擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
曾經做擂辣椒皮蛋時，辣椒是要用炭火烤的，將辣椒烤熟之後，辣椒表面就會起虎皮，還有些地方會直接烤黑，這個時候就需要將辣椒的表皮撕掉，放入缽中，和皮蛋一起搗碎、攪拌，這個過程還是要加點鹽的，這樣更加的入味。然而隨著能源的變化，城市裡面幾乎看不到煤炭了，都是採用的天然氣，所以很多人在做擂辣椒皮蛋的時候，都是採用的煸炒，辣椒同樣是會起虎皮的，將辣椒皮撕掉，然後和皮蛋一起攪拌。
擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
曾經做擂辣椒皮蛋時，辣椒是要用炭火烤的，將辣椒烤熟之後，辣椒表面就會起虎皮，還有些地方會直接烤黑，這個時候就需要將辣椒的表皮撕掉，放入缽中，和皮蛋一起搗碎、攪拌，這個過程還是要加點鹽的，這樣更加的入味。然而隨著能源的變化，城市裡面幾乎看不到煤炭了，都是採用的天然氣，所以很多人在做擂辣椒皮蛋的時候，都是採用的煸炒，辣椒同樣是會起虎皮的，將辣椒皮撕掉，然後和皮蛋一起攪拌。
做擂辣椒皮蛋時，煸炒還是用火烤？9人有8人做錯，怪不得不好吃
那麼做擂辣椒皮蛋時，到底是煸炒的好吃還是用 火烤的好吃呢？其實這個答案是不言而喻的，之所以會放棄用火烤而去煸炒，原因就是沒有炭火去烤了，所以擂辣椒皮蛋還是用炭火烤出來的辣椒更好吃，現在大概也就部分農村能夠用炭火烤辣椒了吧。其實很多菜市場都有炭火烤辣椒買的，小編家附近的菜市場，每天都有一個大神在賣烤辣椒，而且生意是相當的好，因為很多人都想要吃到正宗的類擂辣椒皮蛋，所以做擂辣椒皮蛋時，9人有8人用煸炒的方法，這樣做事錯的，怪不得不好吃。
擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
曾經做擂辣椒皮蛋時，辣椒是要用炭火烤的，將辣椒烤熟之後，辣椒表面就會起虎皮，還有些地方會直接烤黑，這個時候就需要將辣椒的表皮撕掉，放入缽中，和皮蛋一起搗碎、攪拌，這個過程還是要加點鹽的，這樣更加的入味。然而隨著能源的變化，城市裡面幾乎看不到煤炭了，都是採用的天然氣，所以很多人在做擂辣椒皮蛋的時候，都是採用的煸炒，辣椒同樣是會起虎皮的，將辣椒皮撕掉，然後和皮蛋一起攪拌。
做擂辣椒皮蛋時，煸炒還是用火烤？9人有8人做錯，怪不得不好吃
那麼做擂辣椒皮蛋時，到底是煸炒的好吃還是用 火烤的好吃呢？其實這個答案是不言而喻的，之所以會放棄用火烤而去煸炒，原因就是沒有炭火去烤了，所以擂辣椒皮蛋還是用炭火烤出來的辣椒更好吃，現在大概也就部分農村能夠用炭火烤辣椒了吧。其實很多菜市場都有炭火烤辣椒買的，小編家附近的菜市場，每天都有一個大神在賣烤辣椒，而且生意是相當的好，因為很多人都想要吃到正宗的類擂辣椒皮蛋，所以做擂辣椒皮蛋時，9人有8人用煸炒的方法，這樣做事錯的，怪不得不好吃。
【擂辣椒皮蛋的做法】
第一步：將辣椒去蒂、清洗乾淨，讓水分晾乾，晾乾之後放到炭火上烤，如果實在沒有炭火，菜市場也沒有的買，那就只能煸炒了，等到起虎皮之後，將辣椒撈出，用手將虎皮撕掉，這一步要小心燙手，可以稍微冷卻一下，但不能完全冷了，完全冷了就不好撕了，撕皮這一步不能少，少了話辣椒就不會入味了，因為虎皮會將皮蛋大部分抵擋在辣椒之外。
擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
曾經做擂辣椒皮蛋時，辣椒是要用炭火烤的，將辣椒烤熟之後，辣椒表面就會起虎皮，還有些地方會直接烤黑，這個時候就需要將辣椒的表皮撕掉，放入缽中，和皮蛋一起搗碎、攪拌，這個過程還是要加點鹽的，這樣更加的入味。然而隨著能源的變化，城市裡面幾乎看不到煤炭了，都是採用的天然氣，所以很多人在做擂辣椒皮蛋的時候，都是採用的煸炒，辣椒同樣是會起虎皮的，將辣椒皮撕掉，然後和皮蛋一起攪拌。
做擂辣椒皮蛋時，煸炒還是用火烤？9人有8人做錯，怪不得不好吃
那麼做擂辣椒皮蛋時，到底是煸炒的好吃還是用 火烤的好吃呢？其實這個答案是不言而喻的，之所以會放棄用火烤而去煸炒，原因就是沒有炭火去烤了，所以擂辣椒皮蛋還是用炭火烤出來的辣椒更好吃，現在大概也就部分農村能夠用炭火烤辣椒了吧。其實很多菜市場都有炭火烤辣椒買的，小編家附近的菜市場，每天都有一個大神在賣烤辣椒，而且生意是相當的好，因為很多人都想要吃到正宗的類擂辣椒皮蛋，所以做擂辣椒皮蛋時，9人有8人用煸炒的方法，這樣做事錯的，怪不得不好吃。
【擂辣椒皮蛋的做法】
第一步：將辣椒去蒂、清洗乾淨，讓水分晾乾，晾乾之後放到炭火上烤，如果實在沒有炭火，菜市場也沒有的買，那就只能煸炒了，等到起虎皮之後，將辣椒撈出，用手將虎皮撕掉，這一步要小心燙手，可以稍微冷卻一下，但不能完全冷了，完全冷了就不好撕了，撕皮這一步不能少，少了話辣椒就不會入味了，因為虎皮會將皮蛋大部分抵擋在辣椒之外。
第二步：在缽中放入撕皮之後的辣椒，如果沒有缽，碗也行，將皮蛋剝殼，切成小塊，和辣椒一起攪拌均勻，在攪拌的時候，一定要注意，要將皮蛋全部碾碎，而且要讓皮蛋均勻的粘到辣椒上，攪拌的時候加入一點食鹽，這樣擂辣椒皮蛋也就更加的入味。
擂辣椒是一道湖南的特色菜，現如今在各個地方都能吃到，擂辣椒皮蛋有兩種，一種是加茄子的，另一種是不加茄子的，喜歡味道純一點就不會加茄子，小編喜歡吃不加茄子的那種，感覺辣椒中的皮蛋味更加的純粹，也更加的下飯。小編第一次吃到擂辣椒皮蛋還是小時候，感覺那個時候的擂辣椒皮蛋更加的入味以及純粹，原因有兩點，一是皮蛋的原因，二就是做法的原因了，畢竟生活條件不同了，做法也是有所變化。
曾經做擂辣椒皮蛋時，辣椒是要用炭火烤的，將辣椒烤熟之後，辣椒表面就會起虎皮，還有些地方會直接烤黑，這個時候就需要將辣椒的表皮撕掉，放入缽中，和皮蛋一起搗碎、攪拌，這個過程還是要加點鹽的，這樣更加的入味。然而隨著能源的變化，城市裡面幾乎看不到煤炭了，都是採用的天然氣，所以很多人在做擂辣椒皮蛋的時候，都是採用的煸炒，辣椒同樣是會起虎皮的，將辣椒皮撕掉，然後和皮蛋一起攪拌。
做擂辣椒皮蛋時，煸炒還是用火烤？9人有8人做錯，怪不得不好吃
那麼做擂辣椒皮蛋時，到底是煸炒的好吃還是用 火烤的好吃呢？其實這個答案是不言而喻的，之所以會放棄用火烤而去煸炒，原因就是沒有炭火去烤了，所以擂辣椒皮蛋還是用炭火烤出來的辣椒更好吃，現在大概也就部分農村能夠用炭火烤辣椒了吧。其實很多菜市場都有炭火烤辣椒買的，小編家附近的菜市場，每天都有一個大神在賣烤辣椒，而且生意是相當的好，因為很多人都想要吃到正宗的類擂辣椒皮蛋，所以做擂辣椒皮蛋時，9人有8人用煸炒的方法，這樣做事錯的，怪不得不好吃。
【擂辣椒皮蛋的做法】
第一步：將辣椒去蒂、清洗乾淨，讓水分晾乾，晾乾之後放到炭火上烤，如果實在沒有炭火，菜市場也沒有的買，那就只能煸炒了，等到起虎皮之後，將辣椒撈出，用手將虎皮撕掉，這一步要小心燙手，可以稍微冷卻一下，但不能完全冷了，完全冷了就不好撕了，撕皮這一步不能少，少了話辣椒就不會入味了，因為虎皮會將皮蛋大部分抵擋在辣椒之外。
第二步：在缽中放入撕皮之後的辣椒，如果沒有缽，碗也行，將皮蛋剝殼，切成小塊，和辣椒一起攪拌均勻，在攪拌的時候，一定要注意，要將皮蛋全部碾碎，而且要讓皮蛋均勻的粘到辣椒上，攪拌的時候加入一點食鹽，這樣擂辣椒皮蛋也就更加的入味。
以上就是擂辣椒皮蛋的做法了，在做擂辣椒皮蛋時，用火烤肯定是要比煸炒好的，9人裡面有8人都是用煸炒，其實這樣做事錯的，但沒有條件下，只能用煸炒了，只不過用煸炒的話，怪不得不好吃。