霜凍是葡萄藤生長中潛在的氣候危害，不少新長出來的葡萄枝芽常被毀壞凍死。那麼，葡萄園管理者是如何應對霜凍危機的呢？
Frost is a big risk for growing vines, it can severely damage the newly emerging buds. Then how could the managers deal with frost in vineyards?
霜凍的形成是由於氣溫驟降，地表溫度下降至0℃以下，導致農作物的植物細胞脫水結冰，進而凍傷受害。在以冷涼氣候為主的葡萄酒產區中，霜凍是葡萄藤生長季裡最令人頭疼的威脅之一，特別是春季霜凍，常常葡萄藤的新芽剛長出來不久，便被霜凍毀壞或凍死。
最近，以法國、德國和意大利為主的歐洲葡萄酒產區便經受著霜凍對葡萄園的摧毀，香檳（Champagne）產區的一些葡萄園受損程度甚至高達20%-50%。面對著霜凍對葡萄園的無情摧殘，就好像是無數瓶釀成的好酒被打碎，心急如焚不知所措？別急，且看葡萄園管理者如何應對。
1. 焚燒
霜凍形成的重要條件之一便是低溫。要想做到預防和應對霜凍，最直接的方式是通過焚燒可燃物提高葡萄園的地表溫度，從而保持葡萄藤生長適宜的溫度。使用加熱裝置增溫也是同樣的道理。
圖片來源：Julia Claxton
由於霜凍的形成常常是在夜晚或凌晨時分，葡萄園的工作者們常常需要摸黑工作。點燃焚燒物之後的葡萄園在巨大的黑幕映襯之下，便似火山爆發般煙火四起。
圖片來源：Julia Claxton
在英國的蘇塞克斯郡（Sussex），當地葡萄園將大型號的蠟燭置於金屬材質的桶中進行燃點，蠟燭的溫度可以促進空氣運動，進而阻止霜凍低溫的形成。當然，焚燒物的選擇由管理者決定，葡萄藤修剪之後的枯枝藤蔓也能進行燃燒。
2. 風機
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空氣的流動能促進上下層空氣進行熱量交換，阻止地表冷空氣層的堆積，從而也能應對霜凍危害。在葡萄園中安置風機吹風，便是這個原理。一些比較先進的風機還結合了加熱裝置，能夠往葡萄園中輸送一定的熱量。
3. 直升機
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眾所周知，直升機在發動時，其頂部的旋翼能夠加速空氣的運動，形成較強的風速和風力。在遭受霜凍災害的葡萄園中動用直升機，其原理與風機一致。特別的是，直升機可以有針對性地移動，但使用成本較高，一般比較少見。
4. 噴灑器
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噴灑器主要用於向葡萄園中灑水。水的比熱容較大，升溫慢降溫也慢，因而在霜凍天氣下往葡萄園中噴水，能夠利用水降溫速度慢的特點，使得葡萄園的地表溫度保持在0℃以上，同樣實現保溫效果。不過，由於霜凍的產生並不均衡，葡萄園的受害情況不一，因此噴灑器漫噴漫淋的模式也存在弊端。
除了以上幾種方法，葡萄園管理者應對霜凍的時候，還要考慮到地塊風土、品種特性和剪枝方式等因素，以儘可能在減少過多人工干預的前提下保護葡萄藤，抵抗霜凍的威脅。（文/Vivian）