農村90後姑娘擺攤賣缸爐燒餅，一天能賣200個，不排隊吃不到

雲上的小莫

1/5 大清早，在小鎮街頭，有一個從農村來的小姑娘在街邊擺了個燒餅攤。小姑娘賣的是當地特色的“缸爐燒餅”，很早就出來擺攤補貼家用了，手藝都是從媽媽那學過來的。現在人還不多，小姑娘忙著揉麵，爭取多做點。

2/5 缸爐燒餅是用火爐燒缸以後做出來的燒餅，形狀一般是小長方形，燒餅好不好吃，芝麻是其中的關鍵之一，姑娘家用的是脫了皮的白芝麻，每個燒餅上的量都很足，香氣很濃，雖然燒餅還沒有烤，但是隔著老遠就已經能聞到香味了。

3/5 烤燒餅用的缸爐也是有講究的，缸爐是用還沒有燒製好的、半生半熟的水缸，去掉底部做出來的，做燒餅的時候在底部放爐子，外面必須要用鐵皮包好固定。因為水缸的缸壁厚而耐火燒而且表面光滑，烤出來的餅不容易糊，但是又香有脆。

4/5 進爐子之前先在餅上刷上一層油，利用水缸天然的弧度，把餅貼好。燒餅在爐子裡下煎上烤，兩面都必須是焦黃色的，所以火候很關鍵，不管是熱度高了還是低了，燒餅都很容易滑落下來。但是烤的時候也不能用溫度計在旁邊量著，所以全憑經驗。

5/5 燒餅往往剛一出爐不久就搶光了。剛烤好的燒餅面香、芝麻香混在一起，香氣非常的濃郁，最讓人無法抵擋的就是它金黃的顏色了，咬上一口，用當地人的話說就是，“味道絕對煊得很！”

2017-07-16

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