大街上各個滷味店的生意好不的不要不要滴，買熟食的人基本都是需要排隊的，小編身為一枚吃貨對於排隊是非常的鬱悶，於是就自己跟一位資深的退休大廚學了一招，今天我們來說的是做紅油滷香鴨掌，滷味中雞腳、鴨掌還有鴨脖是最受歡迎的，但是價格麼是死貴死貴的，所以還是自己做還是比較的實惠的。
特別是追劇的時候特別需要。
我們這道紅油鴨掌是做飯非常簡單。基本按步驟很輕鬆的做完！
用料：
主料：鴨掌，5-10支
輔料：香料、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、水、菜籽油、幹辣椒麵、白芝麻
1、準備好材料，把準備用的材料都備齊。
2、先把鴨掌做簡單的處理，清洗乾淨，放入鍋中煮熟大概8分鐘的樣子就可以了，如果家裡有燒杯的就用燒杯，預熱5分鐘，然後將鴨掌從鍋中撈出 ，加入生抽、老抽、冰糖、香料；再加入適量的開水，加蓋燜40-50分鐘就就OK了
3、將煮熟的鴨掌從燒杯中撈出來裝盤。
4、用一個無水的碗裝入適量的幹辣椒麵和白芝麻
5、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙染之後等待油溫低一點
5、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙染之後等待油溫低一點
6、再將菜籽油倒入裝有辣椒麵的碗中，將辣椒燙熟香。
7、將紅油淋在鴨掌上拌好就OK了
烹飪技巧：
鴨掌煮的時候一定一定一定要先熱鍋8分鐘，這個不可缺少，辣椒可以根據自己的口味選擇放入，淋油環節可多可少，燜好即可開吃
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