在雲南會澤大井農村,很多當季的豆角幹吃不完,都會做成乾菜儲存起來,這樣到另一個季節的時候,也可以吃。乾菜通過晒乾等一系列,大井農村自制工藝後,有種與眾不同的風味。
夏天生長的長豆角,吃不完。只要家裡種了這種蔬菜,基本上都會摘幾捆下來做豆角幹。放鍋裡煮一下,然後撈出來晾晒脫水成豇豆乾。
吃的時候拿出來泡一下,炒個肉絲,很好吃!
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