燉魚湯時需要蓋鍋蓋嗎？大多數人都做錯了，難怪魚湯腥味重不好喝

中國的美食，上有去山珍海味，下有街邊小吃，我們普通老百姓在日常飲食生活中，除了吃一些肉類食物之外，吃的最多的就是魚肉了。魚肉的營養價值非常高，而且肉質鮮嫩，口感美味，不管海水魚還是淡水魚，只要掌握好做魚的烹飪技巧，就能烹製出美味又好吃的菜餚。

關於魚肉的烹飪做法有很多，不僅可以炸著吃，燉著吃，而且還可以做紅燒魚，但是魚肉最有營養的吃法就是燉魚湯喝，經常喝魚湯，不僅能補充人們身體的營養元素，還能提高身體的免疫力，頭腦變得更加的聰明伶俐，特別的適合老人與孩子食用。

很多人可能經常去飯店吃飯，在飯店裡喝的魚湯，味道比較鮮美而且沒有腥味，比自己在家燉出來的魚湯更加好喝。為什麼飯店裡廚師燉的魚湯就如此美味呢？不僅湯色濃白，而且味道還更加的鮮美呢。

還有一個問題，那就是我們在燉魚湯時到底需要蓋鍋蓋嗎？其實很大多數人都做錯了。難怪燉出來的魚湯，不僅腥味重而且口感還不好喝。

飯店老廚師分享：關於燉魚湯最正確的操作方法是，燉魚湯之前魚肉要放入鍋中，用油煎制一下，魚的兩面煎制金黃色時再加水來燉，其次是燉魚湯的過程中不能蓋鍋蓋，只要做好這兩點，那麼你也能燉出湯色濃白，味道鮮美還不腥的魚湯。

接下來小編為你分享關於燉魚湯的詳細操作流程，希望我的分享能給你帶來收穫。

燉魚湯所需原料：鯽魚2條，豆腐200克，料酒10克，胡椒粉2克，食鹽3克，香油3克，蔥姜各10克。

燉魚湯詳細操作步驟：

第1步，首先從市場上買回來的鯽魚，颳去魚鱗，去掉內臟，然後用水清洗乾淨，鯽魚的內臟一定要處理乾淨，尤其是魚的腹部的黑膜，有很重的魚腥味，一定要將魚黑膜給處理乾淨，然後再在魚身上用刀改一字花刀備用。

第2步，把部魚放入碗中加入少許的蔥薑片，少許料酒，胡椒粉，然後攪拌均勻醃製15分鐘。這一步的目的是去除鯽魚的魚腥味。

第3步，將準備好的豆腐切成大小均勻的豆腐塊，大蔥切段，生薑切片備用。

第4步，起鍋倒入少許的食用油，油溫6成熱時，把提前醃製好的鯽魚放入鍋中煎制，一面煎兼制定型後翻面煎另一面，兩面煎金黃色時，下入切好的蔥姜炒香，然後倒入適量的開水進行燉制。

第5步，先開大火燉5分鐘，鯽魚湯變白時候，再改用中小火燉15分鐘左右。

第6步，燉魚湯最關鍵的一步就是不要蓋鍋蓋來燉，如果蓋上鍋蓋來燉魚，魚肉體內的腥味腺在燉煮過程中沒辦法揮發掉，所以燉出來的魚湯湯腥味會很重。

鯽魚燉15分鐘後，放入切好的豆腐繼續燉5分鐘左右，最後臨出鍋的時候，調入少許的食用鹽，胡椒粉，撒上適量的香蔥花即可出鍋。

一道營養又美味的，鯽魚燉豆腐湯就做好了，這樣燉出來的魚湯不僅湯色濃白，而且味道鮮美美，最重要的是魚湯我喝起來沒有腥味。

關於燉魚湯的烹飪技巧你學會了嗎？如果你覺得本篇文章對你有實用價值，不要忘記點贊，轉發，讓更多的人受益。

你平時在家燉魚湯時會不會蓋鍋蓋來燉魚呢？歡迎您發表自己的觀點與評論。