在農村的田地裡，現在正是豬毛衣菜(也叫豬毛菜)鮮嫩的時候，別看這種野菜名字反胃，做出來的農家菜吃起來可挺開胃的喲！一般飯店可吃不到。
咱先不說豬毛衣菜有平肝降壓，潤腸通便的功效。就食用菜來講，豬毛菜絕對是純綠色野菜，生在田野，無汙染，無藥害，釆摘回來不僅可以做發糕，還可以做餡用來包餃子，做包子。
最絕的是用煮熟的豬毛衣菜和麵粉一起做烙餅，再用豬毛衣菜調個涼菜，這樣用豬毛衣菜烙餅卷豬毛衣涼菜吃起來那味道才叫絕，超市、飯店難買到這種獨特味道。
第一先說做豬毛衣菜餅。豬毛衣菜餅做法的關鍵是，將擇好洗淨的菜上鍋焯三五分鐘瀝淨水分，用刀切至寸長，加二倍菜量的麵粉揉勻。
擀法和烙法與其它做餅方法無大區別。
第二說做調涼豬毛衣菜。首先將擇淨洗好的豬毛衣菜入鍋焯五六分鐘，然後應過兩三次涼水，放涼瀝淨水分後稍切一下，當然嫩豬毛衣菜尖可以不切。
然後將處理好的熟菜，加蒜汁，鹽，香油花椒油等調味佐料調勻即可食用。當然，你也可以就其它饃餅做下飯菜，不過還是豬毛衣菜熱烙餅卷涼拌豬毛衣菜吃起來有味。
吃過豬毛衣菜捲餅，如果還不能解饞，你不妨再試做一些豬毛衣菜餡，做包子，包餃子也挺不錯的。
（本文經作者高建超授權發表，如需轉載請註明出處）
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