我們每天都在做飯炒菜，但是有一些細微的習慣可能你根本就沒注意過。這些小習慣可能會在潛移默化中增加家人的患癌風險。今天給大家介紹兩個壞習慣，希望能夠引起大家的重視。 壞習慣一：炒菜後不刷鍋接著炒 很多人在炒菜的過程中都有這樣的經歷：剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，沒事，再放點油接著炒其他的菜，這樣既省錢也省油。剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，那就繼續用唄！然而營養學家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接著炒菜的時候，你會發現原本在鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。 壞習慣二：剩下油炸的油仍用來炒菜 很多人不捨得倒掉油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸，其實這種做法非常不可取。營養學家認為，使用多次用過的油，油裡面會有殘留致癌物，主要是苯並芘的成分，還有些醛類和雜環化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油溫情況下，最多2-3次。 不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。所以大家一定要保持一個良好的炒菜習慣！’
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