帶你看鄂西農村流水席:分上下席,10人一桌圍坐吃大鍋飯!
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清江小順子
1/7 你見過鄂西地區的農村酒宴、宴席嗎?那叫熱鬧非常,在紅白喜事上,主人家請好廚子,開流水宴席,請左鄰右舍的人幫忙支客、端菜、打飯等,那農村的流水席,都有哪些菜呢?
2/7 今日,小編參加了湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市芭蕉侗族鄉的一場新婚宴,把當地的情況給大家說說,看和你們那邊的農村流水宴席同不同。在中午13點左右,來的客人陸續在餐桌上吃飯,一般是6、8桌一字排開,分雙數不要單數。一桌大概做10人。
3/7 長者為尊,當地農村風俗習慣,老人在宴席上做上席,一般是主人家的大門的對面為尊。開席了!席上的菜會被一個掌盤的用盤子送來,每一桌都有一個負責服務,把菜飯送到桌上的人。
4/7 當地鄂西人,愛好大碗吃肉,菜一般是10菜1湯1水果,而且還會燒上幾個火鍋為主菜招待親戚朋友。一般是鐵板魚、肉、鱔魚、合渣、排骨、豬肚等為火鍋,火鍋有的3葷1素或者2葷2素。
5/7 雖然是流水席,但當地農村客人,可以通過這一桌菜分辨出廚子的手藝和主人的大方程度。鹹度、搭配、衛生等都是考驗。
6/7 其他的菜也不能馬虎,這些菜中,熱菜、硬菜、涼菜搭配,根據主人的要求和廚子的愛好,也各不同,但在當地,有兩樣菜是絕對不能少的,少了會被人笑話看不起,第一個菜是粉蒸扣肉,一條一條被滷酥的五花肉長條,還有一個是蹄膀肉,這兩門菜,十分考驗廚師的火候。
7/7 你的家鄉紅白喜事流水席是怎樣的?有哪些必不可少的菜呢?有哪些有意思的風俗習慣?小編邀請你一起參與討論!
2017-10-26

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