原標題：泡椒雞爪、滷雞爪吃膩了？不妨試這新做法，香辣可口，酥香美味
每逢談到雞爪，都會讓小編欲罷不能，不能自拔，因為有關於雞爪做的菜式真的太美味了，隨隨便便就能叫出幾個關於雞爪的菜式，滷雞爪的醬香美味，泡椒雞爪的麻辣鹹香，虎皮雞爪不僅皮脆，連骨頭都是酥的，等等還有很多各地不一樣的做法，都是非常美味。
選用雞腳來做主材料製作的菜式不僅美味，雞腳還充滿營養，含有各種維生素群，礦物族群，更是整隻雞裡膠原蛋白含量最多的部位皮質特嫩，我們平常吃雞爪的做法，一般是泡椒與滷製，經常吃也吃膩了，不妨試這新做法，香辣可口，酥香美味！喜歡吃雞腳的朋友不妨收藏！
【菜譜基本信息】
本期菜式：香辣燒雞腳
主材料：雞腳一斤
調味料：酒釀汁一勺，冰糖一塊，食用油，鹽，陳醋適量，雞粉，生抽
滷料，八角，桂皮
其它配料：小米椒，生薑
烹飪時間：食材準備約10分鐘，烹調時長30～60分鐘
【香辣燒雞腳的製作過程】
①：首先要處理最麻煩的雞爪，雞爪洗乾淨後用剪刀把指甲剪掉，然後把雞爪從中間對半切開，一分為二，這一步很考驗刀功，一不小心就剁手，如果沒信心整隻燉煮吧！
②：煮鍋內放水，要涼水，把雞爪放進鍋內，丟幾片八角和桂皮，生薑放兩片，攪勻後開大火煮沸後，繼續煮5分鐘，直至雞爪焯熟透
③：雞爪焯熟後撈起丟進涼水中，清洗兩遍，瀝乾水分備用
④：在煮雞爪的時候，可以把其他要用到的配料準備，生薑切成絲，蔥切碎，小米椒切成段
⑤：另起一鍋，熱鍋涼油，把冰糖放進鍋中，調小火慢燒至冰糖融化，變色而且還冒小泡泡。
⑥：把瀝乾水分的雞爪丟進鍋中翻炒，均勻上色，再把小米椒段，薑絲丟進鍋中一起翻炒
⑦：依次加入酒釀汁，生抽，半勺陳醋，白胡椒粉，翻炒均勻，然後加入一碗開水，開大火煮沸後調中小火慢燉。
⑧：慢燉至鍋內水分收剩下一半汁時放點食用鹽調鹹味，繼續開大火收汁，收汁到自己想要的程度後放雞精調鮮味即可關火
⑨：裝盤撒上白芝麻，蔥花點綴，成為飯桌上的焦點。
【香辣燒雞腳的製作後感】
以上就是香辣燒雞腳的製作方法，一道美味顏值又高的菜式，經過各種調味料熬製，每一個雞爪顏色紅潤油亮，無論哪個角度拍照都能拍得美美的！
加上雞腳經過焯熟沖洗，皮質嫩滑彈口，經過長時間熬製，骨頭都是酥的，越嚼越有勁，味道香辣無比，辣的滿頭是汗卻又十分爽辣，吃完一個就想吃第二個，真的很好吃哦！
喜歡吃雞腳的朋友，不方嘗試這個做法，味道與外觀不會讓你失望。
【製作香辣燒雞腳要注意的問題】
第1點：處理雞腳時要注意，切不了對半整隻雞腳熬製同樣美味
第2點：雞腳焯熟後要用涼水過兩三次，目的是讓雞腳保持彈口口感，而且經過熬製時皮不會容易破。
第3點：辣椒分量，吃不了太辣的可以少放點辣椒
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◇本期話題：你喜歡的雞爪是怎麼吃法？
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