玉華和小林是同事。一天，小林忙完工作臨近飯點，到休息室拿出午餐正準備放入微波爐加熱，卻被小林阻止了。
微波爐有輻射，你懷孕不能用啊，對孩子不好!聽說，長期吃微波爐熱的食品會得癌症！
我只聽說有輻射，還能致癌？
注意點兒總沒錯呀！
咱們還是去請教一下北京大學第三醫院職業病科的趙金垣教授吧，讓專家告訴咱們到底能不能用微波爐。
針對小琳的問題，趙金垣教授表示，加熱方式一般有三種：
一是對流，最常見的例子如空調機用吹出的熱風加熱室內空氣使房間變暖；
二是輻射，例如太陽發出的紅外輻射可使我們覺得溫暖甚至炎熱；
三是傳導，比如用明火炒或燉的烹飪方式，都是通過傳導方式把熱能直接傳給了食物。
01微波爐是哪種加熱方式？
趙金垣教授說,微波爐是第四種加熱方式。
它的工作原理是微波爐將電能轉化成微波，微波本身的能量使食品裡面的極性分子隨著交流電場的變化而高速振動，千萬個分子跳動時的摩擦可產生巨大熱量，從而使食物熱起來，其加熱速度比我們普通的加熱要快5到10倍。
玉華和小林是同事。一天，小林忙完工作臨近飯點，到休息室拿出午餐正準備放入微波爐加熱，卻被小林阻止了。
微波爐有輻射，你懷孕不能用啊，對孩子不好!聽說，長期吃微波爐熱的食品會得癌症！
我只聽說有輻射，還能致癌？
注意點兒總沒錯呀！
咱們還是去請教一下北京大學第三醫院職業病科的趙金垣教授吧，讓專家告訴咱們到底能不能用微波爐。
針對小琳的問題，趙金垣教授表示，加熱方式一般有三種：
一是對流，最常見的例子如空調機用吹出的熱風加熱室內空氣使房間變暖；
二是輻射，例如太陽發出的紅外輻射可使我們覺得溫暖甚至炎熱；
三是傳導，比如用明火炒或燉的烹飪方式，都是通過傳導方式把熱能直接傳給了食物。
01微波爐是哪種加熱方式？
趙金垣教授說,微波爐是第四種加熱方式。
它的工作原理是微波爐將電能轉化成微波，微波本身的能量使食品裡面的極性分子隨著交流電場的變化而高速振動，千萬個分子跳動時的摩擦可產生巨大熱量，從而使食物熱起來，其加熱速度比我們普通的加熱要快5到10倍。
然而，微波所摧帶的能量遠未達到破壞食物分子結構的程度，就像我們用煤爐把牛奶煮開後它依然是牛奶，不會變成致癌奶。微波也一樣。微波爐加熱以後，牛肉還是牛肉，豬肉還是豬肉，不會變成致癌肉。
所以說，吃了用微波爐加熱的食物，很安全不會致癌。
02微波爐裡的微波會輻射人體嗎？
趙金原教授表示，其實微波爐的金屬外殼有很好的屏蔽作用，加熱時，微波爐的爐門是關閉的，真正能從門縫裡洩漏出來的微波很少。只相當於一個10瓦日光燈的輻射量。
玉華和小林是同事。一天，小林忙完工作臨近飯點，到休息室拿出午餐正準備放入微波爐加熱，卻被小林阻止了。
微波爐有輻射，你懷孕不能用啊，對孩子不好!聽說，長期吃微波爐熱的食品會得癌症！
我只聽說有輻射，還能致癌？
注意點兒總沒錯呀！
咱們還是去請教一下北京大學第三醫院職業病科的趙金垣教授吧，讓專家告訴咱們到底能不能用微波爐。
針對小琳的問題，趙金垣教授表示，加熱方式一般有三種：
一是對流，最常見的例子如空調機用吹出的熱風加熱室內空氣使房間變暖；
二是輻射，例如太陽發出的紅外輻射可使我們覺得溫暖甚至炎熱；
三是傳導，比如用明火炒或燉的烹飪方式，都是通過傳導方式把熱能直接傳給了食物。
01微波爐是哪種加熱方式？
趙金垣教授說,微波爐是第四種加熱方式。
它的工作原理是微波爐將電能轉化成微波，微波本身的能量使食品裡面的極性分子隨著交流電場的變化而高速振動，千萬個分子跳動時的摩擦可產生巨大熱量，從而使食物熱起來，其加熱速度比我們普通的加熱要快5到10倍。
然而，微波所摧帶的能量遠未達到破壞食物分子結構的程度，就像我們用煤爐把牛奶煮開後它依然是牛奶，不會變成致癌奶。微波也一樣。微波爐加熱以後，牛肉還是牛肉，豬肉還是豬肉，不會變成致癌肉。
所以說，吃了用微波爐加熱的食物，很安全不會致癌。
02微波爐裡的微波會輻射人體嗎？
趙金原教授表示，其實微波爐的金屬外殼有很好的屏蔽作用，加熱時，微波爐的爐門是關閉的，真正能從門縫裡洩漏出來的微波很少。只相當於一個10瓦日光燈的輻射量。
即便是在微波爐使用過程中，爐門意外打開，微波也不會對人體造成傷害，因為當門打開的時，微波爐會自動斷電，微波也就自然消失了。
目前，全世界大概有四千萬臺微波爐在使用，至今還沒有一例被微波爐傷害的病例，所以大家可以放心地用微波爐。
03如何檢測電磁輻射？
為了徹底打消玉華和小林的顧慮，趙金垣教授推薦了一個小實驗，這個小實驗由中國計量科學研究院電磁環境研究室高級工程師沈慶飛設計操作。
據趙金垣教授介紹，視頻中實驗人員用的電磁輻射測試儀可以檢測出100K赫茲至3個G赫茲的電磁輻射，包括普通頻段和高頻段。
測得結果顯示，微波爐在通電狀態尚未加熱時，門縫處的輻射值是1.6伏／米左右，這實際上是電源產生的輻射和環境輻射；開高火時，相同位置的輻射也僅為4－6伏／米。
此外，在檢測實驗時，探頭是緊貼在微波爐表面進行測試的，但在日常生活中，很少會有人緊貼微波爐站立；如果在高火時把探頭放在距離微波爐50釐米處，檢測的數值只有1－3伏／米，如果將探頭移至1米以外，檢測數值都在1伏／米左右，幾乎可以忽略不計！
國家標準規定，微波爐工作頻段電磁環境的衛生標準是12伏/米，檢測結果表明，微波爐工作時是完全符合安全標準的。
文 | 職業病科 趙金垣 趙贊梅
視頻來源 | 央視《健康之路》
視頻剪輯 | 魏威
編輯 | 王麗