三十年如一日熱愛自己的工作和葡萄酒分不開。
感謝翻譯，這些詞語用的真好
在介紹完每種葡萄之後，作者會給出能體現這種葡萄個性風味10支葡萄酒的推薦，作者也強調了文中所介紹的酒並非該品種酒最優質的前十名，而是個性鮮明價格合理讓人有購買慾的十支酒。不得不說侍酒師真的是一份關愛消費者，溫暖人心的工作。作為葡萄酒才入門的我，自然會把前輩的指導，當座標好好發掘。
不多說上酒
在來杯葡萄酒休息一下和了解葡萄酒的10個專欄這兩個板塊中，作者從多個角度介紹了葡萄酒、侍酒師與餐廳，同事也分享了他個人的經歷。解說了一些較為專業和生僻的術語，提供給想進一步學習葡萄酒的親們。不得不說日本人漫畫的形象生動加上作者直觀又凝練的解釋，讓很多對小白來說很難懂的概念具象化。比如說蘋果酸乳酸發酵，由於我是學化學的，我會自然而然注意分子結構和化學方程式的變化，但是對於不熟悉化學的人來說就是天書。作者將蘋果酸的味道描述為“咬了一口青蘋果後，那陣讓人不禁抿嘴皺眉的銳利酸味”，乳酸的酸味要比蘋果酸圓潤，刺激性更低，如同蘋果酸和酸奶的區別。然後在漫畫裡，出現了酒桶裡走出很多個快樂的小蘋果，然後在經過該發酵環節後都變成了小圓球，再繼續向前滾。（由於圖靠近書脊不方便處理，喜歡的朋友可以看書）這樣一結合就非常生動，即使小白是第一次接觸這個概念也會因為二者的巧妙結合牢牢記住。還有對於氧化還原過程的解釋，作者說“氧化如同‘上了年紀’，還原像是‘內在成長’”，儘管這種解釋只適用於對於葡萄酒各階段的，但是作為一個提到氧化還原就想到電子轉移的化學狗，我還是想點贊，大叔，你好有想法！
下圖是文中對於微氣候的解釋，我只是為了展示可愛的漫畫。
好可愛
何為一瓶佳釀？
作者在文中多次提到葡萄酒的本質是葡萄於產區環境生長，成熟、成長（熟成）後所形成的獨特風味。他將一瓶好葡萄酒定義為“富有土地本身的個性、具有不同的熟成程度、與菜餚完美結合、擁有多樣化的個性，再加上帶有故事性。也就是說集歷史、文化、風俗和逸聞於一瓶。這就是所謂的好葡萄酒。”我想這個答案是很有人情味的解釋，我很喜歡，所以摘抄在這裡與大家分享。
我相信看完這本書，大家對葡萄酒不會再茫然。不會只能盯著木頭箱子和滿是外文的酒瓶發呆，以後諸多美麗的葡萄酒都會在你的眼中煥發奪人的光彩。愛生活，愛美酒，讓這些集日月之精華的精靈們伴隨我們的快樂與憂傷，撫慰心靈深處的柔軟。
大變身
在介紹侍酒師起源的時候，作者感概無論從事何種職業，無論什麼人，都不能忘本。一旦忘記自己的本分，就算是走在自認為最正確的道路上，也有可能會走偏。這樣的感慨雖是典型日式匠人風，卻深深擊中我。之前做課題研究的時候也是，研究過程中自然不斷提出新問題，但最後跟著新問題走卻忘記了課題需要解決的問題，雖然可笑，但的的確確是真的。研究問題抓住問題的本質，切中要害才是關鍵，做人做事切忌越俎代庖，濫竽充數。
一本有趣有反省和感動的書，一如葡萄酒一直帶給我的趣聞和感動。作者能夠把如此豐富的內容生動形象有條理地鋪成出來，沒有豐富經歷和刻苦地學習是段不可能地。學生時代經常聽到這樣一句話‘讀書的過程是把一本書從厚讀到薄，才從薄讀到厚’，在本書地閱讀中對於那些精煉地詞彙和直達味蕾和內心地描述，我深深佩服。作者的經歷完美再現瞭如何正確讀一本書，當然這是一本叫做葡萄酒的書。
希望你們會喜歡！