它是天然“補腦丸”，孩子吃一個等於喝5杯牛奶，3塊1斤巨便宜。這都八月了，距離孩子開學僅剩一個月不到，馬上他們就得回到學校開始汲取新的知識。趁著這段時間，家長們抓緊多給孩子補鈣，促進骨骼發育，吃一些補腦的營養食材。

今天小編給大家介紹一道菜，就很適合做給小孩子。它就是素雞。素雞中含有大豆卵磷脂以及豐富的優質蛋白，是非常有益於大腦的生長髮育，可以很好的增強免疫力。而且素雞的營養物質較為全面，吸收率高，僅僅兩小塊就可以滿足一個人一天對鈣的需求。

祕製素雞

By 偶然wjzlfwms520

配料：

素雞 一個、八角 一個、細香蔥 少許、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 適量、老抽 少許、生抽 適量、蠔油 適量、米醋 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.素雞一個，洗淨，一刀切1公分左右厚的片

2.平底鍋熱鍋熱油，五成溫油小火慢煎素雞片，兩面金黃，表面有小氣泡即可

3.準備一個碗，放涼開水，將煎好的素雞浸泡10分鐘左右，去油，還可以將氣泡增大，以便吸收湯汁

4.準備冰糖，八角桂皮香葉，小碗放蠔油➕米醋➕少許老抽➕生抽調汁

5.熱鍋加油，放冰糖，小火熬煮成糖色

6.糖色熬好，調好的汁倒入燒開

7.鍋裡再放蓋過素雞的水量，加八角桂皮香葉燒開

8.加入素雞，大火燒開，轉中小火煮10分鐘左右

9.最後加鹽調味，大火收汁即可

10.裝盤撒上蔥花即可食用

烹飪小貼士：

1、好的素雞為乳白色或淡米色，稍帶鹼味，切開後刀口光亮，看不到裂痕、爛心，摸上去軟硬適中、有彈性。

2、素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。

3、素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

4、還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

大家對這道菜還滿意嗎？

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