大閘蟹，相信大部分的朋友們都愛吃吧。每當我們在吃螃蟹的時候總會聽到：這個黃好多啊，那個膏好滿啊。但是，你真的知道那是什麼嗎？小漁今天就在這裡帶大家認識一下大螃蟹的知識吧
首先我們要知道什麼是蟹黃、什麼是蟹膏。蟹黃，實際上並不是一樣東西，而是多樣東西的綜合。蟹黃中含有腺體、組織液以及未排除體外的蟹卵，主要就是卵巢和消化腺以及肝胰腺。所以有些朋友認為蟹黃就是蟹卵，就像魚子醬一樣，這是不對的。
再來就是蟹膏，公螃蟹的副性腺以及副性腺的分泌物，公蟹精囊的精液與器官的集合。自然狀態為青白色半透明果凍狀液體。
其實蟹黃與蟹膏還是很好辨認的，在顏色上蟹黃顧名思義是橙黃色的，而蟹膏是青白色的，一看便知。
蟹黃和蟹膏都是營養價值非常高的物質。蟹黃中含有豐富的蛋白質，磷脂，脂肪，膽固醇等，而蟹膏中含有大量的維生素，蛋白質，脂肪，磷脂，膽固醇等。兩者都含有大量的膽固醇，大家也不要過度食用哦。
經過小漁的介紹 ，大家對蟹黃和蟹膏認識多少了呢？要是還不能準確辨認，大家就看公母，蟹黃是母蟹才有的，蟹膏是公蟹才有的，這樣是不是就很好辨認了呢？
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