當你風姿綽約的出現在品酒會上，當你約到了心愛的姑娘，當你等來了一場十年的同學聚會，當一群人手握酒杯，你將如何侃侃而對？

所以，看這篇文章可以說是很有必要了。3分鐘的時間，讓你在描述酒款的時候，看起來像個專業的品鑑師。

在評價一款酒的時候，可以從5個方面著手：單寧、酸度、酒體、香氣、結構。

單寧

通常來說，白葡萄酒內含有的單寧會少一些，相對的，紅葡萄酒中含有的單寧會多一些。

單寧的本體就是單寧酸，就是那個會讓葡萄酒嚐起來『澀澀的』物質。除了高、中、低，還有什麼詞可以用來描述單寧呢？

專業的品酒筆記中會有這樣的詞彙：『飽滿多汁』『松木觸感』『厚重的天鵝絨』『絲滑柔順』，這些詞彙都是用來描述單寧的。

如果是糟糕的單寧，就會用『苦澀不堪』『生青粗糙』這樣的詞來描述它的缺點。

在描述單寧時，更像是描述一種服裝面料，或者是裝修建材。

感受良好的單寧可以用細膩柔滑這樣的詞彙來形容，感受不好的單寧則可以用粗糙或者是生澀的說法表達。

酸度

如果葡萄酒裡的香氣充沛或者含糖量高，那麼酸度是可以被隱藏的，所以才會有高酸度的酒但是果香怡人，口感清爽。

如果要描述酸度，那麼就要看它的整體口感是否平衡。

平衡的高酸度：清新 活躍 有力 強勁 礦質感 爽脆

平衡的低酸度：鬆軟 柔和 內斂 纖細

如果酸度不平衡，我們則選擇貶義的詞彙：

過高的酸度：堅硬 尖銳 尖酸 不成熟 生硬 乾癟 酸澀 扎口

不足的酸度：呆板 乏味 疲軟 鬆散

酒體

很多人還不能完全明白什麼是酒體，總覺得這是一個很抽象的概念。其實酒體就是葡萄酒本身在口中體現出的厚重感。

口感濃郁、酸度低、酒精度高的葡萄酒，酒體比較厚重；口感清淡、酸度高、酒精度低的葡萄酒，酒體比較輕盈。

描繪酒體的詞彙看起來很像是在描述身材，除了上面說的厚重和輕盈，還有：過瘦☞寡淡鬆散，過胖☞油膩呆滯。

香氣

在品酒方面，寫出香氣其實很簡單。只要仔細品嚐一款酒的味道，之後選擇風味相近、生活中常見的水果花朵等事物來描述即可。

比如，『這款酒聞起來有黑色水果的味道』，那就可以用桑葚、李子、藍莓等水果的香氣來形容。

如果『這款酒聞起來有紅色水果的味道』，那麼就用櫻桃、桃子、荔枝等水果的香氣來形容。

除此之外，那些『橡木桶的味道』『礦物質的味道』，還是要修煉幾個年頭才能感受出來。

結構

當葡萄酒品嚐起來，能夠感受到它的各種風味紛至沓來的時候，就會有一種立體結構感。

描繪葡萄酒結構的詞彙，就像是在繪畫：層次感、立體感。

那麼有沒有什麼可以直接套用的評酒模板呢？有的：幹型（不甜）／微甜／很甜／香甜如蜜；搭配上一些合適的連接詞，比如入口時、舌尖上、聞上去、嚐起來……再添上比如『餘味綿長』或『收尾短促』這樣的詞收尾。

下面我們來看一篇著名品鑑師羅伯特·帕克給82年拉菲的酒評吧：

Chateu Lafite Rothschild 1982

評分：100分

依舊異常年輕，這款宏大的酒（按照拉菲的標準來說也是）將會被證明是1959年以來釀造的最偉大的拉菲。這款酒持續性地散發出異常濃郁而吸引人的草本植物、黑醋栗、香草、鉛筆芯和雪松的混合香氣。這款酒呈現出大量的單寧，和對拉菲來說非典型性的令人驚歎的力量感和集中度；而且也沒有因為這個年份傾向於出產更為強勁、油厚、多汁的酒而喪失了其標誌性的優雅。豐盛，飽滿，同時年輕，這已然是一款卓越的拉菲了——偉大的1959年份的現代復刻。

適飲期：從現在-2040年

在葡萄酒場秒殺旁人，就趁現在咯~